HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e SQF (Safe Quality Food) sono entrambi progettati per garantire la sicurezza alimentare, ma differiscono per approccio e ambito. HACCP è un sistema preventivo che identifica, valuta e controlla i pericoli durante tutto il processo di produzione alimentare. Si concentra sui punti di controllo critici per prevenire problemi di sicurezza alimentare, garantendo che i potenziali pericoli siano affrontati prima che diventino problemi.

SQF, d’altro canto, è uno schema di certificazione completo che incorpora i principi HACCP ma si estende oltre di essi per includere la gestione della qualità e la conformità agli standard globali di sicurezza alimentare. La certificazione SQF prevede più livelli di rigore, garantendo non solo la sicurezza, ma anche la qualità dei prodotti alimentari in tutta la catena di fornitura. Fornisce un quadro di riferimento per soddisfare i requisiti normativi e dei clienti, rendendolo più olistico rispetto alla singolare attenzione di HACCP al controllo dei pericoli.

Sebbene HACCP sia un elemento fondamentale di molti sistemi di sicurezza alimentare, SQF si basa su questi principi per offrire una certificazione più solida e riconosciuta a livello internazionale che copre sia gli aspetti di sicurezza che quelli di qualità. Ciò rende SQF particolarmente prezioso per le aziende che cercano di dimostrare il proprio impegno verso una gestione completa della sicurezza alimentare e della qualità a un pubblico globale.

HACCP e SQF svolgono anche un ruolo significativo nel modo in cui le aziende si allineano alle normative FDA. L’HACCP è una componente fondamentale dell’approccio della FDA alla sicurezza alimentare, che richiede alle strutture alimentari di implementare controlli preventivi e condurre analisi dei rischi per prevenire la contaminazione. Ciò è strettamente in linea con i requisiti del FSMA (Food Safety Modernization Act), che impongono misure preventive simili basate sul rischio.

SQF, sebbene di portata più ampia, incorpora i principi HACCP e si allinea ai requisiti FDA garantendo sistemi completi di gestione della sicurezza alimentare e della qualità. La certificazione SQF aiuta le aziende a dimostrare la conformità alle normative FDA, in particolare a quelle delineate in FSMA, facilitando così ispezioni normative più fluide e migliorando l’accesso al mercato sia a livello nazionale che internazionale.