ผู้บริโภคจํานวนมากกําลังเข้าร่วมการเคลื่อนไหวของฉลากที่สะอาดและหันออกจากส่วนผสมเทียม สารกันบูด ยาปฏิชีวนะ และสารปรับอาหารอื่น ๆ ที่มนุษย์สร้างขึ้น Nielsen ระบุว่า 48% ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ เลือกผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่น จากธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคเมื่อเป็นไปได้ และการศึกษาใน Journal of Food Science พบว่าผู้บริโภคยินดีที่จะจ่ายเพิ่มสําหรับอาหารที่ติดฉลากว่า “จากธรรมชาติทั้งหมด”

สถิติเช่นนี้มีผู้ผลิตอาหารหลายรายที่สงสัยว่ากฎในการเล่นเกมฉลากที่สะอาดนี้คืออะไร บริษัทยักษ์ใหญ่ด้านการผลิต เช่น Campbell Soup Company และ Mondelez ได้ลดความซับซ้อนของสายการผลิตส่วนผสมของตนเพื่อขจัดสี สารกันบูด และรสชาติสังเคราะห์เพื่อรวมส่วนผสมที่ผู้บริโภคทั่วไปสามารถจดจําได้ การรวบรวมแนวโน้มผู้บริโภคนี้มีข้อได้เปรียบทางการตลาดที่โดดเด่น และแสดงให้เห็นว่าไม่มีสัญญาณของการหายไป

นิยามความเป็นธรรมชาติปัจจุบัน FDA ไม่มีคําจํากัดความอย่างเป็นทางการสําหรับคําว่า “ธรรมชาติ” แต่หน่วยงานได้พิจารณาคํานี้มานานแล้วว่าหมายถึง “ไม่มีสารสังเคราะห์หรือสังเคราะห์ (รวมถึงสารเติมแต่งสีทั้งหมดไม่ว่าแหล่งที่มาจะเป็นเช่นไร) รวมอยู่ในอาหารหรือได้ถูกเพิ่มลงในอาหารซึ่งโดยปกติจะไม่คาดว่าจะอยู่ในอาหารนั้น” ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2558 FDA ได้ขอความคิดเห็นเกี่ยวกับการใช้ “ธรรมชาติ” ในการติดฉลากอาหารของมนุษย์หลังจากได้รับคําร้องของพลเมืองสามรายที่ขอให้หน่วยงานทบทวนการใช้คําดังกล่าวอีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง FDA ถามว่าการระบุคําว่า “ธรรมชาติ” ควรนิยามคําว่า “ธรรมชาติ” ว่าเหมาะสมหรือไม่ และควรกําหนดการใช้คําศัพท์ที่เหมาะสมบนฉลากอาหารอย่างไร ช่วงเวลาของความคิดเห็นปิดในเดือนพฤษภาคม 2016 ทําให้ FDA มีความคิดเห็นมากกว่า 7,000 ความคิดเห็นที่จะสรุป จนกว่า FDA จะกลับมาพร้อมกับคําจํากัดความที่เป็นทางการ วิธีที่ดีที่สุดคือให้คําจํากัดความของหน่วยงาน

นิยามคําว่าสุขภาพที่ดีเพื่อติดฉลากอาหารส่วนใหญ่ว่า “ดีต่อสุขภาพ” ระเบียบข้อบังคับของ FDA ฉบับปัจจุบันกําหนดให้ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้:

• มีวิตามินเอ ซี แคลเซียม เหล็ก โปรตีน หรือไฟเบอร์อย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน
• ตรงตามข้อกําหนดของ FDA สําหรับการกล่าวอ้าง “ไขมันต่ํา” และ “ไขมันอิ่มตัวต่ํา” และ
• ตรงตามข้อกําหนดการตัดสําหรับโซเดียมและคอเลสเตอรอล

เนื่องจากการพัฒนาคําแนะนําด้านสาธารณสุขและการวิพากษ์วิจารณ์อุตสาหกรรมของเกณฑ์ปัจจุบันเหล่านี้ FDA จึงได้ตีพิมพ์คําขอข้อมูลเพื่อชักชวนให้สาธารณชนให้ข้อมูลเพื่อกําหนดคําว่า “สุขภาพ” ใหม่ในเดือนกันยายน 2559

กรณีหนึ่งที่นําไปสู่การประเมินคําศัพท์ที่เกี่ยวข้องกับ KIND LLC อีกครั้ง ซึ่งออกจดหมายเตือนเมื่อเดือนมีนาคม 2558 หลังจากที่ FDA ได้ทบทวนฉลากอาหารของ KIND และพบว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างมีไขมันอิ่มตัวสูงเกินไปจนอ้างว่าดีต่อสุขภาพ ในการตอบ KIND ได้ยื่นคําร้องต่อ FDA ในเดือนธันวาคม 2015 โดยเรียกร้องให้หน่วยงานปรับปรุงคําจํากัดความของคําว่า “สุขภาพ” เพื่อให้สอดคล้องกับแนวทางด้านอาหารสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น คําจํากัดความปัจจุบันของ FDA เกี่ยวกับกฎ “สุขภาพ” ของอาหาร เช่น ถั่ว อะโวคาโด แซลมอน และไข่ ในขณะที่มีไขมันสูง อาหารเหล่านี้มักจะได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ คํานิยามปัจจุบันของ “สุขภาพที่ดี” ยังเป็นปัจจัยในวิตามินเอและซี ซึ่งได้ทําขึ้นโดยสมัครใจภายใต้กฎการติดฉลากนิวทริชั่นข้อเท็จจริงใหม่ แต่ละเว้นโพแทสเซียมและวิตามินดีซึ่งปัจจุบันเป็นข้อบังคับ

จนถึงขณะนี้ ได้ส่งความคิดเห็นเกือบ 900 รายการเพื่อตอบสนองต่อคําร้องขอข้อมูลของ FDA และหน่วยงานจะยังคงยอมรับความคิดเห็นจนถึงวันที่ 26 เมษายน 2017 จนกว่า FDA จะสรุปคําจํากัดความใหม่สําหรับผู้ผลิต “สุขภาพดี” ควรใช้คําจํากัดความตามระเบียบข้อบังคับในปัจจุบันต่อไป นอกจากนี้ FDA ยังใช้ดุลพินิจในการบังคับใช้กฎหมายเพื่ออนุญาตให้ติดฉลากอาหารว่า “ดีต่อสุขภาพ” หาก:

• ไม่เป็นไปตามข้อกําหนดสําหรับ “ไขมันต่ํา” โดยมีเงื่อนไขว่าผลรวมของไขมันเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่าปริมาณรวมของไขมันอิ่มตัวและปริมาณเหล่านี้มีการประกาศไว้บนฉลาก หรือ
• ประกอบด้วยโพแทสเซียมหรือวิตามินดี (RACC) ที่ใช้เป็นประจําอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์ของค่ารายวัน (DV) ต่อปริมาณอ้างอิง

ปราศจากกลูเตนFDA ได้ออกกฎขั้นสุดท้ายสําหรับการติดฉลากอาหาร “ปราศจากกลูเตน” ในเดือนสิงหาคม 2013 นอกเหนือจาก “ปราศจากกลูเตน” คําจํากัดความของเอเจนซี่ใช้กับอาหารที่ถูกติดฉลากด้วยคําว่า “ปราศจากกลูเตน” “ไม่มีกลูเตน” และ “ไม่มีกลูเตน”

ก่อนที่กฎจะมีผลบังคับใช้ ไม่มีมาตรฐานของรัฐบาลกลางสําหรับการใช้เงื่อนไขเหล่านี้ ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคที่เป็นโรคซีลิแอคจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ซึ่งการบริโภคกลูเตนอาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพในเชิงลบ

ภายใต้กฎของ FDA อาหารอาจถูกติดฉลากว่า “ปราศจากกลูเตน” ตราบใดที่ไม่มีส่วนผสมที่:

• ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวหลามตัดขวางของธัญพืชเหล่านี้
• ได้มาจากธัญพืชเหล่านี้และยังไม่ได้ผ่านกระบวนการกําจัดกลูเตน
• ประกอบด้วยกลูเตนตั้งแต่ 20 ส่วนขึ้นไปต่อล้าน (ppm)

ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ (เช่น ข้าว) ตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่ถูกแปรรูปหรือผสมสูตรเพื่อกําจัดกลูเตน

สารอินทรีย์USDA ควบคุมคําว่า “ออร์แกนิก” บนฉลากอาหาร แม้แต่สําหรับอาหารภายใต้เขตอํานาจของ FDA มีสี่วิธีที่อาหารอาจถูกระบุว่าเป็นสารอินทรีย์:

• ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากส่วนผสมอินทรีย์ 100 เปอร์เซ็นต์อาจใช้ตราประทับอินทรีย์ USDA หรือคําว่า “สารอินทรีย์ 100 เปอร์เซ็นต์”
• ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากส่วนผสมอินทรีย์อย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์อาจใช้ตราประทับอินทรีย์ USDA หรือคําว่า “อินทรีย์”
• ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากส่วนผสมอินทรีย์ 70 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์อาจใช้วลี “ทําจากสารอินทรีย์ _____________.”
• ผลิตภัณฑ์ที่ทําจากส่วนผสมอินทรีย์น้อยกว่า 70 เปอร์เซ็นต์สามารถเปิดเผยเฉพาะส่วนผสมอินทรีย์แต่ละรายการในคําแถลงส่วนผสมเท่านั้น

ไม่ควรพิจารณาน้ําและเกลือเมื่อคํานวณเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมอินทรีย์ในผลิตภัณฑ์อาหาร

ระเบียบข้อบังคับของ USDA สําหรับการติดฉลากอาหารว่าออร์แกนิกนั้นเข้มงวดและครอบคลุม ตัวอย่างเช่น หน่วยงานจะไม่พิจารณาว่าส่วนผสมเป็นสารอินทรีย์หากถูกผลิตด้วยพันธุวิศวกรรม รังสีไอออไนซ์ หรือตะกอนน้ําเสีย หรือหากมันมีซัลไฟต์ ไนเตรต หรือไนไตรต์ที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างกระบวนการผลิตหรือการจัดการ นอกจากนี้ อาหารส่วนใหญ่ที่ระบุว่าเป็นออร์แกนิคต้องอยู่ภายใต้การกํากับดูแลโดยตัวแทนรับรองที่ได้รับอนุญาตจากโปรแกรมออร์แกนิคแห่งชาติของ USDA ผู้ผลิตควรทําความคุ้นเคยกับข้อกําหนดของ USDA ทั้งหมดก่อนที่จะติดฉลากอาหารด้วยคําว่า “ออร์แกนิก”

ไม่ใช่ GMOแนวโน้มที่สําคัญในอุตสาหกรรมอาหารในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาคือการติดฉลากผลิตภัณฑ์ว่าไม่มีส่วนผสมชีววิศวกรรม (หรือที่เรียกว่าสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมหรือ GMO) ในปัจจุบันนี้ ไม่มีระเบียบข้อบังคับของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับการติดฉลากอาหารเป็น GMO หรือไม่ใช่ GMO แต่จะมีการเปลี่ยนแปลงในไม่ช้า ในเดือนกรกฎาคม 2016 นายบารัก โอบามา ประธานาธิบดีในขณะนั้นได้ลงนามในร่างกฎหมายที่กําหนดให้ USDA ต้องจัดทํามาตรฐานการเปิดเผยข้อมูลที่จําเป็นสําหรับอาหารชีววิศวกรรม กฎหมายกําหนดให้ USDA สองปี (จนถึงเดือนกรกฎาคม 2018) เพื่อกําหนดมาตรฐานและกําหนดข้อบังคับในการบังคับใช้ ระเบียบข้อบังคับต้องระบุปริมาณสาร GMO ที่ผลิตภัณฑ์อาจมีก่อนที่จะจําเป็นต้องเปิดเผยและวิธีการติดฉลากผลิตภัณฑ์ กฎหมายกําหนด USDA เพื่อให้ผู้ผลิตสามารถเปิดเผยส่วนผสมของ GMO ผ่านทางข้อความ สัญลักษณ์ หรือลิงก์ กฎหมายนี้ไม่เพียงมีผลบังคับใช้กับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้การควบคุมของ USDA เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้เขตอํานาจศาลของ FDA ด้วย กฎหมายนี้มีผลบังคับใช้เหนือกว่ากฎหมายของรัฐใดๆ ที่มีอยู่หรืออยู่ระหว่างดําเนินการ

ผู้ผลิตอาหารที่ต้องการขี่คลื่นของการเคลื่อนไหวของฉลากที่สะอาดควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าข้อกล่าวอ้างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของตนมีความเหมาะสม แม้ในกรณีที่ไม่มีกฎระเบียบ FDA จะออกจดหมายเตือนไปยังบริษัทต่าง ๆ ที่พวกเขาเห็นว่ากําลังแถลงข้อความที่เป็นเท็จและทําให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับข้อความกล่าวอ้างบนฉลากที่สะอาด เช่น “เป็นธรรมชาติ” และบังคับใช้ข้อความเหล่านั้นสําหรับข้อกล่าวอ้างต่าง ๆ เช่น “ปราศจากกลูเตน” การสําแดงข้อความกล่าวอ้างในฉลากที่สะอาดดังกล่าวสามารถช่วยผู้ผลิตในการเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์ของตนในขณะที่ยังป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในเรดาร์ของ FDA