รายการสารที่ทําให้เกิดภูมิแพ้ของ FDA ได้กําหนดแนวทางที่ช่วยให้ฝ่ายบริหารควบคุมบริษัทอาหารและเครื่องดื่มในวิธีการและส่วนผสมที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ของตน
เมื่อพูดถึงอาหาร ปฏิกิริยาภูมิแพ้จะมีความรุนแรงแตกต่างกันไปตั้งแต่อาการเล็กน้อยไปจนถึงปฏิกิริยาภูมิแพ้อย่างรุนแรงเฉียบพลันที่เป็นอันตรายถึงชีวิต ด้วยเหตุนี้ อาหารหรือสารบางอย่างที่ทําให้เกิดอาการแพ้หรือปฏิกิริยาภูมิแพ้อื่น ๆ จึงมีข้อกําหนดเฉพาะในการติดฉลากที่บังคับใช้โดย FDA ที่บริษัทควรทราบ
สารก่อภูมิแพ้ในอาหารของ FDA คืออะไร
ตามกฎหมายว่าด้วยฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการป้องกันผู้บริโภคปี 2004 (FALCPA) สารก่อภูมิแพ้ในอาหารเป็นส่วนผสมในอาหารหรือเครื่องดื่มใด ๆ ที่กระตุ้นให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันในระดับเล็กน้อยถึงรุนแรงในการตอบสนองต่อโปรตีนบางชนิดที่มีอยู่ในส่วนผสม
สถานประกอบการที่รับผิดชอบในการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้และการควบคุมอันตรายมักต้องการบุคลากรที่ผ่านการฝึกอบรม ทําให้การฝึกอบรม PCQI มีคุณค่าอย่างยิ่งสําหรับการทําความเข้าใจความคาดหวังของ FDA เกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้
เนื่องจากความชุก ความรุนแรงที่อาจเกิดขึ้น และภัยคุกคามต่อความปลอดภัยสาธารณะที่สารก่อภูมิแพ้เหล่านี้เป็นตัวแทน FDA จึงได้กําหนดแนวทางสําหรับอุตสาหกรรมอาหารและผู้บริโภคของบริษัทเกี่ยวกับวิธีการระบุและจัดการอันตรายจากสารก่อภูมิแพ้ทั้งในอาหารและเครื่องดื่ม
รายการสารที่ทําให้เกิดภูมิแพ้ของ FDA ถูกใช้อย่างไร
FDA ปรับปรุงและใช้รายการสารก่อภูมิแพ้เพื่อช่วยดําเนินการตรวจสอบและกําหนดการควบคุมการติดฉลากต่าง ๆ เพื่อป้องกันสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ประกาศในระหว่างกระบวนการผลิตและการบรรจุอาหารหรือส่วนผสม พวกเขาจะเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์เพื่อตรวจสอบว่าสารก่อภูมิแพ้ในอาหารของ FDA มีการติดฉลากบนผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องหรือไม่ และแม้กระทั่งพิจารณาว่าโรงงานอาหารได้ใช้การควบคุมที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการสัมผัสข้ามสารก่อภูมิแพ้สําหรับรายการในรายการหรือไม่
เมื่อมีการระบุประเด็นด้านความปลอดภัยของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการมีสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร FDA จะบังคับให้มีการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ และจะแจ้งให้สาธารณชนทราบทันที หรืออาจออกการแจ้งเตือนการนําเข้า ยึดและนําผลิตภัณฑ์ที่ละเมิดออกจากตลาด หรือเพียงแค่ปฏิเสธการนําเข้าผลิตภัณฑ์
รายการสารก่อภูมิแพ้ของ FDA: อาหารควบคุมหลัก 9 ชนิด
ปัจจุบันมีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารจาก FDA ที่สําคัญ 9 ชนิดที่ทําให้เกิดการแพ้อาหารมากกว่า 90% ในสหรัฐอเมริกา
ในแต่ละปี อาหารเหล่านี้ทําให้ผู้บริโภคประมาณ 30,000 รายที่มีอาการแพ้อาหารต้องได้รับการดูแลในห้องฉุกเฉิน ที่แย่กว่านั้นคือ มีผู้ป่วย 150 คนเสียชีวิตในแต่ละปีเนื่องจากปฏิกิริยาที่รุนแรงจากสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
ด้วยเหตุนี้ FDA จึงบังคับใช้อาหารที่บรรจุสารที่ทําให้เกิดภูมิแพ้เหล่านี้เพื่อประกาศส่วนผสมบนฉลากเพื่อเตือนผู้บริโภค
นี่คือรายการปัจจุบันของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สําคัญของ FDA:
ครัสตาเชียน
สัตว์น้ําเปลือกแข็งคลัสตาเชียนประกอบด้วยอาหารทะเลเปลือกอ่อนที่ไม่ใช่มูลลาซูซาน พวกเขาเป็นสัตว์น้ําที่มีขาข้อต่อเปลือกแข็งและไม่มีกระดูกสันหลัง อาหารบางอย่างในกลุ่มนี้คือ:
- ล็อบสเตอร์
- กุ้ง
- ปู
- ปลาคราฟ
- กุ้ง
- สังหาร
ปลา
อาการแพ้ปลาที่ผ่านการหมักนั้นพบได้ทั่วไปในผู้ใหญ่มากกว่าเด็กและส่งผลกระทบต่อประชากรโลกประมาณ 1% FDA ปลาบางรายเฝ้าติดตามและควบคุมอย่างใกล้ชิดเนื่องจากสารก่อภูมิแพ้คือ:
- แฮดด็อก
- รหัส
- ทิลาเปีย
- ทูน่า
- แซลมอน
- เพิร์ช
- ฟลาวเดอร์
ถั่วลิสง
แม้จะมีชื่อ แต่ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่ว ไม่ใช่ถั่ว แม้ว่าจะมีถั่วลิสงสี่ชนิดหลัก ๆ แต่ถั่วลิสงทั้งหมดมาจากพืชชนิดเดียวกันคือ Arachis Hypogaea ความหลากหลายที่พบบ่อยที่สุดคือ Runner ถั่วลิสงนี้คิดเป็น 80% ของสิ่งที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาและเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้ในการสร้างเนยถั่วและขนมหวานถั่วลิสง
น็อตต้นไม้
ถั่วเปลือกแข็งเป็นหมวดหมู่กว้างที่ครอบคลุมอาหารหลายชนิดที่ใช้เป็นส่วนผสมและที่ไม่ใช่ FDA และ FALCPA พิจารณาว่าอาหารต่อไปนี้เป็นสารที่ทําให้เกิดอาการแพ้ภายใต้หมวดหมู่ถั่วเปลือกแข็ง:
- อัลมอนด์
- มะม่วงหิมพานต์
- พีแคน
- วอลนัท
- มาคาเดเมีย
- พิสตาชิโอ
- และอื่น ๆ อีกมากมาย
นม
เมื่อพูดถึงนม สารก่อภูมิแพ้ส่วนใหญ่เกิดจากโปรตีนเวย์และเคซีน แม้ว่าส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับนมวัว แต่ปฏิกิริยาภูมิแพ้สามารถเกิดขึ้นกับนมทั่วไปอื่น ๆ เช่น นมแพะ แกะ และบัฟฟาโล
ซึ่งแตกต่างจากการไม่ทนต่อนมที่ไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน อาการแพ้นมพบได้บ่อยที่สุดในเด็ก และอาจเป็นอาการเล็กน้อย เช่น คลื่นไส้ถึงรุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตเช่นเดียวกับปฏิกิริยาภูมิแพ้อย่างรุนแรงเฉียบพลัน
ไข่
ไข่ไก่เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้ไข่ โปรตีนที่พบในไข่ขาวและไข่แดงทําให้เกิดปฏิกิริยาเล็กน้อยถึงรุนแรง อย่างไรก็ตาม ไข่สัตว์อื่น ๆ เช่น เป็ด ไก่งวง หรือแม้แต่นกกระทา อาจทําให้ระบบภูมิคุ้มกันของผู้บริโภคเกิดปฏิกิริยามากเกินไป
ข้าวสาลี
เมื่อ FDA พูดถึง “ข้าวสาลี” พวกมันจะกล่าวถึงสายพันธุ์พืชใด ๆ ของสกุล Triticum สกุลนี้รวมถึงธัญพืชต่อไปนี้:
- สเปลต์
- คามุต
- ทริทิคาล
- เซโมลินา
- อีแปะกรณ์
- เอ็มเมอร์
- ข้าวสาลีทั่วไป
- ข้าวสาลีดรัม
งา
อาการแพ้งากําลังเติบโตในอัตราที่เร็วกว่าในสหรัฐอเมริกามากเมื่อเทียบกับอาการแพ้อาหารอื่น ๆ และคาดว่าจะพบได้ทั่วไป เช่น การแพ้ปลา ถั่วเหลือง และแม้แต่อาการแพ้ถั่วเปลือกแข็งบางชนิด เนื่องจากการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของการแพ้งา เมล็ดนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลักอันดับเก้าที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจาก FDA
ถั่วเหลือง
เช่นเดียวกับถั่วลิสง ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่ใช้ในอาหารทั่วไปที่หลากหลาย เช่น เต้าหู้ ซอสถั่วเหลือง และนม แน็ตโต และมิโซะ
ปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อถั่วเหลืองโดยทั่วไปมักไม่รุนแรงและแม้ว่าจะเกิดขึ้นน้อยมาก รุนแรงและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
ข้อกําหนดการติดฉลากสําหรับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารของ FDA
ฝ่ายบริหารกําหนดให้ฉลากอาหารทั้งหมดระบุแหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สําคัญของ FDA ที่ใช้ในการผลิตอาหารในบรรจุภัณฑ์ ข้อกําหนดนี้จะถือว่าเป็นไปตามหากชื่อทั่วไปของส่วนประกอบระบุชื่อแหล่งอาหารของสารก่อภูมิแพ้นั้น
นอกจากนี้ FDA ยังกําหนดให้ระบุชื่อประเภทของถั่วเปลือกแข็ง สายพันธุ์ของปลา และสปีชีส์ของครัสเตเชียนอย่างชัดเจน
มีสองวิธีที่แหล่งอาหารของสารก่อภูมิแพ้สามารถประกาศได้บนฉลาก:
- ในวงเล็บตามชื่อของส่วนผสม เช่น แป้ง (ข้าวสาลี) เวย์ (นม) และเลซิติน (ถั่วเหลือง)
- ทันทีหลังจากหรือถัดจากรายการส่วนผสมในข้อความที่ชัดเจนและโดดเด่น เช่น: “ประกอบด้วยข้าวสาลี นม และถั่วเหลือง”
วิธีรับประกันการปฏิบัติตามข้อกําหนดเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารของ FDA
Registrar Corp ใช้เวลา 20 ปีในการช่วยเหลือบริษัทกว่า 30,000 แห่งในแต่ละปีในการสํารวจความซับซ้อนของการปฏิบัติตามกฎระเบียบของ FDA ในกว่า 190 ประเทศ เราทราบวิธีการช่วยให้คุณปฏิบัติตามข้อกําหนดการติดฉลากของรัฐบาลกลางที่เข้มงวดและเตรียมผลิตภัณฑ์ของคุณสําหรับตลาดในสหรัฐอเมริกา
ด้วยบริการตรวจสอบฉลากของเรา คุณจะได้รับการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องจากพันธมิตรด้านการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านฉลากมืออาชีพ
ค้นพบว่าการได้รับและรักษาการปฏิบัติตามข้อกําหนดการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารของ FDA นั้นรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด
คําถามที่พบบ่อย
FDA พิจารณาว่ามะพร้าวเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือไม่
FDA ยอมรับว่ามะพร้าวเป็นถั่วเปลือกแข็ง ดังนั้นจึงต้องประกาศสารก่อภูมิแพ้ ซึ่งอาจทําให้บางคนสับสน เนื่องจากในทางเทคนิคแล้วมะพร้าวถือเป็นผลไม้และมีคนเพียงไม่กี่คนที่แพ้ทั้งถั่วเปลือกแข็งแท้และมะพร้าวปาล์ม
องค์การอาหารและยาพิจารณาว่างาเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือไม่
ค่ะ ณ ปี 2023 งาเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลักของ FDA ที่ได้รับการยอมรับในกฎหมายความปลอดภัย การรักษา การศึกษา และการวิจัยการแพ้อาหาร (FASTER) ซึ่งเป็นกฎหมายของรัฐบาลกลางที่ผ่านในปี 2021
FDA แยกความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารกับการแพ้อาหารอย่างไร
ความไวต่ออาหารหรือการแพ้อาหารไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ภูมิคุ้มกันจับตัวกับโปรตีนบางชนิดที่พบในอาหารบางชนิดและกระตุ้นการตอบสนองของฮีสตามีนในระดับเล็กน้อยถึงรุนแรง
ผู้แต่ง
