Descripción general: Para realizar la transición a la versión 7 de FSSC 22000, revise los requisitos que se aplican a su alcance, complete una evaluación de brechas, priorice los cambios, asigne la propiedad, capacite a los empleados, implemente actualizaciones, genere pruebas, verifique la efectividad y coordine su auditoría de actualización.
Para las organizaciones actualmente certificadas en virtud de la versión 6, el período de transición de la versión 7 de FSSC 22000 ya está en curso.
FSSC 22000 Versión 7 presenta los requisitos actualizados del Plan para organizaciones certificadas que pasan de la Versión 6. La transición puede implicar algo más que actualizar algunos procedimientos.
Las organizaciones pueden necesitar revisar nuevos documentos normativos, evaluar las brechas en su sistema actual de gestión de seguridad alimentaria, revisar programas, asignar responsabilidades, formar a los empleados, implementar cambios y generar pruebas de que el sistema actualizado está funcionando.
¿Qué deben saber las instalaciones 6-Certified?
Comenzar temprano le da a su organización tiempo para determinar el verdadero alcance de la transición antes de que los plazos o las expectativas del cliente creen presión adicional.
Algunas actualizaciones pueden requerir más tiempo del esperado
La transición a la versión 7 de FSSC puede requerir coordinación entre seguridad alimentaria, calidad, operaciones, mantenimiento, adquisiciones, recursos humanos y la alta dirección. Empezar temprano proporciona tiempo para realizar los cambios cuidadosamente en lugar de tratar la transición como un ejercicio de documentación de último minuto.
Los nuevos procesos necesitan tiempo para funcionar
La revisión de un procedimiento no demuestra que el cambio se haya implementado correctamente. Es posible que los empleados necesiten formación, que se pongan en práctica nuevos procesos y que las instalaciones necesiten tiempo para generar registros y verificar su eficacia.
Si se identifica un problema durante la revisión interna, un inicio temprano también proporciona tiempo para corregirlo antes de la auditoría de la versión 7.
Los clientes pueden preguntar sobre la preparación de la versión 7
Los minoristas, propietarios de marcas, clientes u otros socios comerciales pueden preguntar a los proveedores certificados cómo se están preparando para la versión 7 antes de la fecha límite de transición formal.
Las expectativas exactas dependerán de la relación comercial, pero tener un plan de transición documentado puede ayudar a las instalaciones a demostrar que comprenden el nuevo Plan y se están preparando activamente para mantener la certificación.
La formación y la implementación deben coordinarse
Las personas que revisan los requisitos pueden no ser las mismas personas responsables de implementarlos. Las instalaciones deben determinar quién requiere conocimiento general y quién necesita un conocimiento más profundo en función de sus responsabilidades.
La identificación temprana de esos grupos facilita la secuencia de la capacitación antes de que se espere que los empleados actualicen, operen, supervisen o auditen el sistema revisado.
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Cómo ajustar el alcance de su transición a la versión 7
Antes de asignar el trabajo, determine qué requisitos de la versión 7 se aplican al alcance de la certificación, las operaciones y los programas existentes. El Plan incorpora la nueva serie de requisitos previos del programa ISO 22002-x:2025 y se alinea con los requisitos del Plan FSSC 22000 versión 7 y los requisitos de referencia GFSI 2024.
La versión 7 también incluye una estructura más definida para las categorías y subcategorías de la cadena alimentaria, actualizaciones de los requisitos adicionales de FSSC y cambios que afectan a partes del proceso de certificación, incluido el proceso de actualización de la versión 7.
Uno de los cambios más significativos es la nueva estructura del programa de requisitos previos. Las organizaciones deben aplicar los requisitos comunes de la norma ISO 22002-100:2025 junto con la norma ISO 22002 específica del sector aplicable a su alcance; el documento oficial de cambios principales de la versión 7 resume estas actualizaciones.
Dependiendo del alcance y las actividades de la organización, la revisión de transición también puede tener en cuenta:
- Programas de requisitos previos aplicables y requisitos específicos del sector
- Cambios en la categoría y subcategoría de la cadena alimentaria
- Actualizaciones de los requisitos adicionales de FSSC
- Cultura de calidad y seguridad alimentaria
- Defensa alimentaria y mitigación del fraude alimentario
- Gestión de alérgenos y monitorización medioambiental
- Gestión de equipos, laboratorios y especificaciones
- Requisitos de diseño de productos y embalajes
- Consideraciones sobre pérdida de alimentos y residuos
- Requisitos de certificación, auditoría y multisitio
No todas las actualizaciones afectarán a todas las organizaciones de la misma manera. Las instalaciones deben comparar los requisitos de la versión 7 con su alcance de certificación, operaciones, programas actuales y responsabilidades asignadas.
¿Cómo deben pasar las instalaciones a la versión 7?
Una transición estructurada generalmente incluye varias etapas conectadas.
| Etapa | Qué hacer |
| 1. Comprender los cambios oficiales | Revise el esquema de la versión 7, los requisitos del proceso de actualización, los documentos de cambio y los estándares normativos aplicables a su alcance de certificación. |
| 2. Completar una evaluación de brechas | Compare la versión 7 con su sistema actual de la versión 6. Identificar qué ya se alinea, qué necesita aclaración y qué requiere una actualización del programa, proceso o documentación. |
| 3. Priorizar los cambios por esfuerzo y riesgo | Algunas actualizaciones pueden ser sencillas. Otros pueden requerir nuevos recursos, coordinación interfuncional, cambios operativos o un período de implementación más largo. Aborde primero las áreas más complejas o sensibles al tiempo. |
| 4. Asignar propiedad | Identificar quién dirigirá cada actualización, quién debe aprobarla, quién la implementará y quién verificará que funciona. |
| 5. Actualizar el sistema | Revisar los procedimientos, programas, formularios, registros, responsabilidades y documentación de respaldo aplicables. |
| 6. Formar a los empleados adecuados | Determinar qué empleados necesitan conocimiento general y cuáles necesitan conocimientos específicos de la función para la implementación, supervisión, verificación o auditoría interna. |
| 7. Implementar y generar pruebas | Ponga en funcionamiento los procesos actualizados y deje tiempo suficiente para generar registros que muestren que se está siguiendo el sistema revisado. |
| 8. Verificar la eficacia | Utilizar auditorías internas, revisiones de registros, revisiones de gestión y otras actividades de verificación para determinar si los cambios se han implementado de forma eficaz y si se necesitan correcciones adicionales. |
| 9. Coordine con su organismo de certificación | Confirme el momento previsto de la auditoría de la versión 7 y cualquier detalle de transición que afecte a su ciclo de certificación. |
Convertir el Plan de transición en Acción
Un plan de transición solo es efectivo cuando las personas responsables de cada cambio comprenden lo que deben hacer y cómo su trabajo respalda el sistema de gestión de seguridad alimentaria actualizado.
La formación basada en roles puede ayudar a los equipos de seguridad alimentaria, calidad, operaciones, auditoría interna y gestión sénior a desarrollar el conocimiento que necesitan para implementar, supervisar y verificar los requisitos de la versión 7 en toda la organización.
La formación FSSC 22000 Versión 7 de Registrar Corp puede ayudar a su equipo a pasar de comprender los requisitos a aplicarlos en las operaciones diarias y preparar pruebas para la próxima auditoría.
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¿Quién debe participar en la transición a la versión 7?
Los líderes de seguridad y calidad de los alimentos deben coordinarse con las operaciones, el mantenimiento, las adquisiciones, los recursos humanos, los auditores internos, los gerentes de capacitación y la alta gerencia en función de los cambios identificados.
¿Cómo puede una instalación verificar que está lista para una auditoría de la versión 7?
Utilizar auditorías internas, revisiones de registros, revisiones de gestión y otras actividades de verificación para confirmar que los procesos actualizados funcionan de forma eficaz y que se han completado las acciones correctivas.
Pensamientos finales
El período de transición da a las organizaciones tiempo para traducir los nuevos requisitos en programas de trabajo, preparar a las personas responsables y verificar que el sistema actualizado funciona según lo previsto. Empezar ahora crea espacio para identificar brechas y corregirlas antes de la auditoría de la versión 7.
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