Autor

Anna Benevente

Director of Labeling, Ingredient and Product Review

Um guia definitivo para alergênicos alimentares da FDA: A lista completa

mar 25, 2024

A Lista de Alérgenos da FDA estabelece um guia que ajuda a Administração a regular as empresas de alimentos e bebidas sobre como e quais ingredientes estão listados em suas embalagens.

Quando se trata de alimentos, as reações alérgicas variam em gravidade, de sintomas leves a anafilaxia mais grave e com risco à vida. Por esse motivo, com certos alimentos ou substâncias que causam alergias ou outras reações alérgicas, há requisitos específicos de rotulagem aplicados pela FDA que as empresas devem conhecer.

O que são alergênicos alimentares da FDA?

De acordo com a Lei de Proteção ao Consumidor e Rotulagem de Alérgenos Alimentares de 2004 (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, FALCPA), um alérgeno alimentar é um ingrediente em qualquer alimento ou bebida que desencadeie uma resposta do sistema imunológico leve a grave em reação a certas proteínas que estão presentes no ingrediente.

Devido à prevalência, gravidade potencial e ameaça à segurança pública que esses alérgenos representam, a FDA estabeleceu orientações para a indústria alimentícia e seus consumidores sobre como identificar e gerenciar os riscos de alérgenos em alimentos e bebidas.

Como a lista de alérgenos da FDA é usada?

A FDA atualiza e usa sua lista de alérgenos para ajudar a realizar inspeções e estabelecer vários controles de rotulagem para evitar alérgenos não declarados durante o processo de fabricação e embalagem de alimentos ou ingredientes. Eles farão amostras de produtos para verificar se os Alérgenos Alimentares da FDA estão devidamente rotulados nos produtos e até mesmo determinar se as instalações de alimentos estão implementando controles adequados para evitar o contato cruzado de alérgenos para itens na lista.

Quando problemas de segurança alimentar são identificados em relação à presença de um alérgeno alimentar, a FDA aplica recalls de produtos e notificará imediatamente o público, ou pode até mesmo emitir um alerta de importação, apreender e remover produtos violadores do mercado, ou simplesmente recusar a entrada de produtos importados.

A lista de alérgenos da FDA: 9 principais alimentos regulamentados

Atualmente, existem nove alérgenos alimentares importantes da FDA que, juntos, causam mais de 90% das alergias alimentares nos EUA.

Todos os anos, esses alimentos fazem com que cerca de 30.000 consumidores com alergias alimentares precisem de cuidados no pronto-socorro. Pior ainda, 150 indivíduos morrem a cada ano devido a reações graves de alérgenos alimentares.

É por esse motivo que a FDA impõe que qualquer alimento embalado contendo esses alérgenos declare os ingredientes em seu rótulo para alertar seus consumidores.

Aqui está a lista atual dos principais alérgenos alimentares da FDA:

Crustáceos

Os mariscos crostáceos consistem em frutos do mar macios que não são moluscos. São animais aquáticos que têm pernas articulares, uma concha dura e nenhuma espinha dorsal. Alguns alimentos desse grupo são:

  • Lagosta
  • Camarão
  • Caranguejo
  • Peixe-giz
  • Camarões
  • Assassinato

Peixe

Alergias a peixes afiados são mais comuns em adultos do que em crianças e afetam cerca de 1% da população mundial. Alguns dos peixes que a FDA monitora e regula de perto como alérgenos são:

  • Cadinho
  • Bacalhau
  • Tilápia
  • Atum
  • Salmão
  • Polegada
  • Flounder

Amendoins

Apesar do nome, um amendoim é na verdade um legume, não uma nozes. Embora existam quatro variedades principais de amendoim, todos eles vêm da mesma planta, Arachis Hypogaea. A variedade mais comum é o Runner. Este amendoim representa 80% do que é cultivado nos EUA e é o que a maioria dos fabricantes usa para criar balas de manteiga de amendoim e amendoim.

Nozes

Nozes é uma categoria ampla que abrange muitos alimentos que são usados como ingredientes e aqueles que não são. FDA, & a FALCPA considera os seguintes alimentos como alérgenos na categoria Nozes:

Leite

Quando se trata de leite, a maioria dos alérgenos surge das proteínas soro e caseína. Embora mais comumente associadas ao leite de vaca, reações alérgicas podem ocorrer com outros leites comuns, como cabra, ovelha e búfalo.

Ao contrário de uma intolerância que não envolve o sistema imunológico, as alergias ao leite são mais comuns em crianças e podem ser tão leves quanto náuseas a graves e potencialmente fatais quanto anafilaxia.

Ovos

Os ovos de galinha são a causa mais comum de alergia a ovos, as proteínas encontradas na parte branca e na gema desencadeando uma reação leve a grave. No entanto, outros ovos de animais, como pato, peru ou até mesmo codorna, podem fazer com que o sistema imunológico do consumidor reaja de forma exagerada.

Trigo

Quando a FDA fala sobre “trigo”, eles se referem a qualquer espécie vegetal do gênero Triticum. Este gênero inclui os seguintes grãos:

  • Ortografia
  • Kamut
  • Triticale
  • Semolina
  • Einkorn
  • Emmer
  • Trigo comum
  • Trigo Durum

Sésamo

A alergia ao gergelim está crescendo a uma taxa muito mais rápida nos EUA do que outras alergias alimentares e estima-se que seja tão comum quanto alergias a peixes, soja e até mesmo algumas alergias a nozes e castanhas. Devido ao rápido crescimento da alergia ao gergelim, esta semente é oficialmente o nono principal alérgeno alimentar reconhecido pela FDA.

Soja

Assim como o amendoim, a soja é uma legume que é usada em uma variedade de alimentos comuns, como tofu, molho de soja e leite, natto e missô.

As reações alérgicas à soja são geralmente leves e, embora raras, ocorrem reações graves e potencialmente fatais.

Requisitos de rotulagem para alergênicos alimentares da FDA

A Administração exige que todos os rótulos de alimentos identifiquem qualquer fonte de alérgenos alimentares importantes da FDA que sejam usados para produzir os alimentos na embalagem. Esse requisito é considerado atendido se o nome comum de um ingrediente identificar o nome da fonte de alimento do alérgeno.

A FDA também exige que o tipo de nozes, as espécies de peixes e as espécies de crustáceos sejam claramente nomeadas.

Há duas maneiras pelas quais a fonte de alimentos de um alérgeno pode ser declarada no rótulo:

  1. Entre parênteses após o nome do ingrediente. Ex: farinha (trigo), soro de leite (leite) e lecitina (soja).
  2. Imediatamente após ou ao lado da lista de ingredientes em uma declaração clara e proeminente. Ex: “Contém trigo, leite e soja.”

Como garantir a conformidade com a FDA Food Allergens

A Registrar Corp passou 20 anos auxiliando mais de 30.000 empresas a cada ano a navegar pelas complexidades da conformidade com a FDA em mais de 190 países. Sabemos como ajudá-lo a atender aos rigorosos requisitos federais de rotulagem e preparar seus produtos para o mercado dos EUA.

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Descubra como é rápido e fácil obter e manter a conformidade com os requisitos de rotulagem de alérgenos alimentares da FDA.

 

Perguntas frequentes

A FDA considera o coco um alérgeno?

A FDA reconhece o coco como uma nozes e, portanto, um alérgeno que deve ser declarado. Isso pode ser confuso para alguns, pois os cocos são tecnicamente considerados frutas e há poucos casos de pessoas alérgicas a nozes verdadeiras e cocos de palma.

A FDA considera gergelim um alérgeno?

Sim. Até 2023, o gergelim é o nono principal alérgeno alimentar da FDA, conforme reconhecido na Lei de Segurança, Tratamento, Educação e Pesquisa em Alergias Alimentares (Food Allergy Safety, Treatment, Education, and Research Act, FASTER), uma lei federal aprovada em 2021.

Como a FDA diferencia entre sensibilidade alimentar e alergia alimentar?

Uma sensibilidade ou intolerância alimentar não envolve o sistema imunológico. Uma alergia alimentar ocorre quando as células imunológicas se ligam a certas proteínas encontradas em um alimento específico e desencadeiam uma resposta leve a grave à histamina.

Autor


Anna Benevente

Director of Labeling, Ingredient and Product Review

Highly regarded as a top expert on FDA labeling regulations, Anna Benevente continues to educate companies on existing regulations and updates from U.S. FDA for food and beverage, cosmetic, drug, and medical device products. She has researched thousands of products to determine whether they meet the FDA requirements for compliance. In addition, Ms. Benevente has conducted multiple seminars for trade and customs broker associations.

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