Autore

Anna Benevente

Director of Labeling, Ingredient and Product Review

Domande e risposte: Standard di identità FDA per il gelato

Apr 15, 2015

Il Registrar Corp riceve spesso domande sulle normative della Food and Drug Administration (FDA) statunitense.  Questa settimana, rispondiamo a una domanda sui requisiti FDA per chiamare un prodotto “crema ghiacciata”.

Domanda: Perché la FDA consente che il gelato che non contiene panna, contiene addensanti, emulsionanti e ingredienti artificiali lavorati sia chiamato “Crema di ghiaccio”?  La margarina non può essere chiamata burro, quindi come si chiama “Crema di ghiaccio”?

Risposta: La FDA dispone di “standard di identità” per alcuni prodotti alimentari.   Standard di identità per i requisiti per la fabbricazione di un prodotto e l’identificazione degli ingredienti che un prodotto può e non può contenere per essere commercializzato con un determinato nome.

La FDA ha uno standard di identità per il gelato (21 CFR 135.110).   Secondo lo standard, la crema è un ingrediente caseario opzionale, quindi non è necessario che un prodotto contenga panna chiamata gelato.  Lo standard consente inoltre l’uso di ingredienti artificiali e può richiedere che il nome del prodotto rifletta la sua presenza.  Prendiamo la vaniglia, ad esempio.  Se un gelato contiene vaniglia completamente naturale, il nome del prodotto può includere la dicitura “vaniglia” sull’etichetta.  Se il prodotto contiene vaniglia naturale e artificiale e l’aroma naturale è predominante, il prodotto può essere chiamato “aroma di vaniglia”. Se l’aroma artificiale è predominante o è l’unico aroma presente, il prodotto deve essere chiamato “vaniglia artificiale” o “vaniglia aromatizzata artificialmente”.

Non tutti i prodotti alimentari hanno uno standard di identità, ma quelli che includono latte, panna, yogurt, sherbet, margarina, diversi tipi di formaggi e pane e altro ancora.  Registrar Corp può aiutare i produttori alimentari a determinare se un prodotto specifico soddisfa o meno uno standard di identità FDA, nonché a rivedere le etichette alimentari per verificarne la conformità.  Per assistenza, contattare Registrar Corp al numero +1-757-224-0177 o rivolgersi a un consulente normativo 24 ore su 24 all’indirizzo www.registrarcorp.com/livehelp.

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Anna Benevente

Director of Labeling, Ingredient and Product Review

Highly regarded as a top expert on FDA labeling regulations, Anna Benevente continues to educate companies on existing regulations and updates from U.S. FDA for food and beverage, cosmetic, drug, and medical device products. She has researched thousands of products to determine whether they meet the FDA requirements for compliance. In addition, Ms. Benevente has conducted multiple seminars for trade and customs broker associations.

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