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Auteur/autrice

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Quelle est la différence entre HACCP et SQF  ?

Oct 24, 2012

L’HACCP et le SQF traitent tous deux de la sécurité alimentaire, alors quelle est la différence entre eux  ?

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) et le SQF (Safe Quality Food) sont tous deux conçus pour assurer la sécurité alimentaire, mais ils diffèrent par leur approche et leur portée. HACCP est un système préventif qui identifie, évalue et contrôle les dangers tout au long du processus de production alimentaire. Il se concentre sur les points de contrôle critiques pour prévenir les problèmes de sécurité alimentaire, en s’assurant que les dangers potentiels sont traités avant qu’ils ne deviennent des problèmes.

Le SQF, en revanche, est un programme de certification complet qui intègre les principes HACCP, mais s’étend au-delà pour inclure la gestion de la qualité et la conformité aux normes mondiales de sécurité alimentaire. La certification SQF implique plusieurs niveaux de rigueur, garantissant non seulement la sécurité, mais également la qualité des produits alimentaires tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Il fournit un cadre pour répondre aux exigences réglementaires et aux exigences des clients, ce qui le rend plus holistique que l’accent unique de l’HACCP sur le contrôle des dangers.

Bien que l’HACCP soit un élément fondamental de nombreux systèmes de sécurité alimentaire, le SQF s’appuie sur ces principes pour offrir une certification plus robuste et internationalement reconnue qui couvre à la fois les aspects de la sécurité et de la qualité. Cela rend SQF particulièrement utile pour les entreprises qui cherchent à démontrer leur engagement en faveur d’une gestion complète de la sécurité alimentaire et de la qualité auprès d’un public mondial.

L’HACCP et le SQF jouent également un rôle important dans la manière dont les entreprises s’alignent sur les réglementations de la FDA. L’HACCP est un composant essentiel de l’approche de la FDA en matière de sécurité alimentaire, exigeant des établissements alimentaires qu’ils mettent en œuvre des contrôles préventifs et effectuent des analyses des dangers pour prévenir la contamination. Cela s’aligne étroitement sur les exigences de la FSMA (Food Safety Modernization Act), qui exigent des mesures préventives similaires basées sur les risques.

Le SQF, bien que de portée plus large, intègre les principes HACCP et s’aligne sur les exigences de la FDA en garantissant des systèmes complets de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire. La certification SQF aide les entreprises à démontrer la conformité aux réglementations de la FDA, en particulier celles décrites dans la FSMA, facilitant ainsi des inspections réglementaires plus fluides et améliorant l’accès au marché à la fois au niveau national et international.

Pour plus d’informations, consultez notre page  : Qu’est-ce que le SQF  ?

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Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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