นายทะเบียน คอร์ปอเรชัน มักได้รับคําถามเกี่ยวกับระเบียบข้อบังคับขององค์การอาหารและยา (FDA) ของสหรัฐอเมริกา  สัปดาห์นี้ เรากําลังตอบคําถามเกี่ยวกับข้อกําหนดของ FDA สําหรับการเรียกผลิตภัณฑ์ว่า “ไอศกรีม”

คําถาม: เหตุใด FDA จึงอนุญาตให้ไอศกรีมที่ไม่มีครีมอยู่ในนั้น มีสารเพิ่มความข้นหนืด สารทําอิมัลชัน และส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการเทียมที่เรียกว่า “ไอศกรีม”  มาการีนไม่สามารถเรียกเนยได้ ดังนั้นไอศกรีมปลอมจะถูกเรียกว่า “ไอซ์ครีม” อย่างไร

คําตอบ: FDA มี “มาตรฐานอัตลักษณ์” สําหรับผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง   มาตรฐานข้อกําหนดชุดเอกลักษณ์สําหรับวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์และระบุส่วนผสมที่ผลิตภัณฑ์สามารถและไม่สามารถบรรจุได้เพื่อทําการตลาดภายใต้ชื่อเฉพาะ

FDA มีมาตรฐานของเอกลักษณ์สําหรับไอศกรีม (21 CFR 135.110)   ตามมาตรฐาน ครีมเป็นส่วนผสมผลิตภัณฑ์นมที่เป็นทางเลือก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่จําเป็นต้องบรรจุครีมที่เรียกว่าไอศกรีม  มาตรฐานนี้ยังอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมเทียมและอาจต้องระบุชื่อผลิตภัณฑ์ให้สะท้อนถึงการมีอยู่ของส่วนผสมเหล่านั้น  ตัวอย่างเช่น วานิลลา  หากผลิตภัณฑ์ไอศกรีมมีวานิลลาจากธรรมชาติทั้งหมด ชื่อของผลิตภัณฑ์อาจรวมถึงคําว่า “วานิลลา” บนฉลาก  หากผลิตภัณฑ์มีทั้งวานิลลาธรรมชาติและวานิลลาเทียม และรสชาติธรรมชาตินั้นเด่นกว่า ผลิตภัณฑ์นั้นสามารถเรียกว่า “แต่งกลิ่นวานิลลา”  หากแต่งกลิ่นเทียมนั้นเด่นกว่าหรือเป็นเพียงรสชาติเดียวที่มีอยู่ ผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องเรียกว่า “วานิลลาเทียม” หรือ “แต่งกลิ่นวานิลลาเทียม”

ผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดไม่ได้มีความเหมือนกันตามมาตรฐาน แต่รวมถึงนม ครีม โยเกิร์ต เชอร์เบท มาการีน ชีสและขนมปังประเภทต่าง ๆ และอื่น ๆ  Registrar Corp สามารถช่วยผู้ผลิตอาหารพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์เฉพาะนั้นเป็นไปตามมาตรฐานขององค์การอาหารและยาหรือไม่ ตลอดจนตรวจสอบฉลากอาหารสําหรับการปฏิบัติตามข้อกําหนดขององค์การอาหารและยา  สําหรับความช่วยเหลือ โปรดติดต่อ Registrar Corp ที่หมายเลข +1-757-224-0177 หรือพูดคุยกับที่ปรึกษาด้านกฎระเบียบตลอด 24 ชั่วโมงที่ www.registrarcorp.com/contact/