La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) es una ley de los EE. UU., escrita con el objetivo de reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos y las muertes en los EE. UU. Según los CDC, se estima que 48 millones de personas en los Estados Unidos (1 de cada 6 estadounidenses) enferman, 128 000 son hospitalizadas y 3000 mueren cada año por enfermedades alimentarias evitables. El objetivo de la FSMA es cambiar el enfoque de reaccionar a las enfermedades transmitidas por los alimentos a prevenirlas. La ley incluye las medidas preventivas que los productores de alimentos deben tomar.
Explicación de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria
La norma de la FSMA se aplica a su empresa si fabrica, procesa, empaqueta o retiene alimentos para humanos o animales para su consumo en los Estados Unidos. Esto se aplica a las empresas de los EE. UU., así como a las empresas internacionales que exportan a los EE. UU.
Requisitos de la FSMA
La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011 (FSMA) es el cambio más fundamental en las regulaciones de seguridad alimentaria en más de 70 años. Afectando a cada paso de la cadena de suministro, la FSMA otorga a la FDA el poder de prevenir en lugar de reaccionar a las crisis de seguridad alimentaria. La FSMA amplía el alcance de la supervisión de la FDA al aumentar la frecuencia de las inspecciones de las instalaciones alimentarias, especialmente aquellas que se consideran de alto riesgo. La FSMA también permite a la FDA acceder a los registros y planes de seguridad alimentaria que ahora se requieren en todas las instalaciones alimentarias.
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Capacitación sobre PCQI
La regla de la FSMA requiere que ciertas actividades sean realizadas por una persona calificada para controles preventivos (PCQI) que haya completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en riesgos.
Explicación de FSVP
FSVP significa Programas de verificación de proveedores extranjeros. Forma parte de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA). El propósito de esta norma es garantizar que los proveedores extranjeros de alimentos para humanos y animales que se consumirán en los EE. UU. cumplan con el mismo nivel de protección de la salud pública que los requeridos en virtud de las otras normas de la FSMA. Los importadores comparten la responsabilidad con proveedores extranjeros de garantizar la seguridad de los alimentos importados a los EE. UU.
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Capacitación de FSVP
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Preguntas frecuentes
¿Qué son los controles preventivos de la FSMA?
Lo nuevo y único de la Regla de controles preventivos es que se centra en prevenir incidentes de seguridad alimentaria en lugar de reaccionar ante ellos después de que ocurran. Requiere un plan de seguridad alimentaria que incluya controles preventivos y los controles de proceso que encontrará en los planes HACCP tradicionales.
Incluyen controles preventivos para:
- Proceso
- Alérgenos alimentarios
- Saneamiento
- Cadena de suministro
¿Cómo puedo obtener la certificación FSMA?
Las empresas sujetas a la regla de la FSMA deben cumplir con los requisitos, tener planes de seguridad alimentaria que cumplan con la FSMA escritos por un PCQI capacitado y estar preparadas para una inspección de la FDA. Registrar Corp ofrece el plan de estudios del curso PCQI de FSPCA y el curso incluye el certificado de capacitación de FSPCA.
¿Qué es la FSMA para los alimentos para animales?
La FSMA se aplica tanto a alimentos humanos como animales. Los requisitos son diferentes. Existe la conocida Regla de alimentos para humanos y una Regla de alimentos para animales que cubre los alimentos para animales, mascotas y animales. Hay cursos de formación PCQI independientes para alimentos humanos y animales.
FSMA frente a HACCP
HACCP (análisis de riesgos y puntos de control críticos) y HARPC (análisis de riesgos y controles preventivos basados en riesgos) son sistemas de gestión de seguridad alimentaria que tienen como objetivo prevenir los riesgos de seguridad alimentaria y garantizar la seguridad del suministro de alimentos. Aunque ambos sistemas utilizan un enfoque basado en el riesgo, existen diferencias entre los dos.
HACCP es un sistema preventivo que identifica y controla los peligros en puntos de control críticos en el proceso de producción de alimentos. Se utiliza principalmente en la fabricación y el procesamiento de productos alimenticios.
HARPC, o el Plan de Seguridad Alimentaria de la FSMA, es un sistema preventivo que se centra en identificar y controlar los peligros en toda la cadena de suministro de alimentos. La FSMA requiere que las empresas identifiquen y controlen los peligros potenciales durante todo el proceso de producción, desde las materias primas hasta los productos terminados. La FSMA pone mayor énfasis en los controles preventivos diseñados para abordar los peligros potenciales antes de que ocurran, en lugar de confiar únicamente en la supervisión y las acciones correctivas.
FSMA frente a FSVP
La FSVP es un componente de la FSMA. El objetivo es asegurarse de que los alimentos importados a los Estados Unidos sean tan seguros como los que se fabrican en los Estados Unidos. Los importadores de los alimentos deben asegurarse de que lo sean. La FSVP se aplica a los importadores de alimentos y bebidas de EE. UU., así como a ciertos tipos de agentes y corredores de alimentos.
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