Líderes del equipo de seguridad alimentaria

Los diferentes estándares tienen diferentes títulos para el rol de líder en el equipo de implementación y el sistema de gestión. Para SQF tendrá un encargado de SQF, para BRC un líder del equipo de HACCP y para FSSC 22000 necesitará líderes del equipo de seguridad alimentaria. Los roles son similares, todos tienen responsabilidades de liderar la implementación, mantener la efectividad del sistema y liderar un equipo de HACCP o de inocuidad de los alimentos.

Responsabilidades de cada función:

Profesional de SQF: Garantiza el cumplimiento de los estándares SQF, supervisa el desarrollo y la implementación del plan de inocuidad de los alimentos y realiza auditorías regulares para mantener la integridad del sistema.
Líder del equipo de HACCP: Dirige el equipo de HACCP, identifica posibles peligros para la seguridad alimentaria, implementa medidas de control y verifica la efectividad de estas medidas a través de auditorías y monitoreo continuos.
Líder del Equipo de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000): Gestiona el equipo de inocuidad alimentaria, garantiza el cumplimiento de los estándares FSSC 22000 y mantiene un sistema integral de gestión de inocuidad alimentaria que incluye análisis de peligros, medidas de control y evaluaciones regulares.

Importancia de la capacitación:

Es crucial que el líder y el equipo reciban la capacitación requerida. La gerencia y los empleados deben comprender la importancia de la certificación y sus funciones en el cumplimiento de los requisitos del sistema. La capacitación adecuada garantiza que todos los miembros del equipo estén bien equipados para manejar sus responsabilidades y contribuir al éxito general del sistema de gestión de seguridad alimentaria.

Componentes del programa de capacitación:

Capacitación para líderes de equipo: Enfocado en el encargado de SQF, el líder del equipo de HACCP o los líderes del equipo de inocuidad de alimentos, asegurándose de que estén equipados para liderar y mantener el sistema de inocuidad de alimentos. La capacitación incluye comprender los estándares específicos, desarrollar e implementar planes de inocuidad alimentaria y realizar auditorías internas.
Capacitación del equipo: Garantizar que el equipo de HACCP o el equipo de inocuidad de los alimentos comprendan sus responsabilidades y tareas específicas dentro del sistema. Esto incluye la identificación de peligros, las medidas de control y los procesos de verificación.
Capacitación de gestión: Educar a la gerencia sobre la importancia de la certificación, los requisitos del sistema y su función en el apoyo de los esfuerzos de cumplimiento. Esta capacitación enfatiza la necesidad de apoyo de liderazgo y asignación de recursos para mantener el sistema de seguridad alimentaria.
Capacitación del empleado: Informar a todos los empleados sobre el proceso de certificación, su función en el mantenimiento de los estándares de seguridad alimentaria y cómo pueden contribuir al éxito del sistema. La capacitación se centra en las prácticas diarias, la higiene y los procedimientos de presentación de informes.
Capacitación para auditores internos: Capacitar a los auditores internos para evaluar y garantizar de manera efectiva el cumplimiento y la efectividad continuos del sistema de inocuidad alimentaria. Esto incluye comprender las técnicas de auditoría, identificar las no conformidades e implementar medidas correctivas.

Un programa de capacitación bien estructurado garantiza que todos los involucrados comprendan sus responsabilidades, lo que conduce a un sistema de gestión de seguridad alimentaria sólido y eficaz. Las actualizaciones y los repasos regulares de la capacitación son esenciales para mantener al equipo informado sobre cualquier cambio en los estándares o las regulaciones, lo que garantiza la mejora continua y el cumplimiento.