A building where food safety team leaders are trained for FSSC 2200
글쓴이

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

식품 안전 팀 리더

12월 5, 2007

다른 표준은 구현 팀과 관리 시스템에서 리드 역할에 대한 제목이 다릅니다. SQF의 경우 SQF 실무자가 있고, BRC의 경우 HACCP 팀 리더이며, FSSC 22000의 경우 식품 안전 팀 리더가 필요합니다. 역할은 비슷하며, 모두 구현을 주도하고, 시스템의 효율성을 유지하고, HACCP 또는 식품 안전 팀을 이끌 책임이 있습니다.

각 역할의 책임:

  • SQF 실무자 : SQF 표준 준수를 보장하고, 식품 안전 계획의 개발 및 이행을 감독하며, 시스템의 무결성을 유지하기 위해 정기적인 감사를 수행합니다.
  • HACCP 팀 리더 : HACCP 팀을 리드하고, 잠재적인 식품 안전 위험을 식별하며, 통제 조치를 이행하고, 지속적인 모니터링과 감사를 통해 이러한 조치의 효과를 검증합니다.
  • 식품 안전 팀 리더(FSSC 22000) : 식품 안전 팀을 관리하고, FSSC 22000 표준 준수를 보장하며, 위험 분석, 통제 조치 및 정기 평가를 포함하는 포괄적인 식품 안전 관리 시스템을 유지합니다.

교육의 중요성:

리더와 팀이 필요한 교육을 받는 것이 중요합니다. 경영진과 직원은 인증의 중요성과 시스템 요구 사항을 준수하는 데 있어 자신의 역할을 이해해야 합니다. 적절한 교육을 통해 모든 팀원이 자신의 책임을 처리하고 식품 안전 관리 시스템의 전반적인 성공에 기여할 수 있는 충분한 장비를 갖추게 됩니다.

교육 프로그램 구성 요소:

  • 팀 리더 교육: SQF 실무자, HACCP 팀 리더 또는 식품 안전 팀 리더에 중점을 두고 이들이 식품 안전 시스템을 이끌고 유지할 수 있도록 합니다. 교육에는 특정 표준을 이해하고, 식품 안전 계획을 개발 및 구현하며, 내부 감사를 수행하는 것이 포함됩니다.
  • 팀 교육: HACCP 팀 또는 식품 안전 팀이 시스템 내의 구체적인 책임과 작업을 이해하도록 보장. 여기에는 위험 식별, 통제 조치 및 검증 프로세스가 포함됩니다.
  • 관리 교육 : 인증의 중요성, 시스템 요구 사항 및 규정 준수 노력을 지원하는 데 있어서의 역할에 대해 경영진을 교육합니다. 이 교육은 식품 안전 시스템을 유지하기 위한 리더십 지원 및 자원 할당의 필요성을 강조합니다.
  • 직원 교육: 모든 직원에게 인증 프로세스, 식품 안전 표준을 유지하는 데 있어 직원의 역할, 시스템 성공에 기여할 수 있는 방법에 대해 알립니다. 교육은 일상적인 관행, 위생 및 보고 절차에 중점을 둡니다.
  • 내부 감사원 교육: 식품 안전 시스템의 지속적인 준수 및 효과를 효과적으로 평가하고 보장하기 위해 내부 감사자 교육. 여기에는 감사 기법 이해, 부적합 사항 식별 및 시정 조치 이행이 포함됩니다.

잘 구성된 교육 프로그램은 관련된 모든 사람이 자신의 책임을 이해하도록 하여 강력하고 효과적인 식품 안전 관리 시스템으로 이어집니다. 규칙적인 교육 업데이트 및 재교육은 표준 또는 규정의 변경 사항에 대해 팀에게 지속적으로 알리고 지속적인 개선 및 규정 준수를 보장하는 데 필수적입니다.

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Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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