米国はチョコレートを消費するトップ10の国の一つであることをご存知ですか？ 何百万人ものチョコレート愛好家が集まる米国は、世界中のチョコレートメーカーにとって素晴らしい市場です。チョコレート製品を米国に出荷する前に、FDAのチョコレート規制を遵守することが重要です。これには、製品が米国食品医薬品局（FDA）のチョコレートのアイデンティティ基準の1つを満たす必要があるかどうかの判断が含まれます。FDAのアイデンティティ基準は、特定の名前で米国で販売するために、製品に含まれる可能性がある必須およびオプションの成分です。

米国で一般的に消費されるチョコレートには3種類あります。

FDAミルクチョコレート規制ミルクチョコレートはアメリカで最も人気のあるチョコレートです。ミルクチョコレートとして販売される製品には、少なくとも10%のチョコレート酒、少なくとも3.39%の乳脂肪、少なくとも12%の固形ミルクが含まれている必要があります。

米国の流通用にミルクチョコレートを製造する施設は、予防管理規則に基づくFDAの食品安全規制も遵守する必要があります。これは、食品安全プランの適格な監督を確実にするために、通常PCQIトレーニングが要求される要件です。

さらに、HACCP認証を取得することで、チョコレート製造中のハザード分析と管理に関するFDAの期待を確実に遵守することができます。

FDAホワイトチョコレート規制2002年まで、米国ではホワイトチョコレートは、ショウキョウ酸の代償としてではなく、代償性の菓子として考えられていました。以前のFDAのアイデンティティ基準では、チョコレートはチョコレートに茶色を与えるチョコレート酒を含んでいることが必要でした。Hershey Foods Corporationとチョコレート製造協会の請願により、FDAは2002年にホワイトチョコレートの識別基準を確立した最終規則を発表しました。ホワイトチョコレートとして販売される製品には、少なくとも20%のココアバター、少なくとも14%の総乳固形分、少なくとも3.5%の乳脂肪が含まれている必要があります。55%以上の栄養価の高い炭水化物甘味料で構成することはできません。

FDAダークチョコレート規制FDAはチョコレートの一種としてダークチョコレートのアイデンティティの基準を持っていません。ただし、ダークチョコレートとして販売される製品には、Neachchocolate℠という用語が付けられた非標準化食品に関するFDAの方針を満たす必要があります。ライフルズ 人工チョコレートフレーバーまたはカカオ豆以外の原料由来の天然フレーバーを持たない非標準化食品のラベルは、製品が以下の条件のいずれかを満たすことを条件に、（カカオ豆とは対照的に）ヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤニヤ

1. 本製品は、21 CFR 163.111、163.123、163.130、163.135、163.140、または163.145に記載されているカカオ製品の識別基準の1つに準拠する成分を風味付けるチョコレートの唯一の供給源である。さらに、21 CFR 163.153または163.155に準拠した製品には、使用される植物油の具体的な名前が続く、ChoreshcholateのEflicateという用語が付いてきます。
2. この製品はココアで風味付けられており、食品は消費者がカコアをチョコレート風味成分として特徴づけるものとして長い間認識してきたものであり、消費者がチョコレート成分を含むことを期待していないものです。

FDAのチョコレート規制に準拠せずに製品をミルク、ホワイト、ダークチョコレートとしてマーケティングすると、警告書や拘留などにつながる可能性があります。レジストラは、食品ラベルのFDAコンプライアンスを確認することができます。製品が必要なFDAのアイデンティティ基準を確実に満たすことに加えて、レジストラのラベルおよび成分審査スペシャリストは、適切なフォーマットを確認し、栄養ファクトチャートなどを確認します。クライアントは、レジストラ社の変更を含むラベルの印刷可能なグラフィックファイルとともに詳細なレポートを受け取ります。