미국이 10대 초콜릿 소비 국가 중 하나라는 사실을 알고 계셨습니까? 수백만 명의 초콜릿 애호가가 된 미국은 전 세계 초콜릿 제조업체에게 훌륭한 시장입니다.  초콜릿 제품을 미국으로 배송하기 전에 FDA 초콜릿 규정을 준수하는 것이 중요합니다. 여기에는 귀하의 제품이 초콜릿에 대한 미국 식품의약국(FDA)의 정체 기준 중 하나를 충족해야 하는지 여부를 결정하는 것이 포함됩니다.  특정 이름으로 미국에서 시판하기 위해 제품에 포함될 수 있는 FDA의 신원 확인 표준 및 선택적 성분은 필수 사항입니다.

미국에서 일반적으로 소비되는 초콜릿에는 세 가지 유형이 있습니다.

밀크 초콜릿

밀크 초콜릿은 미국에서 가장 인기 있는 초콜릿입니다.  밀크 초콜릿으로 판매하려면 제품에 초콜릿 액량이 최소 10%, 밀크파트가 최소 3.39%, 우유 고형물이 최소 12% 함유되어 있어야 합니다.

화이트 초콜릿 2002

년까지 화이트 초콜릿은 미국에서 초콜릿으로 간주되지 않고 오히려 과자라고 여겨졌습니다. 이전의 FDA 정체성 표준은 초콜릿에 갈색을 띠는 초콜릿 액류를 함유하도록 요구했습니다.  Hershey Foods Corporation과 Chocolate Manufacturers Association의 청원으로 인해 FDA는 2002년에 화이트 초콜릿 식별 기준을 확립한 최종 규칙을 발표했습니다.   화이트 초콜릿으로 판매하려면 제품에 코코아 버터 20% 이상, 총 우유 고형물 14% 이상, 우유지방 3.5% 이상이 들어 있어야 합니다.   55% 이상의 영양 탄수화물 감미료로 구성될 수 없습니다.

다크 초콜릿

FDA는 초콜릿의 일종으로서 다크 초콜릿에 대한 정체성 기준을 가지고 있지 않습니다.   그러나 다크 초콜릿으로 시판되려면 제품이 ‘초콜릿’이라는 용어가 포함된 비표준화 식품에 대한 FDA 정책을 충족해야 합니다.

카카오빈 이외의 공급원에서 유래한 인공 초콜릿 향 또는 천연 향이 함유되지 않은 비표준화 식품의 라벨에는 제품이 다음 조건 중 하나를 충족하는 경우 ‘초콜릿 향’이라는 용어가 포함될 수 있습니다(‘초콜릿 향’과 대조적).

1. 이 제품은 21 CFR 163.111; 163.123; 163.130; 163.135; 163.140; 또는 163.145에서 발견되는 카카오 제품에 대한 동일성 표준 중 하나를 준수하는 성분을 초콜릿 맛의 유일한 공급원으로 취급됩니다. 또한, 21 CFR 163.153 또는 163.155를 준수하는 제품에는 사용된 식물성 오일의 특정 이름이 붙은 \”초콜릿\”이라는 용어가 붙을 수 있습니다.
2. 이 제품은 코코아 향이 나며, 음식은 소비자가 오랫동안 초콜릿 향료를 특징으로 하는 코코아 함유로 인식한 음식이며, 초콜릿 성분을 함유할 것으로 소비자가 기대하지 않는 음식입니다.

FDA 초콜릿 규정을 준수하지 않고 제품을 우유, 화이트 또는 다크 초콜릿으로 마케팅하면 경고문, 구금 등의 문제가 발생할 수 있습니다.   Registrar Corp는 식품 라벨의 FDA 준수 여부를 검토할 수있습니다.   귀하의 제품이 FDA의 필수 식별 기준을 충족하도록 보장하는 것 외에도, Registrar Corp의 라벨 및 성분 검토 전문가가 적절한 서식을 확인하고 영양 정보 차트를 검토할 것입니다.   고객은 Registrar Corp의 변경 사항을 포함하는 라벨의 인쇄 가능한 그래픽 파일과 함께 자세한 보고서를 받습니다.