美国消费者经常购买食品和饮料产品，以满足流行饮食规定的营养标准。随着人们寻求始终如一地遵循这些准则，对其他产品的需求为市场扩张提供了机会。目前，美国最受欢迎的三种饮食是酮类、纯素和植物性饮食。

尽管许多食品和饮料都贴有标签，表明产品符合酮类、纯素和植物性饮食后的消费者营养指南，但美国食品药品监督管理局 （FDA） 对这些术语有什么看法？ 继续阅读有关为这些饮食销售的食品标签的信息。

Keto 标签要求

生酮饮食是一种低碳水化合物、中等蛋白质、高脂肪饮食。FDA 不对食品标签上的“酮”或“生酮”一词进行规定。但是，销售这些产品的公司应该了解其产品标签上营养信息的语言。

酮饮食的标志之一是低碳水化合物消耗。FDA 没有规定如何提出“净碳水化合物”或“低碳水化合物”声明。一般而言，FDA 声明公司不能“明确或隐含地描述营养标签中所需类型的营养素含量的声明”，除非声明符合现有的声明法规，FDA 没有该法规来描述低碳水化合物含量。只要声明不隐含地描述营养素的水平，例如“每份2克碳水化合物”，FDA将允许宣布定量量。在没有关于“碳水化合物”索赔的具体规定的情况下，公司可能会发现这是最安全的方法。

遵循酮饮食的消费者也将在标签上寻找高脂肪和中至高蛋白质水平。“高”可列在食品标签上，“前提是食品含有 20% 或以上的 RDI 或 DRV，按通常消耗的参考量计算。” 如果膳食中的一种食物符合条件，则膳食产品标签也可能包含修改的“高”声明。如果营养物质占 RDI 或 DRV 的 10% 至 19%，则与营养物质相关的“良好来源”声明也是可能的。

酮饮食中的许多消费者将计算他们的营养摄入量。允许将蛋白质、脂肪和碳水化合物水平放在正面标签上，前提是内容也以 FDA 要求的方式和位置列出在标签的所有其他部分。

无论营养声明如何，所有食品标签都必须包含一个合规的“营养事实”面板，其中包括总碳水化合物、蛋白质、总脂肪和其他所需营养素的水平。

纯素标签要求

纯素产品声称不含所有动物成分和动物副产品。“纯素”一词不受 FDA 监管，但被理解为在市场中具有某些意义。乳制品等痕量动物产品可能最终进入纯素产品。例如，2022 年 1 月，食品制造商 Amy’s Kitchen 主动召回了一种素食通心粉和奶酪产品，原因是其牛奶量可能微量，而未在产品标签上声明。作为一种动物产品，牛奶会使人们对“素食”说法的共同理解失效。进一步复杂的问题是牛奶作为主要食品过敏原的地位。

FDA 指出，食品产品中含有但未在标签上注明的过敏原是 FDA 要求召回食品的主要原因，其中未申报的牛奶是最常见的原因。严格来说，Amy 标签违反法规的原因是它含有潜在的未申报成分/过敏原，FDA 要求制造商在产品标签上列出食品中所含的所有成分。如果乳制品成分包含在纯素产品中，并根据 FDA 的要求正确列出，则不会违反 FDA 的规定，因为该机构不规范纯素的含义，FDA

也不定义“不含乳制品”等缺勤术语，除非该术语适用于麸质。这些声明在标签上是允许的，前提是该信息不具有误导性。

基于植物的标签要求

那些遵循植物性饮食的人主要是为了吃最少加工和来源于植物而不是动物的食物。FDA 不规范标签上的“基于植物”一词，并且由于关于“基于植物”的含义存在很多争论，因此在其标签上包含该术语的产品之间缺乏一致性。

2021年，众议院拨款委员会发布了一份报告，“鼓励FDA明确使用传统肉类，乳制品和鸡蛋术语的植物性食品的标签。该报告指出，当前带有此类术语的标签可能对消费者造成误导或混淆。该报告还提到，一些“植物性”食品声称含有海鲜，但食品中没有实际的海鲜成分。

随后，FDA指出，目前打算制定“植物性牛奶替代品标签”和“植物性动物源性食品替代品标签”的指南草案。