La Global Food Safety Initiative (GFSI) est coordonnée par le Food Business Forum CIES. Ce forum est un réseau alimentaire mondial composé d’environ 400 détaillants et fabricants dans le monde.
La GFSI ne certifie pas les organisations, mais a déterminé les certifications de sécurité alimentaire qu’elle accepte ou reconnaît. Celles-ci sont appelées normes GFSI. De nombreuses organisations demanderont à leurs fournisseurs d’obtenir un programme de certification « GFSI Benchmarked ». Si on vous a demandé d’obtenir une norme reconnue par la GFSI, vous avez plusieurs choix.
L’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire fournit un cadre pour l’analyse comparative des programmes de gestion de la sécurité alimentaire afin de s’assurer qu’ils répondent aux normes de sécurité alimentaire internationalement reconnues.
Éléments fondamentaux d’un système de gestion de la sécurité alimentaire reconnu par la GFSI
Un système de gestion de la sécurité alimentaire doit comporter certains éléments afin de répondre aux exigences de la GFSI. Ces éléments comprennent :
Système d’analyse des dangers et de points de contrôle critiques (HACCP)
Le système HACCP est une approche de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie, évalue et contrôle les dangers tout au long du processus de production alimentaire. Si votre établissement doit développer ou mettre à jour son plan HACCP, envisagez de vous inscrire à la certification HACCP pour garantir la conformité aux normes reconnues par la GFSI et aux exigences internationales en matière de sécurité alimentaire.
Système de gestion de la sécurité alimentaire documenté
Le système de gestion de la sécurité alimentaire doit être documenté, y compris les politiques, les procédures et les enregistrements des activités.
Engagement de la direction
La haute direction doit s’engager à assurer la sécurité et la qualité des aliments produits et doit fournir les ressources nécessaires pour atteindre cet objectif.
Communication
Il doit y avoir une communication efficace au sein de l’organisation, ainsi qu’avec les fournisseurs et les clients, pour s’assurer que les exigences de sécurité alimentaire sont comprises et respectées.
Formation et sensibilisation
Tous les employés doivent être formés et conscients de leurs responsabilités en matière de sécurité alimentaire.
Contrôle des risques pour la sécurité alimentaire
Des mesures doivent être mises en place pour contrôler les risques pour la sécurité alimentaire, y compris les risques physiques, chimiques et biologiques.
Surveillance et vérification
Le système de gestion de la sécurité alimentaire doit être régulièrement surveillé et vérifié pour en garantir l’efficacité.
Amélioration continue
Le système de gestion de la sécurité alimentaire doit être continuellement examiné et amélioré pour s’assurer qu’il reste efficace dans le contrôle des risques pour la sécurité alimentaire.
Comment sélectionner un système de certification
Avec le choix de la certification des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, comment votre organisation peut-elle choisir la bonne norme de système de gestion de la sécurité alimentaire ?
L’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire joue un rôle important dans la certification des systèmes de sécurité alimentaire. Cette organisation a mis en place des programmes de sécurité alimentaire « de référence ». Une fois qu’un système est « établi », la certification du système est acceptée par les organisations nécessitant un système GFSI. Comment sélectionner une norme GFSI
Coûts GFSI et durée du cours
Les coûts et le temps sont des facteurs importants pour prendre la décision d’obtenir ou non une certification.
Déterminer les coûts et le calendrier
Mise en œuvre de la GFSI
Quel que soit le schéma que vous décidez d’utiliser, les étapes de base pour commencer, la mise en œuvre et la préparation de votre audit de certification sont les mêmes.
Formation GFSI
La formation est une partie essentielle du processus. Le responsable du projet a besoin d’une bonne compréhension des exigences du régime et de la manière de les mettre en œuvre ainsi que de l’HACCP. Leur équipe et leur direction doivent comprendre les exigences. Les auditeurs internes doivent être formés aux exigences et à l’audit interne. Les employés ont besoin d’une formation sur la sécurité alimentaire et doivent comprendre leur rôle dans la sécurité alimentaire.
Afficher les cours et les prix
Conseils d’audit interne GFSI
Les audits internes sont une partie obligatoire de la mise en œuvre et de la maintenance de votre système. Ils aideront votre entreprise à s’améliorer continuellement.
Auteur
