นําโดยผู้เชี่ยวชาญ FDA ที่ฝึกอบรมพนักงาน FDA เกี่ยวกับวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารวิทยาศาสตร์อาหารก้าวหน้า และ FSMA เป็นกฎหมายมาตั้งแต่ปี 2011 ปัจจุบันผู้ผลิตอาหารส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกามีแผนความปลอดภัยด้านอาหารและกําหนดบุคคลที่มีคุณสมบัติในการควบคุมเชิงป้องกัน แต่การเรียกคืนครั้งใหญ่และการระบาดยังคงเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง มีอะไรหายไปบ้าง
แม้แต่แบรนด์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกก็ยังเผชิญกับการเรียกคืนและการระบาดครั้งใหญ่ปีแล้วปีเล่า:
2025: Mondelēz — Ritz cracker sandwich ที่เรียกคืนหลังจากบรรจุชีสเนยถั่วโดยไม่มีการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้
2024: McDonald’s — การระบาดของ E. coli ที่เชื่อมโยงกับหัวหอมสดที่เสิร์ฟบนเบอร์เกอร์ขนาดสี่ปอนด์
2024: Boar’s Head — เนื้อสัตว์เดลี 7 ล้านปอนด์ที่เรียกคืนหลังจากเคสโรคลิสเทริโอซิสถูกติดตามไปยังโรงงานแปรรูป
2023: Mead Johnson Nutrition — นมผงสําหรับทารกที่เรียกคืนสําหรับการปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
2022: Abbott Nutrition — โรงงานนมผงสําหรับทารกปิดตัวลงเนื่องจากการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้นได้
การสัมมนาผ่านเว็บนี้แสดงให้เห็นว่าเพราะเหตุใดแผนความปลอดภัยของอาหารแบบ “ตรวจสอบกล่อง” จึงไม่เพียงพอ และเพราะเหตุใดวัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารจึงเป็นการป้องกันที่แข็งแกร่งที่สุดต่อวิกฤตการณ์ครั้งถัดไปของคุณ
คุณจะได้เรียนรู้วิธีการ:
1) กําหนดวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารในเชิงปฏิบัติ (และวัดผล)2) สังเกตความล้มเหลวทางวัฒนธรรมที่มักจะอยู่เบื้องหลังความผิดพลาดทางเทคนิค3) เสริมสร้างวัฒนธรรมของผู้นํา แนวหน้า และซัพพลายเออร์ให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ก่อนการทดสอบเกี่ยวกับวิทยากร:
Larry Stringer เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับประเทศ ซึ่งใช้เวลามากกว่า 30 ปีกับองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา เขาเป็นผู้นําการพัฒนาการฝึกอบรมวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารของ FDA สําหรับพนักงานภาคสนามและสํานักงานใหญ่ และตอนนี้ทําหน้าที่เป็นผู้รับเหมาอิสระกับ Registrar Corp. เซสชันนี้เป็นเซสชันแรกในซีรีส์ใหม่ของ Registrar Corp ที่นําข้อมูลเชิงลึกจากวงการผู้นําที่กําหนดมาตรฐานที่อุตสาหกรรมของเราปฏิบัติตาม
ดูตอนนี้เพื่อเรียนรู้ว่าทําไมแผนการเพียงอย่างเดียวจึงไม่เพียงพอ และวิธีการสร้างวัฒนธรรมที่ช่วยปกป้องผู้บริโภคและแบรนด์ของคุณ