A building where food safety team leaders are trained for FSSC 2200

Leader del team per la sicurezza alimentare

Dic 5, 2007

Written by Cynthia Weber


I diversi standard hanno titoli diversi per il ruolo di leader nel team di implementazione e nel sistema di gestione. Per SQF avrai un professionista SQF, per BRC un Team Leader HACCP e per FSSC 22000 avrai bisogno di Food Safety Team Leader. I ruoli sono simili, tutti hanno la responsabilità di guidare l’implementazione, di mantenere l’efficacia del sistema e di guidare un HACCP o un team per la sicurezza alimentare.

Responsabilità di ciascun ruolo:

  • Medico SQF: Garantisce la conformità agli standard SQF, supervisiona lo sviluppo e l’implementazione del piano di sicurezza alimentare e conduce verifiche regolari per mantenere l’integrità del sistema.
  • Team Leader HACCP: Guida il team HACCP, identifica i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare, implementa misure di controllo e verifica l’efficacia di tali misure attraverso il monitoraggio e le verifiche continui.
  • Responsabile del team per la sicurezza alimentare (FSSC 22000): Gestisce il team per la sicurezza alimentare, garantisce il rispetto degli standard FSSC 22000 e mantiene un sistema completo di gestione della sicurezza alimentare che include analisi dei pericoli, misure di controllo e valutazioni regolari.

Importanza della formazione:

È fondamentale che il leader e il team ricevano la formazione richiesta. La direzione e i dipendenti devono comprendere il significato della certificazione e i loro ruoli nel rispetto dei requisiti di sistema. Una formazione adeguata garantisce che tutti i membri del team siano ben attrezzati per gestire le proprie responsabilità e contribuire al successo complessivo del sistema di gestione della sicurezza alimentare.

Componenti del programma di formazione:

  • Formazione per i team leader: Incentrato sul professionista SQF, sul team leader HACCP o sui team leader della sicurezza alimentare, garantendo che siano attrezzati per guidare e mantenere il sistema di sicurezza alimentare. La formazione comprende la comprensione degli standard specifici, lo sviluppo e l’implementazione di piani di sicurezza alimentare e la conduzione di verifiche interne.
  • Formazione del team: Garantire che il team HACCP o il team per la sicurezza alimentare comprenda le proprie responsabilità e compiti specifici all’interno del sistema. Ciò include l’identificazione dei pericoli, le misure di controllo e i processi di verifica.
  • Formazione della dirigenza: Istruire la dirigenza sull’importanza della certificazione, sui requisiti di sistema e sul loro ruolo nel sostenere gli sforzi di conformità. Questo corso di formazione sottolinea la necessità di supporto alla leadership e di allocazione delle risorse per mantenere il sistema di sicurezza alimentare.
  • Formazione dei dipendenti: Informare tutti i dipendenti sul processo di certificazione, sul loro ruolo nel mantenimento degli standard di sicurezza alimentare e su come possono contribuire al successo del sistema. La formazione si concentra sulle pratiche quotidiane, sull’igiene e sulle procedure di segnalazione.
  • Formazione dei revisori interni: Formazione dei revisori interni per valutare e garantire in modo efficace la conformità e l’efficacia continue del sistema di sicurezza alimentare. Ciò include la comprensione delle tecniche di audit, l’identificazione delle non conformità e l’implementazione di azioni correttive.

Un programma di formazione ben strutturato assicura che tutti i soggetti coinvolti comprendano le proprie responsabilità, portando a un sistema di gestione della sicurezza alimentare solido ed efficace. Aggiornamenti e aggiornamenti regolari della formazione sono essenziali per tenere informato il team su eventuali cambiamenti negli standard o nelle normative, garantendo un miglioramento e una conformità continui.

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