Die Liste der Allergene der FDA legt einen Leitfaden fest, der der Administration hilft, Lebensmittel- und Getränkeunternehmen dahingehend zu regulieren, wie – und welche – Zutaten auf ihren Verpackungen aufgeführt sind.

Bei Nahrungsmitteln variieren die allergischen Reaktionen in ihrem Schweregrad von leichten Symptomen bis hin zu schwereren, lebensbedrohlichen Anaphylaxie. Aus diesem Grund gibt es bei bestimmten Lebensmitteln oder Substanzen, die Allergien oder andere allergische Reaktionen verursachen, spezifische Kennzeichnungsanforderungen, die von der FDA durchgesetzt werden und die Unternehmen beachten sollten.

Was sind FDA-Lebensmittelallergene?

Gemäß dem Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act von 2004 (FALCPA) ist ein Lebensmittelallergen ein Inhaltsstoff in allen Lebensmitteln oder Getränken, der eine leichte bis schwere Immunantwort als Reaktion auf bestimmte Proteine auslöst, die im Inhaltsstoff enthalten sind.

Aufgrund der Prävalenz, des potenziellen Schweregrads und der Bedrohung der öffentlichen Sicherheit, die diese Allergene darstellen, hat die FDA Leitlinien für die Lebensmittelindustrie und ihre Verbraucher festgelegt, wie Allergengefahren sowohl in Lebensmitteln als auch in Getränken identifiziert und gehandhabt werden können.

Wie wird die FDA-Liste der Allergene verwendet?

Die FDA aktualisiert und verwendet ihre Allergenliste, um Inspektionen durchzuführen und verschiedene Kennzeichnungskontrollen einzurichten, um nicht deklarierte Allergene während des Herstellungs- und Verpackungsprozesses von Lebensmitteln oder Zutaten zu verhindern. Sie werden Produkte bemustern, um zu überprüfen, ob FDA-Lebensmittelallergene ordnungsgemäß auf Produkten gekennzeichnet sind, und sogar bestimmen, ob Lebensmitteleinrichtungen geeignete Kontrollen implementieren, um einen Allergen-Querkontakt für die auf der Liste aufgeführten Artikel zu verhindern.

Wenn Lebensmittelsicherheitsprobleme in Bezug auf das Vorhandensein eines Lebensmittelallergens identifiziert werden, setzt die FDA Produktrückrufe durch und benachrichtigt die Öffentlichkeit unverzüglich oder kann sogar eine Importwarnung ausgeben, gewaltverletzende Produkte beschlagnahmen und vom Markt entfernen oder einfach die Einfuhr importierter Produkte verweigern.

Die Liste der Allergene der FDA: 9 Wichtige regulierte Lebensmittel

Es gibt jetzt 9 wichtige FDA-Nahrungsallergene, die zusammen mehr als 90 % der Nahrungsmittelallergien in den USA verursachen.

Jedes Jahr führen diese Lebensmittel dazu, dass etwa 30.000 Verbraucher mit Lebensmittelallergien eine Notfallversorgung benötigen. Schlimmer noch, 150 Personen sterben jedes Jahr an schweren Reaktionen durch Nahrungsmittelallergene.

Aus diesem Grund erzwingt die FDA alle verpackten Lebensmittel, die diese Allergene enthalten, die Inhaltsstoffe auf ihrem Etikett zu deklarieren, um ihre Verbraucher zu warnen.

Hier ist die aktuelle Liste der wichtigsten FDA-Lebensmittelallergene:

Krebstiere

Krebstiere bestehen aus Meeresfrüchten aus Softshell, die kein Molluskan sind. Es handelt sich um Wassertiere, die über Gelenke, eine harte Schale und kein Rückgrat verfügen. Einige Lebensmittel in dieser Gruppe sind:

• Hummer
• Garnelen
• Krabben
• Krebse
• Garnelen
• Krill

Fisch

Allergien gegen Finnenfische sind bei Erwachsenen häufiger als bei Kindern und betreffen etwa 1 % der Weltbevölkerung. Einige der Fische, die die FDA genau überwacht und reguliert, sind:

• Haddocke
• Kabeljau
• Tilapia
• Thunfisch
• Lachs
• Perch
• Überflutung

Erdnüsse

Trotz seines Namens ist eine Erdnuss eigentlich eine Hülsenfrüchte, keine Nüsse. Obwohl es vier Hauptsorten von Erdnüssen gibt, stammen alle Erdnüsse aus derselben Pflanze, Arachis Hypogaea. Die häufigste Sorte ist der Runner. Diese Erdnuss macht 80 % dessen aus, was in den USA angebaut wird, und wird von den meisten Herstellern zur Herstellung von Erdnussbutter und Erdnusskonfekten verwendet.

Baumnüsse

Baumnüsse sind eine breite Kategorie, die viele Lebensmittel abdeckt, die als Zutaten verwendet werden, und solche, die nicht verwendet werden. FDA betrachtet & die FALCPA die folgenden Lebensmittel als Allergene unter der Kategorie Baumnüsse:

• Mandeln
• Cashewnüsse
• Pekannüsse
• Walnüsse
• Macadamia
• Pistazien
• Und viele andere

Milch

Bei Milch entstehen die meisten Allergene aus den Proteinen Whey und Casein. Obwohl sie am häufigsten mit Kuhmilch in Verbindung gebracht werden, können allergische Reaktionen mit anderen Milchsorten wie Ziegen, Schafen und Büffeln auftreten.

Im Gegensatz zu einer Unverträglichkeit, die nicht das Immunsystem betrifft, treten Milchallergien am häufigsten bei Kindern auf und können so leicht wie Übelkeit bis schwer und lebensbedrohlich wie Anaphylaxie sein.

Eier

Hühnereier sind die häufigste Ursache einer Eiallergie, die Proteine im Weißen und Eigelb, die eine leichte bis schwere Reaktion auslösen. Andere tierische Eier, wie Ente, Truthahn oder sogar Wachtel, können jedoch dazu führen, dass das Immunsystem eines Verbrauchers überreagiert.

Weizen

Wenn die FDA über „Weizen“ spricht, bezieht sie sich auf alle Pflanzenarten der Gattung Triticum. Diese Gattung umfasst die folgenden Körner:

• Dinkel
• Kamut
• Triticale
• Semolina
• Einkorn
• Emmer
• Häufiger Weizen
• Durum-Weizen

Sesam

Die Sesamallergie wächst in den USA viel schneller als andere Nahrungsmittelallergien und ist schätzungsweise so häufig wie Fischallergien, Sojaallergien und sogar einige Baumnussallergien. Aufgrund des schnellen Wachstums der Sesamallergie ist dieser Saatgut offiziell das neunte wichtige Lebensmittelallergen, das von der FDA anerkannt wurde.

Sojabohnen

Wie Erdnüsse sind Sojabohnen eine Hülsenfrüchte, die in einer Vielzahl gängiger Lebensmittel wie Tofu, Sojasauce und Milch, Natto und Miso verwendet werden.

Allergische Reaktionen auf Soja sind im Allgemeinen leicht und treten, obwohl selten, schwer und potenziell lebensbedrohlich auf.

Kennzeichnungsanforderungen für FDA-Lebensmittelallergene

Die Administration verlangt, dass alle Lebensmitteletiketten jede Quelle wichtiger FDA-Lebensmittelallergene identifizieren, die zur Herstellung der Lebensmittel in der Verpackung verwendet werden. Diese Anforderung gilt als erfüllt, wenn der gemeinsame Name eines Inhaltsstoffs den Namen der Nahrungsquelle dieses Allergens identifiziert.

Die FDA verlangt auch, dass die Art der Baumnuss, die Fischarten und die Arten der Krebstiere eindeutig genannt werden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Nahrungsquelle eines Allergens auf dem Etikett zu deklarieren:

1. In Klammern, die dem Namen des Inhaltsstoffs folgen. Bsp.: Mehl (Weizen), Molke (Milch) und Lecithin (Soja).
2. Unmittelbar nach oder neben der Inhaltsstoffliste in einer klaren und prominenten enthält eine Aussage. Bsp.: „Enthält Weizen, Milch und Soja.“

So stellen Sie die Einhaltung von FDA-Lebensmittelallergenen sicher

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Häufig gestellte Fragen

Betrachtet die FDA Kokosnuss als Allergen?

Die FDA erkennt Kokosnuss als Baumnuss und damit als Allergenan, das deklariert werden muss. Dies kann für einige verwirrend sein, da Kokosnüsse technisch als Früchte gelten und es nur wenige Fälle gibt, in denen Menschen sowohl gegen echte Baumnüsse als auch gegen Palmkokosnüsse allergisch sind.

Betrachtet die FDA Sesam als Allergen?

Ja. 2023 ist Sesam das neunte Hauptallergen der FDA, das im Food Allergy Safety, Treatment, Education and Research (FASTER) Act anerkannt ist, einem Bundesgesetz, das 2021 verabschiedet wurde.

Wie unterscheidet die FDA zwischen Nahrungsmittelempfindlichkeiten und Nahrungsmittelallergien?

Eine Nahrungsmittelempfindlichkeit oder -intoleranz betrifft nicht das Immunsystem. Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn Immunzellen an bestimmte Proteine binden, die in einer bestimmten Nahrung vorkommen, und eine leichte bis schwere Histaminreaktion auslösen.