米国の消費者は、人気のある食事によって定められた栄養基準を満たすために、食品や飲料を定期的に購入しています。人々がこれらのガイドラインを一貫して遵守しようとすると、追加製品の需要は市場拡大の機会を提供します。現在、米国で最も人気のあるダイエットの3つは、ケト、ビーガン、植物ベースのダイエットです。

多くの食品と飲料には、ケト、ビーガン、植物ベースの食事に従う消費者のための栄養ガイドラインを満たすことを示すラベルがありますが、米国食品医薬品局（FDA）はこれらの用語について何を言わなければなりませんか？ これらの食事用に販売されている食品のラベル表示に関する情報は、引き続きお読みください。

ケトラベリング要件

ケトゲンダイエット、またはケトは、低炭水化物、中程度のタンパク質、高脂肪食です。FDAは、食品ラベルのケトまたはケトン性という用語を規制していません。ただし、これらの製品を販売する企業は、製品のラベルに記載されている栄養情報を取り巻く言語を認識しておく必要があります。

ケトダイエットの特徴の1つは、炭水化物消費の低さです。FDAは、ネット炭水化物または低炭水化物の請求を行う方法を規定する規制を設けていない。一般的に、FDAは、企業が“栄養表示に必要とされる種類の栄養素のレベルを明示的または暗黙的に特徴づけるという主張”を、その主張が、少量の炭水化物を特徴づけるためにFDAが有していない既存の主張規制を遵守しない限り、できないと述べている。FDAは、声明が栄養素のレベルを暗黙的に特徴づけない限り、定量的量を宣言することを許可します。“炭水化物”クレームに関する特定の規制がない場合、企業はこれが最も安全なアプローチであると考えるかもしれません。

ケトダイエットをしている消費者は、ラベルに高脂肪と中程度から高タンパク質レベルを探しています。\\”High\\” は食品ラベルに記載することができます。ただし、食品に RDI または DRV の 20% 以上が含まれていることが条件となります。また、食事に含まれる食品の1つが適格である場合、食事製品ラベルに修正された\\”高\\”クレームを含めることもできます。栄養素に関する“良い供給源”の主張は、それがRDIまたはDRVの10〜19%で存在する場合にも可能である。

ケトダイエットの多くの消費者は、栄養素摂取量を計算するでしょう。タンパク質、脂肪、および炭水化物のレベルを前面ラベルに目立つように配置することは、FDAがラベルの他のすべての部分で要求する方法および場所に内容が記載されている場合、許可されます。

栄養ステートメントの有無にかかわらず、すべての食品ラベルには、全炭水化物、タンパク質、総脂肪、およびその他の必要な栄養素のレベルを含む、適合する\\”栄養事実\\”パネルを含める必要があります。

ビーガンラベリング要件

ビーガン製品には、すべての動物成分や動物副産物が含まれていないと主張しています。ビーガンという言葉はFDAによって規制されているのではなく、市場では一定の意味があると考えられています。乳製品などの動物性製品がビーガン製品に混入する可能性があります。例えば、2022年1月、食品メーカーのエイミーズ・キッチンは、製品ラベルには記載されていない微量の牛乳が存在する可能性があるため、ビーガンマカロニとチーズ製品の自主的なクラスIリコールを開始しました。動物製品として、牛乳はビーガンの主張の共通の理解を無効にします。さらに複雑な問題は、主要な食物アレルゲンとしての牛乳の状態でした。

FDAは、食品に含まれるがラベルに名前が記載されていないアレルゲンが食品リコールに対するFDAの要請の主な原因であり、未申告の牛乳が最も一般的な原因であると述べています。厳密に言えば、エイミーのラベルが規制に違反していた理由は、未申告の可能性のある成分/アレルゲンを含んでいるためであり、FDAは製造業者に食品に含まれるすべての成分を製品のラベルに記載するよう義務付けています。酪農成分がビーガン製品に含まれており、FDAの要件に従って適切にリストされている場合、FDAの規制に違反しません。なぜなら、FDAは、その用語がグルテンに適用される場合を除き、ビーガンが“酪農フリー”などの欠席用語

も定義していないことを意味するものを規制していないからです。これらの主張は、情報が誤解を招くものでない限り、ラベルに認められます。

プラントベースのラベリング要件

植物ベースの食事に従う人は、動物の代わりに最小限の加工と植物由来の食品を主に食べることを目指しています。FDAはラベルに“植物性”という言葉を規制しておらず、“植物性”という言葉の意味については議論が多いため、ラベルにその言葉が含まれている製品間で一貫性が欠けている。

2021年、下院歳入委員会は、“伝統的な肉、乳製品、卵の用語を使用する植物性食品のラベル表示について、FDAが明確にするよう奨励する”報告書を発表した。報告書は、そのような用語を付した現在のラベルは、消費者にとって誤解を招いたり混乱させたりする可能性があると指摘した。報告書はまた、一部の植物由来の食品は魚介類を含むと主張しているが、実際の魚介類成分は食品に存在しないと述べた。

その後、FDAは、現在、“植物性牛乳代替物のラベル付け”および“動物由来食品に対する植物性代替物のラベル付け”のガイダンス草案を作成する予定であると指摘した。