Auteur/autrice

Anna Benevente

Director of Labeling, Ingredient and Product Review

Utiliser votre nouille pour comprendre les noms des pâtes

Fév 4, 2014

Vous êtes-vous déjà demandé comment les différentes pâtes s’appelaient  ? Eh bien, il s’avère que les noms des pâtes sont dictés par le Code des réglementations fédérales des États-Unis.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis définit certains produits, appelés « normes d’identité ». Afin d’utiliser un nom faisant l’objet d’une norme d’identité, le produit doit être produit d’une manière qui répond à cette norme. De même, un produit qui répond à une norme d’identité ne peut être appelé par aucun autre nom, car la FDA considère que le nom donné par la norme d’identité est le « nom courant ou habituel » du produit. Par exemple, seuls les produits qui sont des mélanges de lait et de crème avec entre 10,5  % et 18  % de matières grasses peuvent être appelés « moitié et moitié ».

La FDA a des normes d’identité pour de nombreux produits de pâtes préférés des États-Unis en fonction des ingrédients, de la taille et de la forme. Les spaghettis, par exemple, doivent être « en forme de tube ou de cordon (non tubulaires) et avoir un diamètre supérieur à 0,06 pouce, mais pas supérieur à 0,11 pouce. » (21 CFR 139.110).

Certains noms de produits, tels que « penne » ou « cheveux d’ange », ne sont pas spécifiquement définis par la FDA. Les consommateurs considèrent les poils d’ange comme une nouille spaghetti plus fine. Si vous regardez de près certains de ces produits pour cheveux d’ange en magasin, vous verrez que beaucoup portent également le nom « produit vermicelles » sur le devant de la boîte. Selon la norme de la FDA pour les produits macaronis, les vermicelles sont « en forme de cordon (non tubulaires) et ne dépassent pas 0,06 pouce de diamètre ». (21 CFR 139.110). Les produits conformes à la définition complète de vermicelles doivent porter ce nom obligatoire.

Il existe également une variété de pâtes enrichies sur le marché. Le terme « enrichi » fait référence à la thiamine, à la riboflavine, à la niacine, à l’acide folique et au fer que la FDA exige que les fabricants ajoutent à ces produits. Comme vous pouvez le voir, choisir le nom correct pour votre produit conformément aux normes de la FDA peut être plus compliqué que ce à quoi beaucoup de gens s’attendent.

Les spécialistes réglementaires de Registrar Corp chargés de l’examen des & ingrédients d’étiquetage examinent l’étiquetage des pâtes et de tous les autres types de produits alimentaires pour aider les fabricants à éviter les erreurs coûteuses. Pour en savoir plus sur les normes d’identité de la FDA, les ingrédients alimentaires ou toute autre réglementation de la FDA, contactez Registrar Corp 24 h/24, 7 j/7 au https://www.registrarcorp.com ou appelez-nous au +1-757-224-0177. Ou tweetez Registrar Corp (@RegistrarCorp ) avec des questions spécifiques.

À propos de Registrar Corp  :
Registrar Corp est un cabinet de conseil en conformité de la FDA qui aide les entreprises soumises aux réglementations de la FDA américaine, y compris les enregistrements d’établissements pharmaceutiques et les examens d’étiquettes de médicaments. Fondée en 2003, Registrar Corp a aidé plus de 20 000 entreprises à se conformer aux exigences de la FDA. Avec 17 bureaux dans le monde, l’équipe de spécialistes en réglementation multilingue de Registrar Corp peut aider votre entreprise à se conformer aux réglementations de la FDA américaine.

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Anna Benevente

Director of Labeling, Ingredient and Product Review

Highly regarded as a top expert on FDA labeling regulations, Anna Benevente continues to educate companies on existing regulations and updates from U.S. FDA for food and beverage, cosmetic, drug, and medical device products. She has researched thousands of products to determine whether they meet the FDA requirements for compliance. In addition, Ms. Benevente has conducted multiple seminars for trade and customs broker associations.

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