FDAおよびUSDA：誰が何を規制するのか。

肉や家禽製品が米国食品医薬品局（FDA）または米国農務省（USDA）によって規制されているかどうかを判断するのは難しいかもしれません。It’s not quite as simple as asking℠is it meat or not? 登録官は、業界がFDAとUSDAの管轄区域の違いを理解するのに役立つこのガイドを作成しました。

鶏肉
はUSDAが担当します。鶏肉製品検査法（PPIA）では、鶏肉は家畜鳥と定義されています。これには、鶏肉、七面鳥、鴨、ガチョウ、ギニアが含まれます。USDAは、エミューを含むラタイトとスクワブも検査します。これらの鳥類は、PPIAの対象となる限り、FDAの食品医薬品化粧品法（FD &C法）の対象外です。野生の七面鳥、野生のアヒル、野生のガチョウなどの指定されていない鳥は、FDAの管轄下にある。

Red Meats
USDAは、牛、羊、豚、ヤギ、馬、ミュール、その他の馬とその死体やパーツの規制を担当しています。これらの肉は、連邦肉検査法の対象となる限り、FD &C法の対象外となります。バイソン、ウサギ、ゲーム動物、動物園の動物、およびエルクやムースを含む鹿の家族のすべてのメンバーなどの指定されていない赤身肉は、FDAの管轄下にある。

卵 国内の鶏肉、七面鳥、アヒル、ガチョウ、またはギニアの
卵はFDAの管轄下にあります。FDAは、卵を洗浄、選別、包装する植物など、卵処理植物を規制しています。乾燥卵、冷凍卵、液体卵などの卵製品は、USDAの管轄下にある。USDAは、卵を壊して低温殺菌する植物など、卵製品の加工工場を規制しています。

FDAは、米国農務省によるマセレッジ製品の定義に含まれていない製品、および米国農務省がカバーしていない施設について責任を負います。例としては、レストラン、ベーカリー、ケーキミックス工場などがあります。

肉と家禽を含む製品 家禽肉を含む製品
、調理済み鶏肉が2%未満、調理済み鶏肉スキン、ジブレット、脂肪、および鶏肉（2%未満に限る）が任意の組み合わせで10%未満である製品は、FDAの管轄下にあります。2%以上の調理済み鶏肉と10%以上の調理済み鶏肉スキン、ジブレット、脂肪、および鶏肉を任意の組み合わせで有する人は、USDAの管轄下にある。

他の肉を含む製品の場合、生肉が3%未満、調理肉が2%未満、または死肉の他の部分、または脂肪、猫、または肉エキスが30%未満である製品は、単独でまたは組み合わせてFDAの管轄下にあります。生肉が3%以上、調理肉が2%以上、または死肉の他の部分、または脂肪、猫、または肉エキスが30%以上、単独でまたは組み合わせて含まれている人は、USDAの管轄下にある。

上記のリストは、すべてを含んでいるわけではありません。特定の製品の管轄区域および規制の決定については、レジストラ社にお問い合わせください。