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Autor

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Qual é a diferença entre HACCP e SQF?

out 24, 2012

O APPCC e o SQF abordam a segurança alimentar, então qual é a diferença entre eles?

O APPCC (Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle) e o SQF (Qualidade Segura de Alimentos) são ambos projetados para garantir a segurança dos alimentos, mas diferem em sua abordagem e escopo. O APPCC é um sistema preventivo que identifica, avalia e controla os perigos durante todo o processo de produção de alimentos. Ele se concentra em pontos de controle críticos para evitar problemas de segurança alimentar, garantindo que os perigos potenciais sejam abordados antes que se tornem problemas.

O SQF, por outro lado, é um esquema de certificação abrangente que incorpora os princípios HACCP, mas se estende além deles para incluir gestão de qualidade e conformidade com os padrões globais de segurança de alimentos. A certificação SQF envolve vários níveis de rigor, garantindo não apenas a segurança, mas também a qualidade dos produtos alimentícios em toda a cadeia de fornecimento. Ele fornece uma estrutura para atender aos requisitos regulatórios e do cliente, tornando-o mais holístico em comparação com o foco único da HACCP no controle de perigos.

Embora o APPCC seja um elemento fundamental de muitos sistemas de segurança de alimentos, o SQF baseia-se nesses princípios para oferecer uma certificação mais robusta e internacionalmente reconhecida que abrange aspectos de segurança e qualidade. Isso torna o SQF particularmente valioso para empresas que buscam demonstrar seu compromisso com a segurança alimentar abrangente e a gestão da qualidade para um público global.

O APPCC e o SQF também desempenham papéis significativos na forma como as empresas se alinham com os regulamentos da FDA. O APPCC é um componente crítico da abordagem da FDA para a segurança alimentar, exigindo que as instalações de alimentos implementem controles preventivos e realizem análises de perigos para evitar a contaminação. Isso se alinha de perto com os requisitos da Lei de Modernização da Segurança Alimentar (Food Safety Modernization Act, FSMA), que exigem medidas preventivas baseadas em risco semelhantes.

O SQF, embora mais amplo no escopo, incorpora princípios de APPCC e se alinha aos requisitos da FDA, garantindo sistemas abrangentes de gestão de qualidade e segurança de alimentos. A certificação SQF ajuda as empresas a demonstrar a conformidade com os regulamentos da FDA, particularmente aqueles descritos na FSMA, facilitando assim inspeções regulatórias mais tranquilas e melhorando o acesso ao mercado nacional e internacionalmente.

Para obter mais informações, visite nossa página: O que é SQF?

Autor


Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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