作者

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

PCQI 对比 HACCP:你需要两者吗?

6 月 5, 2024

HACCP 和 PCQI 有什么区别?

食品安全计划是否与 HACCP 不同? 我接受过 HACCP 培训,是否足够好?

您的设施可能已经制定了 HACCP 计划。通常,HACCP 计划侧重于流程控制。食品安全计划更进一步,包括预防性控制措施。

供应链、过敏原和卫生活动通常已包含在 GMP 或先决条件计划中。在预防控制法规中,这些措施可作为预防控制纳入食品安全计划。

有时,危害分析会识别特定危害。例如,杀死步骤后对产品进行再污染。这些活动变得更加重要。在该示例中,需要卫生控制来控制再污染的危险。卫生设施用于控制在危害分析过程中发现的危害。我们需要将其提升到预防控制。

卫生圈在 GMP 和食品安全计划中都重叠,表明有时卫生活动是 GMP,但有些可能会纳入食品安全计划。它们可能成为预防性控制措施。在本例中,防止产品再污染的卫生设施将成为预防性控制措施,但一般卫生设施仍将是 GMP。

过敏原控制或供应链控制也可能发生同样的事情。当您在危险分析过程中看到特定危险时,我们需要解决具有预防性控制措施的危险。因此,这些活动现已成为食品安全计划的一部分。获得 PCQI 资格的要求是,您“成功完成了基于风险的预防控制措施的开发和应用培训,至少相当于 FDA 认可的标准化课程所接受的控制措施”。HACCP 课程不符合此定义。

查看 PCQI 培训详情

 

作者


Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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