FDA e USDA: Chi regola cosa?

Stabilire se i prodotti a base di carne e pollame sono regolamentati dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense o dal Dipartimento dell’Agricoltura (USDA) statunitense può essere difficile. Non è così semplice come chiedersi “è carne o no?” Registrar Corp ha creato questa guida per aiutare il settore a comprendere la differenza nella giurisdizione FDA e USDA.

Poultry
USDA è responsabile del pollame. Ai sensi del Poultry Products Inspection Act (PPIA), il pollame è definito come qualsiasi uccello nanitato. Ciò include polli, tacchini, anatre, oche e guinee. L’USDA ispeziona anche ratiti e squab, compresa l’emus. Questi uccelli sono esenti dal Food Drug and Cosmetic Act (FD&C Act) della FDA nella misura in cui sono coperti dal PPIA. Gli uccelli non specificati, come tacchini selvatici, anatre selvatiche e oche selvatiche, sono sotto la giurisdizione della FDA.

Red Meats
USDA è responsabile della regolazione di bovini, pecore, suini, capre, cavalli, mule e altri equini, insieme alle loro carcasse e parti. Queste carni sono esenti dal FD&C Act nella misura in cui sono coperte dal Federal Meat Inspection Act. Le carni rosse non specificate, come bisonte, conigli, animali da gioco, animali da zoo e tutti i membri della famiglia dei cervi, inclusi alci e alci, sono sotto la giurisdizione della FDA.

Le uova di
uova Shell di polli, tacchini, anatre, oche o cavie sono sotto la giurisdizione della FDA. La FDA regola gli impianti di lavorazione delle uova, come le piante che lavano, ordinano e imballano le uova. I prodotti a base di uova, come le uova essiccate, congelate o liquide, sono soggetti alla giurisdizione USDA. L’USDA regola le piante di lavorazione dei prodotti a base di uova, come le piante che rompono e pastorizzano le uova.

La FDA è responsabile per i prodotti non inclusi nella definizione di “prodotti a base di uova” dell’USDA, nonché per gli stabilimenti non coperti dall’USDA. Esempi includono ristoranti, panetterie e piante di dolci.

Prodotti contenenti carne e pollame
Per i prodotti contenenti pollame, i prodotti con meno del 2% di carne di pollame cotta e meno del 10% di pelle di pollame cotta, calici, grassi e carne di pollame (limitati a meno del 2%) in qualsiasi combinazione sono sotto la giurisdizione della FDA. Coloro che hanno almeno il 2% di pollame cotto e più del 10% di pelle di pollame cotta, calici, grassi e carne di pollame in qualsiasi combinazione sono soggetti alla giurisdizione USDA.

Per i prodotti contenenti altre carni, i prodotti con meno del 3% di carne cruda, meno del 2% di carne cotta o altre porzioni della carcassa, o meno del 30% di grasso, talamo o estratto di carne, da soli o in combinazione, sono soggetti alla giurisdizione FDA. I soggetti con più del 3% di carne cruda, il 2% o più di carne cotta o altre porzioni della carcassa, o il 30% o più di grassi, talamo o estratto di carne, da soli o in combinazione, sono soggetti alla giurisdizione USDA.

L’elenco di cui sopra potrebbe non essere esaustivo. Contattare Registrar Corp per assistenza nella determinazione della giurisdizione e delle normative per un prodotto specifico.