FDA 和 USDA：谁负责监管什么？

判断肉类和家禽产品是否受美国食品药品监督管理局 （FDA） 或美国农业部 （USDA） 监管可能很棘手。这并不像问“是肉还是不肉？”那么简单。Registrar Corp 创建本指南旨在帮助行业了解 FDA 和 USDA 管辖区的差异。

家禽
USDA负责家禽。根据家禽产品检验法（PPIA），家禽被定义为任何驯养的鸟类。这包括驯养鸡、火鸡、鸭子、鹅和豚鼠。美国农业部还检查白螩和鼠尾草，包括鹰嘴豆泥。这些鸟类在 PPIA 涵盖的范围内，不受 FDA 食品药品和化妆品法案（FD&C 法案）的限制。未指定的鸟类，如野生火鸡、野鸭和野生鹅，受FDA管辖。

红肉美国
农业部负责管理牛、绵羊、猪、山羊、马、骡子和其他马，以及它们的尸体和部件。这些肉类在联邦肉类检查法案涵盖的范围内不受 FD&C 法案的约束。未指定的红肉，如野牛、兔子、游戏动物、动物园动物以及鹿科的所有成员，包括麋鹿和麋鹿，均受 FDA 管辖。

鸡蛋
家养鸡、火鸡、鸭子、鹅或豚鼠的蛋壳受 FDA 管辖。FDA 监管鸡蛋加工厂，例如洗涤、分类和包装鸡蛋的工厂。鸡蛋产品，如干蛋、冷冻蛋或液态蛋，受美国农业部管辖。美国农业部监管蛋制品加工厂，例如破碎和巴氏杀菌蛋的工厂。

FDA 负责美国农业部对“鸡蛋产品”的定义中未包含的产品，以及美国农业部未涵盖的机构。例如餐厅、面包店和蛋糕混合厂。

含有肉类和家禽的产品
对于含有家禽的产品，含有少于 2% 的熟禽肉和少于 10% 的熟禽皮、长筒、脂肪和家禽肉（限制在 2% 以下）的产品均受 FDA 管辖。有 2% 或以上煮熟的家禽和超过 10% 煮熟的家禽皮、皮屑、脂肪和家禽肉的任意组合者均受美国农业部管辖。

对于含有其他肉类的产品，生肉含量低于 3%、熟肉含量低于 2% 或胴体其他部分，或脂肪、牛脂或肉提取物含量低于 30% 的产品，单独使用或组合使用，均受 FDA 管辖。生肉含量超过 3%、熟肉含量超过 2% 或尸体其他部分，或脂肪、牛脂或肉提取物含量超过 30% 或同时存在的人，均受美国农业部管辖。

以上列表可能并不全面。请联系 Registrar Corp 帮助确定特定产品的管辖权和法规。