FDA và USDA: Ai quy định điều gì?

Việc xác định xem các sản phẩm thịt và thịt gia cầm có được quản lý bởi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) hay Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) hay không có thể khó khăn. Nó không đơn giản như hỏi “có phải là thịt hay không?” Registrar Corp đã tạo ra hướng dẫn này để giúp ngành công nghiệp hiểu được sự khác biệt trong thẩm quyền của FDA và USDA.

Gia cầmUSDA chịu trách nhiệm về gia cầm. Theo Đạo luật Kiểm tra Sản phẩm Gia cầm (PPIA), gia cầm được định nghĩa là bất kỳ loài gia cầm nào được thuần hóa. Điều này bao gồm gà thuần, gà tây, vịt, ngỗng và guineas. USDA cũng kiểm tra ratit và squab, bao gồm cả emus. Những con chim này được miễn trừ khỏi Đạo luật về Thực phẩm và Mỹ phẩm (Đạo luật FD&C) của FDA trong phạm vi PPIA. Các loài chim không được xác định, chẳng hạn như gà tây hoang dã, vịt hoang dã và ngỗng hoang dã, thuộc thẩm quyền của FDA.

Thịt đỏUSDA chịu trách nhiệm quản lý gia súc, cừu, lợn, dê, ngựa, la và các loại ngựa khác, cùng với xác và các bộ phận của chúng. Những loại thịt này được miễn trừ khỏi Đạo luật FD & C trong phạm vi chúng được bảo vệ bởi Đạo luật Kiểm tra Thịt Liên bang. Các loại thịt đỏ không được chỉ định, chẳng hạn như bò rừng, thỏ, động vật trò chơi, động vật sở thú và tất cả các thành viên của gia đình hươu bao gồm cả nai sừng tấm và nai sừng tấm, thuộc thẩm quyền của FDA.

TrứngTrứng có vỏ của gà, gà tây, vịt, ngỗng hoặc guinea thuộc thẩm quyền của FDA. FDA quy định các nhà máy chế biến trứng, chẳng hạn như các nhà máy rửa, phân loại và đóng gói trứng. Các sản phẩm từ trứng, chẳng hạn như trứng khô, đông lạnh hoặc trứng lỏng, thuộc thẩm quyền của USDA. USDA quy định các nhà máy chế biến sản phẩm trứng, chẳng hạn như các nhà máy phá vỡ và tiệt trùng trứng.

FDA chịu trách nhiệm đối với các sản phẩm không được bao gồm trong định nghĩa của USDA về “sản phẩm trứng”, cũng như các cơ sở không thuộc phạm vi của USDA. Ví dụ bao gồm nhà hàng, tiệm bánh và nhà máy trộn bánh.

Các sản phẩm có chứa thịt và gia cầmĐối với các sản phẩm có chứa thịt gia cầm, các sản phẩm có ít hơn 2% thịt gia cầm đã nấu chín và ít hơn 10% da gia cầm, xương sống, mỡ và thịt gia cầm đã nấu chín (giới hạn dưới 2 %) trong bất kỳ sự kết hợp nào thuộc thẩm quyền của FDA. Những người có từ 2% gia cầm nấu chín trở lên và hơn 10% da gia cầm đã nấu chín, xương sống, mỡ và thịt gia cầm trong bất kỳ sự kết hợp nào đều thuộc thẩm quyền của USDA.

Đối với các sản phẩm có chứa các loại thịt khác, các sản phẩm có ít hơn 3% thịt sống, ít hơn 2% thịt nấu chín hoặc các phần khác của thân thịt, hoặc ít hơn 30% chất béo, mỡ động vật hoặc chiết xuất thịt, một mình hoặc kết hợp, thuộc thẩm quyền của FDA. Những người có hơn 3% thịt sống, 2% hoặc nhiều thịt nấu chín hoặc các phần khác của thân thịt, hoặc 30% hoặc nhiều chất béo, mỡ, hoặc chiết xuất thịt, một mình hoặc kết hợp, thuộc thẩm quyền của USDA.

Danh sách trên có thể không bao gồm tất cả. Liên hệ với Nhà đăng ký Corp để được trợ giúp xác định thẩm quyền và quy định cho một sản phẩm cụ thể.