Saviez-vous que les États-Unis font partie des dix premiers pays consommateurs de chocolat ? Le fait d’être une foule de millions de amateurs de chocolat fait des États-Unis un marché formidable pour les fabricants de chocolat du monde entier. Avant d’expédier des produits au chocolat aux États-Unis, il est important de respecter les réglementations de la FDA sur le chocolat. Il s’agit notamment de déterminer si votre produit doit répondre à l’une des normes d’identité de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en matière de chocolat. Les normes d’identité de la FDA exigent que le produit soit commercialisé aux États-Unis sous un certain nom et contient des ingrédients facultatifs.

Il existe trois types de chocolats couramment consommés aux États-Unis :

Réglementations de la FDA sur le chocolat au laitLe chocolat au lait est le type de chocolat le plus populaire aux États-Unis. Pour être commercialisé sous forme de chocolat au lait, un produit doit contenir au moins 10 % de liqueur de chocolat, au moins 3,39 % de matière grasse et au moins 12 % de matières solides de lait.

Les installations qui fabriquent du chocolat au lait pour la distribution aux États-Unis doivent également se conformer aux réglementations de la FDA en matière de sécurité alimentaire en vertu de la règle des contrôles préventifs, une exigence qui exige généralement une formation PCQI pour assurer une supervision qualifiée des plans de sécurité alimentaire.

De plus, l’obtention de la certification HACCP permet de garantir la conformité aux attentes de la FDA en matière d’analyse et de contrôle des dangers pendant la production de chocolat.

Réglementations de la FDA sur le chocolat blancJusqu’en 2002, le chocolat blanc n’était pas considéré comme du « chocolat » aux États-Unis, mais plutôt comme un « confiserie ». Les précédentes normes d’identité de la FDA exigeaient que le « chocolat » contienne de la liqueur de chocolat, qui donne au chocolat sa couleur brune. En raison de la pétition de la Hershey Foods Corporation et de la Chocolate Manufacturers Association, la FDA a publié une règle finale qui établit une norme d’identification pour le chocolat blanc en 2002. Pour être commercialisé sous forme de chocolat blanc, un produit doit contenir au moins 20 pour cent de beurre de cacao, au moins 14 pour cent de solides laitiers totaux, au moins 3,5 pour cent de matières grasses laitières. Il ne peut pas contenir plus de 55 % d’édulcorant glucidique nutritif.

Réglementations de la FDA sur le chocolat noirLa FDA n’a pas de norme d’identité pour le chocolat noir comme type de chocolat. Cependant, pour être commercialisé sous forme de chocolat noir, un produit doit respecter la politique de la FDA pour les aliments non standardisés portant le terme « chocolat » :” L’étiquette d’un aliment non standardisé qui ne porte pas d’arôme artificiel de chocolat ou d’arôme naturel dérivé d’une source autre que les fèves de cacao peut porter le terme « chocolat » (contrairement à « arôme chocolat ») à condition que le produit remplisse l’une des conditions suivantes :

1. Le produit est sa seule source d’arôme de chocolat, un ingrédient conforme à l’une des normes d’identité pour les produits à base de cacao figurant dans 21 CFR 163.111 ; 163.123 ; 163.130 ; 163.135 ; 163.140 ; ou 163.145. En outre, les produits conformes à la norme 21 CFR 163.153 ou 163.155 peuvent porter le terme « chocolat » suivi du nom spécifique de l’huile végétale utilisée.
2. Le produit est aromatisé au cacao et l’aliment est un ingrédient que les consommateurs reconnaissent depuis longtemps comme contenant du cacao comme l’ingrédient aromatisant au chocolat et que les consommateurs ne s’attendent pas à contenir un ingrédient au chocolat. »

La commercialisation d’un produit sous forme de chocolat au lait, blanc ou noir sans se conformer aux réglementations de la FDA sur le chocolat peut entraîner des lettres d’avertissement, des détentions, etc. Registrar Corp peut vérifier la conformité des étiquettes alimentaires à la FDA. En plus de s’assurer que votre produit répond à toutes les normes d’identité de la FDA, les spécialistes de l’examen des étiquettes et des ingrédients de Registrar Corp vérifieront que le format est correct, examineront votre tableau des faits nutritionnels, et plus encore. Les clients reçoivent un rapport détaillé avec un fichier graphique prêt à imprimer de leur étiquette qui inclut les modifications de Registrar Corp.