A building where food safety team leaders are trained for FSSC 2200
Autor

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

¿Qué es un PCQI en virtud de la regla de controles preventivos de la FSMA?

Jun 29, 2016

Una persona calificada para controles preventivos (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI) “significa una persona calificada que ha completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en riesgos al menos equivalentes a los recibidos en virtud de un plan de estudios estandarizado reconocido como adecuado por la FDA o que está calificada de otro modo a través de la experiencia laboral para desarrollar y aplicar un sistema de inocuidad alimentaria”.

En la práctica, un PCQI es esencial para garantizar que los controles preventivos de una instalación de procesamiento de alimentos se diseñen e implementen de manera efectiva. Son responsables de preparar el Plan de seguridad alimentaria, validar los controles preventivos, revisar los registros y volver a analizar el plan según sea necesario. Su experiencia ayuda a prevenir los peligros para la seguridad alimentaria y garantiza el cumplimiento de las regulaciones de la FDA, salvaguardando la salud pública.


¿Quién necesita el curso dePCQI?

Si bien la lista de nuevos requisitos de la FSMA es densa y varía en gran medida para algunos tipos de instalaciones, un cambio clave que se aplica a casi todas las compañías de alimentos es la introducción de una persona calificada para controles preventivos (preventive controls qualified individual, PCQI). La FSMA no solo exige que las instalaciones implementen un plan de inocuidad alimentaria antes de la fecha límite del 16 de septiembre, sino que el plan debe ser preparado y aplicado por un PCQI debidamente capacitado.

Esto significa que las compañías de alimentos deben asegurarse de contar con personal que esté capacitado a través de un plan de estudios estandarizado reconocido por la FDA o que tenga suficiente experiencia laboral para calificar como PCQI.

El PCQI es responsable de desarrollar y aplicar controles preventivos basados en el riesgo, validar estos controles y supervisar su implementación y efectividad dentro del plan de inocuidad alimentaria.

Este requisito subraya la importancia de las medidas proactivas en la seguridad alimentaria, cambiando el enfoque de las respuestas reactivas a los posibles peligros a prevenirlos antes de que ocurran.

Garantizar que un PCQI calificado sea parte del equipo es crucial para el cumplimiento y para mantener altos estándares de seguridad alimentaria y protección de la salud pública.


FSMA y FSSC 22000

Muchas compañías de todo el mundo han sido motivadas para implementar un Esquema de certificación de GFSI como parte de su preparación para la FSMA. Una pregunta común es si una compañía certificada por FSSC 22000 cumple con los requisitos de FSMA.
Acheson Group ha completado una comparación inicial entre FSMA y FSSC 22000.


Curso de capacitación sobre controles preventivos para alimentos humanos

Este curso, desarrollado por la FSPCA, es el “currículo estandarizado” reconocido por la FDA; completar con éxito este curso es una forma de cumplir con los requisitos para un PCQI. Su certificado de capacitación será emitido por la Asociación de Funcionarios de Alimentos y Medicamentos (AFDO).

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Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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