A Global Food Safety Initiative (GFSI) é coordenada pelo The Food Business Forum CIES. Este fórum é uma rede global de alimentos composta por aproximadamente 400 varejistas e fabricantes em todo o mundo.
A GFSI não certifica organizações, mas determinou quais certificações de segurança alimentar ela aceita ou reconhece. Eles são chamados de Padrões Benchmarked GFSI. Muitas organizações solicitarão que seus fornecedores obtenham um esquema de certificação “GFSI Benchmarked”. Se você foi solicitado a obter um padrão reconhecido pela GFSI, você tem vários para escolher.
A Global Food Safety Initiative (GFSI) fornece uma estrutura para comparar esquemas de gestão de segurança alimentar para garantir que eles atendam aos padrões de segurança alimentar reconhecidos internacionalmente. Há certos elementos que um esquema de gestão de segurança de alimentos deve ter para atender aos requisitos da GFSI. Esses elementos incluem:
Sistema de análise de perigos e pontos de controle críticos (HACCP)
O sistema APPCC é uma abordagem de gestão de segurança alimentar que identifica, avalia e controla os perigos durante todo o processo de produção de alimentos.
Sistema de gestão de segurança alimentar documentado
O sistema de gestão de segurança de alimentos deve ser documentado, incluindo políticas, procedimentos e registros de atividades.
Compromisso da gerência
A alta gerência deve estar comprometida em garantir a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos e deve fornecer os recursos necessários para alcançar essa meta.
Comunicação
Deve haver comunicação eficaz dentro da organização, bem como com fornecedores e clientes, para garantir que os requisitos de segurança alimentar sejam compreendidos e atendidos.
Treinamento e conscientização
Todos os funcionários devem ser treinados e estar cientes de suas responsabilidades em relação à segurança alimentar.
Controle de riscos à segurança de alimentos
Devem ser implementadas medidas para controlar os riscos à segurança alimentar, incluindo riscos físicos, químicos e biológicos.
Monitoramento e verificação
O sistema de gestão de segurança de alimentos deve ser monitorado e verificado regularmente para garantir sua eficácia.
Melhoria contínua
O sistema de gestão de segurança de alimentos deve ser continuamente revisado e melhorado para garantir que permaneça eficaz no controle dos riscos de segurança de alimentos.
Como selecionar um esquema de certificação
Com as opções de Certificação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar, como sua organização pode escolher o padrão certo de Sistema de Gestão de Segurança Alimentar?
A Iniciativa Global de Segurança Alimentar desempenha um papel importante na Certificação de Sistemas de Segurança Alimentar. Esta organização “comparou” os esquemas de segurança alimentar existentes. Uma vez que um sistema é “benchmarked”, a certificação para o esquema é aceita por organizações que exigem um esquema GFSI. Como selecionar um padrão GFSI
Custos GFSI e duração do curso
Custos e tempo são fatores importantes ao tomar a decisão de obter a certificação.
Determinar custos e cronograma
Implementação da GFSI
Não importa qual esquema você decida usar, as etapas básicas para começar, implementar e preparar sua auditoria de certificação são as mesmas.
Treinamento GFSI
O treinamento é uma parte essencial do processo. A pessoa encarregada do projeto precisa de uma boa compreensão dos requisitos do esquema e como implementá-los, bem como do HACCP. Sua equipe e gerência precisam entender os requisitos. Auditores internos precisam ser treinados sobre os requisitos e sobre auditoria interna. Os funcionários precisam de treinamento sobre segurança alimentar e precisam entender seu papel na segurança alimentar.
Dicas de auditoria interna da GFSI
Auditorias internas são uma parte necessária da implementação e manutenção do seu sistema. Eles ajudarão sua empresa com melhorias contínuas.
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