Chefs d’équipe de sécurité alimentaire

Les différentes normes ont des titres différents pour le rôle principal dans l’équipe de mise en œuvre et le système de gestion. Pour SQF, vous aurez un praticien SQF, pour BRC, un chef d’équipe HACCP et pour FSSC 22000, vous aurez besoin de chefs d’équipe de sécurité alimentaire. Les rôles sont similaires, tous ont la responsabilité de diriger la mise en œuvre, de maintenir l’efficacité du système et de diriger une HACCP ou une équipe de sécurité alimentaire.

Responsabilités de chaque rôle :

Praticien SQF : Assure la conformité aux normes SQF, supervise le développement et la mise en œuvre du plan de sécurité alimentaire et effectue des audits réguliers pour maintenir l’intégrité du système.
Chef d’équipe HACCP : Dirige l’équipe HACCP, identifie les dangers potentiels pour la sécurité alimentaire, met en œuvre des mesures de contrôle et vérifie l’efficacité de ces mesures par le biais d’une surveillance et d’audits continus.
Chef d’équipe de sécurité alimentaire (FSSC 22000) : Gère l’équipe de sécurité alimentaire, assure le respect des normes FSSC 22000 et maintient un système complet de gestion de la sécurité alimentaire qui comprend l’analyse des dangers, les mesures de contrôle et les évaluations régulières.

Importance de la formation :

Il est essentiel que le responsable et l’équipe reçoivent la formation requise. La direction et les employés doivent comprendre l’importance de la certification et leur rôle dans la conformité aux exigences du système. Une formation adéquate garantit que tous les membres de l’équipe sont bien équipés pour gérer leurs responsabilités et contribuer au succès global du système de gestion de la sécurité alimentaire.

Composants du programme de formation :

Formation des chefs d’équipe : Axé sur le praticien SQF, le chef d’équipe HACCP ou les chefs d’équipe de sécurité alimentaire, en s’assurant qu’ils sont équipés pour diriger et maintenir le système de sécurité alimentaire. La formation comprend la compréhension des normes spécifiques, l’élaboration et la mise en œuvre de plans de sécurité alimentaire et la conduite d’audits internes.
Formation d’équipe : S’assurer que l’équipe HACCP ou l’équipe de sécurité alimentaire comprend ses responsabilités et tâches spécifiques au sein du système. Cela inclut l’identification des dangers, les mesures de contrôle et les processus de vérification.
Formation à la gestion : Éduquer la direction sur l’importance de la certification, les exigences du système et leur rôle dans le soutien aux efforts de conformité. Cette formation met l’accent sur la nécessité d’un soutien de la direction et d’une allocation des ressources pour maintenir le système de sécurité alimentaire.
Formation des employés : Informer tous les employés du processus de certification, de leur rôle dans le maintien des normes de sécurité alimentaire et de la manière dont ils peuvent contribuer à la réussite du système. La formation se concentre sur les pratiques quotidiennes, l’hygiène et les procédures de signalement.
Formation des auditeurs internes : Former les auditeurs internes pour évaluer et assurer efficacement la conformité et l’efficacité continues du système de sécurité alimentaire. Cela inclut la compréhension des techniques d’audit, l’identification des non-conformités et la mise en œuvre d’actions correctives.

Un programme de formation bien structuré garantit que toutes les personnes impliquées comprennent leurs responsabilités, ce qui conduit à un système de gestion de la sécurité alimentaire robuste et efficace. Des mises à jour et des mises à jour régulières de la formation sont essentielles pour tenir l’équipe informée de tout changement dans les normes ou les réglementations, garantissant une amélioration continue et la conformité.

Cynthia Weber

Ms. Weber is our Director of Online Training and has over 25 years of national and international experience in Food Safety Management. She has designed resources, training, consulting, and documentation tools for food safety systems including PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS, and ISO 9001 which have been used worldwide. Ms. Weber has also been a registered SQF Trainer and consultant, an approved trainer (ATP) for BRCGS, a Lead Auditor for GFSI Schemes, participated in the Approved Training Organization Program with FSSC 22000 and was an FSSC 22000 approved trainer. She is a Lead Instructor for FSPCA.