Người tiêu dùng Hoa Kỳ thường xuyên mua các sản phẩm thực phẩm và đồ uống để đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng được quy định bởi chế độ ăn phổ biến. Khi mọi người tìm cách tuân thủ các nguyên tắc này một cách nhất quán, nhu cầu về các sản phẩm bổ sung tạo cơ hội cho việc mở rộng thị trường. Hiện tại, ba trong số các chế độ ăn phổ biến nhất ở Hoa Kỳ là chế độ ăn keto, thuần chay và thực vật.

Mặc dù nhiều nhãn thực phẩm và đồ uống có nhãn chỉ ra rằng các sản phẩm đáp ứng các hướng dẫn dinh dưỡng cho người tiêu dùng theo chế độ ăn keto, thuần chay và thực vật, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) nói gì về các điều khoản này? Hãy đọc để biết thông tin về ghi nhãn sản phẩm thực phẩm được bán cho các chế độ ăn kiêng này.

Yêu cầu ghi nhãn Keto

Chế độ ăn Ketogenic, hoặc keto, là chế độ ăn ít carb, protein vừa phải, nhiều chất béo. FDA không quy định các thuật ngữ “keto” hoặc “ketogenic” trên nhãn thực phẩm. Tuy nhiên, các công ty tiếp thị các sản phẩm này nên nhận thức được ngôn ngữ xung quanh thông tin dinh dưỡng trên nhãn sản phẩm của họ.

Một trong những điểm nổi bật của chế độ ăn keto là mức tiêu thụ carbohydrate thấp. FDA không có quy định cụ thể như thế nào một “net carb” hoặc “low carb” tuyên bố có thể được thực hiện. Nói chung, FDA tuyên bố rằng các công ty không thể đưa ra “một tuyên bố rõ ràng hoặc ngầm định mô tả mức độ của một chất dinh dưỡng của loại cần thiết để được ghi nhãn dinh dưỡng” trừ khi tuyên bố tuân thủ các quy định hiện hành, mà FDA không có để mô tả một lượng carbohydrate thấp. FDA sẽ cho phép số lượng được công bố miễn là tuyên bố không ngầm mô tả mức độ của chất dinh dưỡng, chẳng hạn như “2 gram carbs mỗi khẩu phần”. Trong trường hợp không có các quy định cụ thể cho các yêu cầu bồi thường “carb”, các công ty có thể thấy đây là cách tiếp cận an toàn nhất.

Người tiêu dùng theo chế độ ăn keto cũng sẽ tìm kiếm mức độ chất béo cao và trung bình đến cao trên nhãn. “Cao” có thể được liệt kê trên nhãn thực phẩm, “miễn là thực phẩm chứa 20% RDI hoặc DRV trở lên trên mỗi lượng tham chiếu được tiêu thụ thông thường.” Nhãn sản phẩm bữa ăn cũng có thể bao gồm một yêu cầu “cao” sửa đổi nếu một trong các loại thực phẩm trong bữa ăn đủ điều kiện. Một tuyên bố về nguồn tốt của người Viking liên quan đến một chất dinh dưỡng cũng có thể xảy ra nếu nó có mặt ở mức 10 đến 19% RDI hoặc DRV.

Nhiều người tiêu dùng về chế độ ăn keto sẽ tính toán lượng chất dinh dưỡng của họ. Cho phép đặt mức protein, chất béo và carbs nổi bật trên nhãn trước, miễn là nội dung cũng được liệt kê theo cách thức và vị trí mà FDA yêu cầu trên tất cả các phần khác của nhãn.

Bất kể sự hiện diện của các báo cáo dinh dưỡng, tất cả các nhãn thực phẩm phải bao gồm một bảng “Thông tin dinh dưỡng” bao gồm các mức tổng carbohydrate, protein, tổng chất béo và các chất dinh dưỡng cần thiết khác.

Yêu cầu Ghi nhãn Thuần chay

Các sản phẩm thuần chay tuyên bố không chứa tất cả các thành phần động vật và phụ phẩm động vật. Thuật ngữ “thuần chay” không được quy định bởi FDA nhưng được hiểu là có ý nghĩa nhất định trên thị trường. Có thể là một lượng nhỏ của một sản phẩm động vật như sữa có thể kết thúc trong một sản phẩm thuần chay. Ví dụ: vào tháng 1 năm 2022, nhà sản xuất thực phẩm Amy’s Kitchen đã bắt đầu tự nguyện thu hồi loại I đối với sản phẩm phô mai và macaroni thuần chay do có khả năng có một lượng nhỏ sữa không được khai báo trên nhãn sản phẩm. Là một sản phẩm động vật, sữa sẽ làm mất hiệu lực sự hiểu biết chung về một tuyên bố “thuần chay”. Vấn đề phức tạp hơn nữa là tình trạng sữa là một chất gây dị ứng thực phẩm chính.

FDA tuyên bố rằng các chất gây dị ứng có trong một sản phẩm thực phẩm nhưng không được nêu tên trên nhãn là nguyên nhân hàng đầu khiến FDA yêu cầu thu hồi thực phẩm, với sữa không khai báo là nguyên nhân phổ biến nhất. Nói một cách nghiêm túc, lý do nhãn của Amy vi phạm các quy định là nó có chứa một thành phần / chất gây dị ứng tiềm ẩn không được khai báo và FDA yêu cầu các nhà sản xuất liệt kê tất cả các thành phần có trong sản phẩm thực phẩm trên nhãn của sản phẩm. Nếu một thành phần sữa được bao gồm trong một sản phẩm thuần chay và được liệt kê đúng theo yêu cầu của FDA, nó sẽ không vi phạm các quy định của FDA, vì cơ quan này không điều chỉnh ý nghĩa thuần chay.FDA cũng không định nghĩa các thuật ngữ vắng mặt như “không có sữa”, trừ khi thuật ngữ này áp dụng cho gluten. Những tuyên bố này được cho phép trên nhãn, miễn là thông tin không gây hiểu nhầm.

Yêu cầu về ghi nhãn theo nhà máy

Những người theo một chế độ ăn uống dựa trên thực vật nhằm mục đích ăn chủ yếu là thực phẩm được chế biến tối thiểu và có nguồn gốc từ thực vật thay vì động vật. FDA không quy định thuật ngữ “thực vật dựa trên” trên nhãn, và vì có nhiều tranh luận về ý nghĩa của “thực vật dựa trên” nên có sự thiếu nhất quán giữa các sản phẩm có thuật ngữ trên nhãn của chúng.

Vào năm 2021, Ủy ban Phân bổ Hạ viện đã công bố một báo cáo “khuyến khích FDA cung cấp thông tin rõ ràng về việc ghi nhãn các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật sử dụng thuật ngữ thịt, sữa và trứng truyền thống”. Báo cáo lưu ý rằng các nhãn hiện tại mang thuật ngữ như vậy có thể gây hiểu nhầm hoặc gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Báo cáo cũng đề cập rằng một số sản phẩm thực phẩm “có nguồn gốc thực vật” tuyên bố có chứa hải sản, nhưng không có thành phần hải sản thực sự có trong thực phẩm.

Sau đó, FDA đã lưu ý rằng nó hiện đang có ý định phát triển dự thảo hướng dẫn cho “ghi nhãn các lựa chọn thay thế sữa dựa trên thực vật” và “ghi nhãn các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật cho thực phẩm có nguồn gốc động vật”.