Danh sách các chất gây dị ứng của FDA thiết lập một hướng dẫn giúp Chính quyền quản lý các công ty thực phẩm và đồ uống về cách thức – và những gì – thành phần được liệt kê trên bao bì của họ.

Khi nói đến thực phẩm, các phản ứng dị ứng khác nhau về mức độ nghiêm trọng từ các triệu chứng nhẹ đến sốc phản vệ nghiêm trọng hơn, đe dọa tính mạng. Vì lý do này, với một số loại thực phẩm hoặc chất gây dị ứng hoặc các phản ứng dị ứng khác, có những yêu cầu ghi nhãn cụ thể được thực thi bởi FDA mà các công ty nên biết.

Chất gây dị ứng thực phẩm của FDA là gì?

Theo Đạo luật bảo vệ người tiêu dùng và dán nhãn dị ứng thực phẩm năm 2004 (FALCPA), chất gây dị ứng thực phẩm là một thành phần trong bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào kích hoạt phản ứng của hệ miễn dịch từ nhẹ đến nặng khi phản ứng với một số protein có trong thành phần.

Các cơ sở chịu trách nhiệm dán nhãn chất gây dị ứng và kiểm soát nguy cơ thường yêu cầu nhân viên được đào tạo, làm cho việc đào tạo PCQI trở nên đặc biệt có giá trị để hiểu được kỳ vọng của FDA về các chất gây dị ứng.

Do tỷ lệ phổ biến, mức độ nghiêm trọng tiềm ẩn và mối đe dọa đối với an toàn công cộng mà các chất gây dị ứng này đại diện, FDA đã thiết lập hướng dẫn cho ngành công nghiệp thực phẩm và người tiêu dùng về cách xác định và quản lý các nguy cơ gây dị ứng trong cả thực phẩm và đồ uống.

Danh sách chất gây dị ứng của FDA được sử dụng như thế nào?

FDA cập nhật và sử dụng danh sách chất gây dị ứng của họ để giúp tiến hành kiểm tra và thiết lập các biện pháp kiểm soát ghi nhãn khác nhau để ngăn chặn các chất gây dị ứng không được khai báo trong quá trình sản xuất và đóng gói thực phẩm hoặc thành phần. Họ sẽ lấy mẫu các sản phẩm để kiểm tra xem các chất gây dị ứng thực phẩm của FDA có được dán nhãn chính xác trên sản phẩm hay không và thậm chí xác định xem các cơ sở thực phẩm có đang thực hiện các biện pháp kiểm soát thích hợp để ngăn ngừa tiếp xúc chéo chất gây dị ứng cho các mặt hàng trong danh sách hay không.

Khi các vấn đề về an toàn thực phẩm được xác định liên quan đến sự hiện diện của chất gây dị ứng thực phẩm, FDA thực thi việc thu hồi sản phẩm và sẽ thông báo ngay cho công chúng, hoặc thậm chí có thể đưa ra Cảnh báo nhập khẩu, tịch thu và loại bỏ các sản phẩm vi phạm khỏi thị trường, hoặc đơn giản là từ chối nhập khẩu các sản phẩm nhập khẩu.

Danh sách chất gây dị ứng của FDA: 9 Thực phẩm chính quy định

Hiện tại có 9 chất gây dị ứng thực phẩm chính của FDA cùng gây ra hơn 90% dị ứng thực phẩm ở Hoa Kỳ.

Mỗi năm, những thực phẩm này khiến khoảng 30.000 người tiêu dùng bị dị ứng thực phẩm cần được chăm sóc trong phòng cấp cứu. Tệ hơn, 150 người chết mỗi năm do phản ứng nghiêm trọng từ các chất gây dị ứng thực phẩm.

Vì lý do này, FDA bắt buộc bất kỳ thực phẩm đóng gói nào có chứa các chất gây dị ứng này phải khai báo thành phần trên nhãn để cảnh báo người tiêu dùng.

Dưới đây là danh sách các chất gây dị ứng thực phẩm chính của FDA:

Động vật giáp xác

Động vật giáp xác bao gồm hải sản mềm không nhuyễn thể. Chúng là những động vật thủy sinh có chân khớp, vỏ cứng và không có xương sống. Một số loại thực phẩm trong nhóm này là:

• Tôm hùm
• Tôm
• Cua
• Tôm càng
• Tôm
• Krill

Cá

Dị ứng với cá vây phổ biến ở người lớn hơn trẻ em và ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số thế giới. Một số cá FDA theo dõi chặt chẽ và điều chỉnh như các chất gây dị ứng là:

• Hố Haddock
• Cá tuyết
• Cá rô phi
• Cá ngừ
• Cá hồi
• Đặc quyền
• Mượn

Đậu phộng

Mặc dù tên của nó, đậu phộng thực sự là một cây họ đậu, không phải là một hạt. Mặc dù có bốn loại đậu phộng chính, tất cả các loại đậu phộng đều đến từ cùng một nhà máy, Arachis Hypogaea. Phổ biến nhất là Runner. Đậu phộng này chiếm 80% những gì được trồng ở Mỹ và là những gì hầu hết các nhà sản xuất sử dụng để tạo bơ đậu phộng và bánh kẹo đậu phộng.

Hạt cây

Hạt cây là một loại rộng bao gồm nhiều loại thực phẩm được sử dụng làm thành phần và những loại không. FDA và FALCPA coi các loại thực phẩm sau đây là chất gây dị ứng thuộc danh mục hạt cây:

• Hạnh nhân
• Hạt điều
• Hồ đào
• Walnuts
• Mắc ca
• Hạt dẻ cười
• Và nhiều người khác

Sữa

Khi nói đến sữa, hầu hết các chất gây dị ứng phát sinh từ các protein Whey và Casein. Mặc dù thường liên quan đến sữa bò, phản ứng dị ứng có thể xảy ra với các loại sữa thông thường khác như dê, cừu và trâu.

Không giống như không dung nạp không liên quan đến hệ thống miễn dịch, dị ứng sữa phổ biến nhất ở trẻ em và có thể nhẹ như buồn nôn đến nặng và đe dọa tính mạng như sốc phản vệ.

Trứng

Trứng gà là nguyên nhân phổ biến nhất gây dị ứng trứng, các protein được tìm thấy trong lòng trắng và lòng đỏ gây ra phản ứng từ nhẹ đến nặng. Tuy nhiên, các trứng động vật khác, chẳng hạn như vịt, gà tây, hoặc thậm chí chim cút, có thể khiến hệ thống miễn dịch của người tiêu dùng phản ứng thái quá.

Lúa mì

Khi FDA nói về “lúa mì”, họ đề cập đến bất kỳ loài thực vật nào thuộc chi Triticum. Chi này bao gồm các loại ngũ cốc sau:

• Đánh vần
• Tiếng Kamut
• Triticale
• Semolina
• Tiếng Einkorn
• Emmer
• Lúa mì thông thường
• Lúa mì Durum

Sừng

Dị ứng mè đang phát triển với tốc độ nhanh hơn nhiều ở Mỹ so với các dị ứng thực phẩm khác và được ước tính là phổ biến như dị ứng cá, đậu nành và thậm chí một số dị ứng hạt cây. Do sự phát triển nhanh chóng của dị ứng mè, hạt mè này chính thức là chất gây dị ứng thực phẩm lớn thứ chín được FDA công nhận.

Đậu tương

Giống như đậu phộng, đậu nành là một loại đậu được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm phổ biến như đậu phụ, nước tương và sữa, natto và miso.

Các phản ứng dị ứng với đậu nành thường nhẹ và, mặc dù hiếm gặp, các phản ứng nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng xảy ra.

Yêu cầu ghi nhãn đối với chất gây dị ứng thực phẩm của FDA

Cơ quan quản lý yêu cầu tất cả các nhãn thực phẩm xác định bất kỳ nguồn thực phẩm gây dị ứng chính nào của FDA được sử dụng để làm thực phẩm trong bao bì. Yêu cầu này được coi là đáp ứng nếu tên thông thường của một thành phần xác định tên nguồn thực phẩm của chất gây dị ứng đó.

FDA cũng yêu cầu loại hạt cây, loài cá và loài giáp xác phải được đặt tên rõ ràng.

Có hai cách để khai báo nguồn thực phẩm chứa chất gây dị ứng trên nhãn:

1. Trong ngoặc theo tên của thành phần. Ví dụ: bột mì (lúa mì), whey (sữa) và lecithin (đậu nành).
2. Ngay sau hoặc bên cạnh danh sách thành phần trong một tuyên bố rõ ràng và nổi bật. Ví dụ: “Có chứa lúa mì, sữa và đậu nành.”

Làm thế nào để đảm bảo tuân thủ các chất gây dị ứng thực phẩm của FDA

Registrar Corp đã dành 20 năm hỗ trợ hơn 30.000 công ty mỗi năm điều hướng sự phức tạp của việc tuân thủ FDA trên 190 quốc gia. Chúng tôi biết cách giúp bạn đáp ứng các yêu cầu ghi nhãn nghiêm ngặt của liên bang và chuẩn bị sản phẩm của bạn cho thị trường Hoa Kỳ.

Với dịch vụ Đánh giá Nhãn mác của chúng tôi, bạn có sự hỗ trợ liên tục của một đối tác tuân thủ nhãn mác chuyên nghiệp.

Khám phá cách nhanh chóng và dễ dàng để đạt được và duy trì việc tuân thủ các yêu cầu ghi nhãn thực phẩm gây dị ứng của FDA.

Câu hỏi thường gặp

FDA có coi dừa là một chất gây dị ứng không?

FDA công nhận dừa là một loại hạt cây, và do đó một chất gây dị ứng phải được khai báo. Điều này có thể gây nhầm lẫn cho một số người, vì dừa được coi là trái cây và có rất ít trường hợp người bị dị ứng với cả hạt cây thật và dừa cọ.

FDA có coi mè là một chất gây dị ứng không?

Có. Tính đến năm 2023, mè là chất gây dị ứng thực phẩm lớn thứ chín của FDA được công nhận trong Đạo luật An toàn, Điều trị, Giáo dục và Nghiên cứu Dị ứng Thực phẩm (FASTER), một luật liên bang được thông qua vào năm 2021.

Làm thế nào để FDA phân biệt giữa nhạy cảm thực phẩm và dị ứng thực phẩm?

Nhạy cảm với thực phẩm hoặc không dung nạp không liên quan đến hệ thống miễn dịch. Dị ứng thực phẩm xảy ra khi các tế bào miễn dịch liên kết với một số protein được tìm thấy trong một loại thực phẩm cụ thể và kích hoạt phản ứng histamine từ nhẹ đến nặng.