FDA e USDA: Quem regula o quê?

Decifrar se produtos de carne e aves são regulamentados pela Agência de Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) ou pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) pode ser complicado. Não é tão simples quanto perguntar “é carne ou não?” A Registrar Corp criou este guia para ajudar o setor a entender a diferença na jurisdição da FDA e do USDA.

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USDA de aves é responsável pelas aves. De acordo com a Lei de Inspeção de Produtos Avícolas (PPIA), aves são definidas como qualquer ave domesticada. Isso inclui frangos domesticados, perus, patos, gansos e guineas. O USDA também inspeciona ratitos e squab, incluindo emus. Essas aves estão isentas da Lei de Medicamentos e Cosméticos Alimentares (FD&C Act) da FDA, na medida em que são cobertas pela PPIA. Aves não especificadas, como perus selvagens, patos selvagens e gansos selvagens, estão sob jurisdição da FDA.

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USDA da Red Meats é responsável por regular gado, ovelhas, suínos, cabras, cavalos, mules e outros equinos, juntamente com suas carcaças e partes. Essas carnes estão isentas da Lei FD&C, na medida em que são cobertas pela Lei Federal de Inspeção de Carnes. Carnes vermelhas não especificadas, como bisão, coelhos, animais de caça, animais do zoológico e todos os membros da família dos cervos, incluindo alces e alces, estão sob jurisdição da FDA.

Ovos
Ovos de galinhas domésticas, perus, patos, gansos ou guiné estão sob jurisdição da FDA. A FDA regulamenta plantas de processamento de ovos, como plantas que lavam, classificam e embalam ovos. Produtos de ovos, como ovos secos, congelados ou líquidos, estão sob jurisdição do USDA. O USDA regula as plantas de processamento de produtos de ovos, como plantas que quebram e pasteurizam ovos.

A FDA é responsável por produtos não incluídos na definição do USDA de “produtos de ovos”,bem como estabelecimentos não cobertos pelo USDA. Exemplos incluem restaurantes, padarias e plantas de mix de bolos.

Produtos contendo carne e aves
Para produtos contendo aves, produtos com menos de 2% de carne de aves cozidas e menos de 10% de peles de aves cozidas, aves, gordura e carne de aves (limitado a menos de 2%) em qualquer combinação estão sob jurisdição da FDA. Aqueles com 2% ou mais de aves cozidas e mais de 10% de peles de aves cozidas, giblets, gordura e carne de aves em qualquer combinação estão sob jurisdição do USDA.

Para produtos contendo outras carnes, produtos com menos de 3% de carne crua, menos de 2% de carne cozida ou outras porções da carcaça, ou menos de 30% de gordura, sebo ou extrato de carne, sozinhos ou em combinação, estão sob jurisdição da FDA. Aqueles com mais de 3% de carne crua, 2% ou mais de carne cozida ou outras porções da carcaça, ou 30% ou mais de gordura, sebo ou extrato de carne, sozinho ou em combinação, estão sob jurisdição do USDA.

A lista acima pode não ser completa. Entre em contato com a Registrar Corp para ajudar a determinar a jurisdição e os regulamentos de um produto específico.