Vous êtes-vous déjà demandé comment les différentes pâtes s’appelaient  ? Eh bien, il s’avère que les noms des pâtes sont dictés par le Code des réglementations fédérales des États-Unis.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis établit des définitions de certains produits, qui sont appelés « normes d’identité ». Afin d’utiliser un nom faisant l’objet d’une norme d’identité, le produit doit être produit d’une manière qui répond à cette norme. De même, un produit qui répond à une norme d’identité ne peut être appelé par aucun autre nom, car la FDA considère que le nom donné par la norme d’identité est le « nom courant ou habituel » du produit. Par exemple, seuls les produits qui sont des mélanges de lait et de crème avec entre 10,5  % et 18  % de matières grasses peuvent être appelés « moitié et moitié ».

La FDA a des normes d’identité pour de nombreux produits de pâtes préférés des États-Unis en fonction des ingrédients, de la taille et de la forme. Les spaghettis, par exemple, doivent être « en forme de tube ou de cordon (non tubulaires) et avoir un diamètre supérieur à 0,06 pouce, mais pas supérieur à 0,11 pouce ». (21 CFR 139.110).

Certains noms de produits, tels que « penne » ou « cheveux d’ange », ne sont pas spécifiquement définis par la FDA. Les consommateurs considèrent les poils d’ange comme une nouille spaghetti plus fine. Si vous regardez de plus près certains de ces produits pour cheveux d’ange en magasin, vous verrez que beaucoup portent également le nom « produit vermicelli » sur le devant de la boîte. Selon la norme de la FDA pour les produits macaronis, les vermicelles sont « en forme de cordon (non tubulaires) et ne dépassent pas 0,06 pouce de diamètre ». (21 CFR 139.110). Les produits conformes à la définition complète de vermicelles doivent porter ce nom obligatoire.

Il existe également une variété de produits à base de pâtes enrichies sur le marché. Le terme « enrichi » fait référence à la thiamine, à la riboflavine, à la niacine, à l’acide folique et au fer que la FDA exige que les fabricants ajoutent à ces produits. Comme vous pouvez le voir, choisir le nom correct pour votre produit conformément aux normes de la FDA peut être plus compliqué que ce à quoi de nombreuses personnes s’attendent.

Les spécialistes réglementaires de Registrar Corp chargés de l’examen des & ingrédients d’étiquetage examinent l’étiquetage des pâtes et de tous les autres types de produits alimentaires afin d’aider les fabricants à éviter les erreurs coûteuses. Pour en savoir plus sur les normes d’identité de la FDA, les ingrédients alimentaires ou toute autre réglementation de la FDA, contactez Registrar Corp 24 h/24, 7 j/7 au https://www.registrarcorp.com ou appelez-nous au +1-757-224-0177. Ou tweetez Registrar Corp (@RegistrarCorp ) avec des questions spécifiques.

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