เป็นไปตามแผนความปลอดภัยด้านอาหารกับ Registrar Corp.
ให้ธุรกิจของคุณดําเนินไปอย่างราบรื่นและห่วงโซ่อุปทานของคุณมีสุขภาพดีโดยการปฏิบัติตามข้อบังคับของกฎหมาย Food Safety Modernization Act (FSMA) ทีมงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมของเราและความรู้ด้านอุตสาหกรรมการกํากับดูแลหลายทศวรรษสามารถช่วยให้คุณพัฒนาแผนความปลอดภัยด้านอาหารสําหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ
แผนความปลอดภัยด้านอาหาร
กฎการควบคุมเชิงป้องกันกําหนดให้ผู้ผลิตอาหารระบุและลดอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหาร นํามาตรการควบคุมมาปฏิบัติและตรวจสอบ ดําเนินกิจกรรมการตรวจสอบ และดําเนินการแก้ไขเมื่อเกิดการเบี่ยงเบนหรือปัญหาขึ้น แผนความปลอดภัยของอาหารต้องมีแผนของ Recall เมื่อมีการระบุอันตรายที่สําคัญ
- องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) กําหนดให้สถานประกอบการด้านอาหารที่จดทะเบียนส่วนใหญ่ต้องสร้างและนําแผนความปลอดภัยของอาหารไปใช้
- แผนเหล่านี้ต้องปฏิบัติตามข้อกําหนดการควบคุมเชิงป้องกันของ FDA:
- ระบบความปลอดภัยด้านอาหารอื่น ๆ เช่น การวิเคราะห์อันตรายและแผนจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) อาจไม่เป็นไปตามข้อกําหนดการควบคุมเชิงป้องกัน
- แผนความปลอดภัยของอาหารต้องเขียนขึ้น นําไปใช้ และกํากับดูแลโดยบุคลากรที่มีคุณสมบัติในการควบคุมเชิงป้องกัน (PCQI)
- อาหารบางชนิดที่แปรรูปเพื่อการบริโภคในสหรัฐฯ โดยไม่มีแผนความปลอดภัยด้านอาหารอาจถือว่าเป็นอาหารที่ไม่สอดคล้องตามข้อกําหนด
องค์ประกอบของแผนความปลอดภัยด้านอาหาร
การวิเคราะห์อันตราย
- กระบวนการเก็บรวบรวมและประเมินข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายและเงื่อนไขเพื่อตัดสินใจว่าจะแก้ไขอย่างไรผ่านการควบคุมเชิงป้องกัน
- นอกจากนี้ สถานประกอบการยังต้องพิจารณาถึงอันตรายที่อาจนํามาใช้โดยเจตนาเพื่อผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ
การควบคุมเชิงป้องกัน
- ขั้นตอน การปฏิบัติ และกระบวนการที่อิงกับความเสี่ยงซึ่งบุคคลใดที่มีคุณสมบัติในการผลิต ประมวลผล บรรจุ หรือเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารอย่างปลอดภัยจะใช้เพื่อลดหรือป้องกันอันตรายที่ได้รับการระบุที่อาจเกิดขึ้นจากการวิเคราะห์อันตรายที่เป็นปัจจุบัน
โปรแกรมห่วงโซ่อุปทาน
- ขั้นตอนการประเมินซัพพลายเออร์ การใช้ซัพพลายเออร์ที่ได้รับอนุมัติ และการพิจารณาและดําเนินการตรวจสอบซัพพลายเออร์ จําเป็นต้องมีโปรแกรมห่วงโซ่อุปทานเมื่อมีอันตรายที่สําคัญที่ควบคุมโดยซัพพลายเออร์ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะมาถึงโรงงานของผู้ผลิตหรือผู้ประมวลผล
- ผู้ผลิตไม่จําเป็นต้องมีโปรแกรมห่วงโซ่อุปทานสําหรับอันตรายที่พวกเขาควบคุมที่โรงงาน แม้ว่าซัพพลายเออร์จะใช้การควบคุมก็ตาม
แผนการเรียกคืน
- วางแผนกําหนดขั้นตอนเพื่อแจ้งให้ฝ่ายที่เกี่ยวข้องทราบถึงการเรียกคืนสินค้า ดําเนินการตรวจสอบประสิทธิภาพเพื่อตรวจสอบการดําเนินการเรียกคืนสินค้า และกําจัดผลิตภัณฑ์ที่เรียกคืนสินค้า
- สถานประกอบการต้องพัฒนาแผนการเรียกคืนสินค้า หากระบุถึงอันตรายที่ต้องมีการควบคุมเชิงป้องกัน
การตรวจติดตาม
- ขั้นตอนดําเนินการที่เป็นลายลักษณ์อักษรสําหรับการตรวจสอบในขั้นตอนการควบคุมเชิงป้องกันแต่ละขั้นตอน เพื่อให้แน่ใจว่าพารามิเตอร์หรือขีดจํากัดที่กําหนดไว้สําหรับการลด ลด หรือกําจัดอันตรายที่สําคัญได้บรรลุผลแล้ว
การดําเนินการแก้ไข
- ขั้นตอนที่เป็นลายลักษณ์อักษรสําหรับขั้นตอนที่บุคคลที่รับผิดชอบต้องดําเนินการเมื่อพารามิเตอร์การควบคุมเชิงป้องกันหรือขีดจํากัดไม่บรรลุผลหรือพบปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร
การตรวจสอบยืนยัน
- ขั้นตอนและกิจกรรมที่เป็นลายลักษณ์อักษรในการตรวจสอบว่ามาตรการควบคุมที่ใช้ควบคุมอันตรายในอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่
- การตรวจสอบที่พบบ่อยที่สุดคือการสุ่มตัวอย่างและการทดสอบอาหาร
การตรวจสอบความถูกต้อง
- การได้รับและการประเมินหลักฐานที่แสดงว่ามาตรการควบคุม (ต่างๆ) หรือแผนความปลอดภัยด้านอาหารทั้งหมดสามารถควบคุมอันตรายที่ระบุได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ไม่จําเป็นต้องมีการตรวจสอบความถูกต้องสําหรับการควบคุมเชิงป้องกันทั้งหมด (เช่น การควบคุมสุขอนามัย)
การเก็บรักษาบันทึก
- เจ้าของ ผู้ปฏิบัติงาน หรือตัวแทนที่รับผิดชอบต้องอนุมัติ (ลงชื่อและวันที่) แผนความปลอดภัยด้านอาหารเมื่อดําเนินการเสร็จสิ้นหรือเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงใดๆ
- ต้องเก็บรักษาเอกสารและบันทึกใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของแผนความปลอดภัยของอาหาร
- FDA กําหนดให้เก็บรักษาบันทึกที่เกี่ยวข้องทั้งหมดไว้เป็นเวลาอย่างน้อยสองปี
การปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของ FDA อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่ Registrar Corp พร้อมที่จะให้ความช่วยเหลือ ทีมความปลอดภัยด้านอาหาร PCQI ของเราทํางานร่วมกับคุณเพื่อพัฒนาแผนความปลอดภัยด้านอาหารที่ครอบคลุมซึ่งเป็นไปตามระเบียบข้อบังคับของ FDA ของสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันและช่วยให้คุณบรรลุถึงการปฏิบัติตามกฎระเบียบ
เราทําให้การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารเป็นเรื่องง่าย
บริการแผนความปลอดภัยด้านอาหารของเราประกอบด้วย:
- การทบทวนแผนความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety Plan) หรือแผน HACCP (Hood Safety Plan) ในปัจจุบันของคุณ
- แผนความปลอดภัยด้านอาหารสําหรับผลิตภัณฑ์ (ต่าง ๆ) ที่กําหนด
- ความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญแบบตัวต่อตัวจากผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารที่ผ่านการรับรองที่ได้รับมอบหมายให้คุณ
- ช่วงเวลาการแก้ไขครั้งที่ 2 เป็นเวลา 30 วันเพื่อถามคําถามและดําเนินการทบทวนแผนฉบับร่างเพิ่มเติมหนึ่งครั้งเพื่อรวมการแก้ไขหรือการเปลี่ยนแปลง
Registrar Corp ช่วยผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการปฏิบัติตามกฎระเบียบของ FDA
คําถามที่พบบ่อย
นอกเหนือจากอันตรายทางชีวภาพ สารเคมี และทางกายภาพที่มักพบในแผน HACCP แล้ว แผนความปลอดภัยของอาหารยังต้องพิจารณาถึง:
- อันตรายจากรังสี
- สารก่อภูมิแพ้
- อันตรายที่ต้องมีการควบคุมห่วงโซ่อุปทาน
- อันตรายที่เกิดขึ้นเพื่อผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ
แม้ว่าแผน HACCP อาจใช้การควบคุมกระบวนการที่จุดควบคุมที่สําคัญ แต่แผนความปลอดภัยของอาหารยังอาจใช้:
- การควบคุมสารก่อภูมิแพ้
- การควบคุมสุขอนามัย
- การควบคุมห่วงโซ่อุปทาน
- การควบคุมเชิงป้องกันอื่นๆ
แผนความปลอดภัยของอาหารตามที่กําหนดโดยกฎการควบคุมเชิงป้องกันยังแนะนําส่วนประกอบที่ไม่ได้จัดการโดย HACCP ในแผนความปลอดภัยด้านอาหาร สถานประกอบการส่วนใหญ่จะต้องกําหนด:
- แผนการเรียกคืน
- โปรแกรมห่วงโซ่อุปทาน