Phụ gia màu thực phẩm là bất kỳ loại thuốc nhuộm, sắc tố hoặc chất khác có thể truyền màu cho sản phẩm thực phẩm. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) quy định về các chất phụ gia màu thực phẩm, bao gồm cả các chất tổng hợp và các chất có nguồn gốc từ các nguồn tự nhiên.

Chất phụ gia màu phải trải qua quá trình phê duyệt của FDA trước khi được sử dụng trong thực phẩm. FDA có thể thực hiện hành động cưỡng chế đối với một công ty phân phối các sản phẩm có chứa màu chưa được phê duyệt hoặc sản phẩm được sử dụng theo cách không được mô tả trong quy định. Những hành động này có thể bao gồm Thư cảnh báo, đặt công ty vào cảnh báo nhập khẩu, hoặc giam giữ và từ chối sản phẩm tại cảng.

Các công ty nên đảm bảo rằng các chất phụ gia màu sắc mà họ đang sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm của họ tuân thủ các quy định của FDA. Hãy đọc để tìm hiểu thêm về các yêu cầu phụ gia màu thực phẩm.

Quy trình phê duyệt chất phụ gia màu

Nhiều thành phần thực phẩm ở Hoa Kỳ thuộc một trong ba loại: GRAS (thường được công nhận là an toàn), phụ gia thực phẩm hoặc phụ gia màu.

Các chất GRAS thường được công nhận trong số các chuyên gia có trình độ đã được chứng minh là an toàn đầy đủ trong các điều kiện sử dụng dự kiến của họ. Các chuyên gia có thể nhận ra một chất là GRAS nếu chất đó có lịch sử tiêu thụ rộng rãi thực phẩm của một số lượng đáng kể người tiêu dùng hoặc nếu các quy trình khoa học xác nhận sự an toàn của thành phần.

Phụ gia thực phẩm không được coi là GRAS và phải được FDA chấp thuận thông qua quy trình kiến nghị phụ gia thực phẩm.

Theo luật, phụ gia màu không được coi là GRAS, và chúng cũng được coi là khác biệt với phụ gia thực phẩm. Thay vào đó, các chất phụ gia màu sắc phải được phê duyệt thông qua một quy trình kiến nghị là duy nhất cho các chất phụ gia màu. Theo Đạo luật Liên bang về Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm, FDA phải phê duyệt các chất phụ gia màu cho mục đích sử dụng của chúng trước khi chúng được sử dụng trong thực phẩm, ngay cả khi màu sắc đạt được thông qua một chất tự nhiên, chẳng hạn như trái cây hoặc nước ép rau quả.

Khi FDA đánh giá sự an toàn của một chất phụ gia màu mới hoặc một cách sử dụng mới cho một chất phụ gia được liệt kê, cơ quan này xem xét những điều sau đây:

• Thành phần và đặc tính
• Lượng tiêu thụ/phơi nhiễm có thể xảy ra
• Quy trình sản xuất
• Tác động ngắn hạn và dài hạn của việc tiêu thụ
• Độ ổn định
• Sự sẵn có của các phương pháp phân tích để xác định độ tinh khiết của nó và số lượng trong thực phẩm

Đối với một số chất phụ gia màu tổng hợp, việc phê duyệt sử dụng phụ thuộc vào “chứng nhận theo mẻ”. Chứng nhận lô màu phải được lấy cho mỗi lô màu riêng lẻ bằng cách gửi mẫu đến FDA. FDA sau đó sẽ kiểm tra mẫu để đảm bảo rằng nó đáp ứng các thông số kỹ thuật được mô tả trong quy định, bao gồm cả việc liệu bất kỳ chất gây ô nhiễm nào có trong lô, chẳng hạn như chì hoặc asen, vượt quá số lượng cho phép. Tên của chất phụ gia màu được thay đổi để phản ánh trạng thái được chứng nhận. Ví dụ: Allura Red phải được chứng nhận và sau đó được tham chiếu là FD & C Red No. 40.

Sử dụng chất phụ gia màu được chứng nhận trong thực phẩm

Nếu bạn đang sản xuất một sản phẩm thực phẩm có chứa chất phụ gia màu yêu cầu chứng nhận lô hàng, bạn nên yêu cầu bằng chứng chứng nhận từ nhà sản xuất trước khi mua chất phụ gia. Vì tên của chất phụ gia màu có thể khác nhau tùy theo quốc gia, bạn phải sử dụng tên chất phụ gia màu ở Hoa Kỳ để xác định các yêu cầu của nó đối với chứng nhận lô hàng.

FDA bao gồm một số rất nhiều trên giấy chứng nhận cho một chất phụ gia màu. FDA có thể liên hệ với nhà sản xuất hoặc Đại lý Hoa Kỳ để xác nhận số lô chất phụ gia màu có trong sản phẩm thực phẩm được vận chuyển đến Hoa Kỳ.  Nếu người liên hệ không thể cung cấp số lô hợp lệ, FDA có thể coi sản phẩm đó là tạp chất và có thể từ chối nhập hàng vào Hoa Kỳ.