世界食品安全イニシアチブ（GFSI）は、The Food Business Forum CIESによって調整されています。このフォーラムは、世界中の約400の小売業者とメーカーで構成されるグローバルな食品ネットワークです。
GFSIは組織を認証しませんが、どの食品安全認証を受諾または承認するかを決定しています。これらはGFSIベンチマーク基準と呼ばれます。多くの組織は、サプライヤーに“GFSIベンチマーク”認証スキームの達成を要求するでしょう。GFSI認定規格の取得を求められた場合は、いくつか選択できます。
グローバル食品安全イニシアチブ（GFSI）は、国際的に認められた食品安全基準を確実に満たすための食品安全管理スキームのベンチマークのためのフレームワークを提供します。GFSI要件を満たすために食品安全管理スキームが持つべき特定の要素があります。これらの要素には以下が含まれます。
ハザード分析および重要管理点（HACCP）システム
HACCPシステムは、食品製造プロセス全体を通じてハザードを特定、評価、管理する食品安全管理アプローチです。
文書化された食品安全マネジメントシステム
食品安全マネジメントシステムは、方針、手順、および活動の記録を含めて文書化する必要があります。
経営陣のコミットメント
トップマネジメントは、生産された食品の安全性と品質を確保することにコミットし、この目標を達成するために必要なリソースを提供する必要があります。
コミュニケーション
食品安全要件が理解され、満たされていることを確認するために、組織内、ならびにサプライヤーおよび顧客との効果的なコミュニケーションが必要です。
トレーニングと意識向上
すべての従業員は、食品安全に関する各自の責任についてトレーニングを受け、認識する必要があります。
食品安全ハザードの管理
物理的、化学的、および生物学的な危険を含む食品安全上の危険を管理するための対策を講じる必要があります。
モニタリングと検証
食品安全マネジメントシステムは、その有効性を確保するために定期的に監視および検証される必要があります。
継続的改善
食品安全マネジメントシステムは、食品安全ハザードの管理において効果的であり続けるように、継続的にレビューおよび改善する必要があります。
認証スキームの選択方法
食品安全マネジメントシステム認証の選択により、貴社はどのようにして適切な食品安全マネジメントシステム基準を選択することができますか？
グローバル食品安全イニシアチブは、食品安全システム認証において重要な役割を果たします。この組織には、既存の食品安全スキームのベンチマークがあります。システムがベンチマークされると、GFSIスキームを必要とする組織によってスキームの認証が受け入れられます。 GFSI基準の選択方法
GFSIのコストとコースの長さ
認定を受けるかどうかを決定する際には、コストと時間が重要な要素です。
コストとタイミングの決定
GFSIの実施
どのスキームを使用するかにかかわらず、認証審査の開始、実施、準備の基本手順は同じです。
GFSIトレーニング
トレーニングは、プロセスの重要な部分です。プロジェクト担当者は、スキーム要件と、HACCPだけでなくそれをどのように実装するかについて、よく理解する必要があります。彼らのチームと経営陣は、要件を理解する必要があります。内部監査人は、要件と内部監査に関するトレーニングを受ける必要があります。従業員は食品安全に関するトレーニングを受け、食品安全における自分の役割を理解する必要があります。
GFSI内部監査のヒント
内部監査は、システムの導入と保守に必要な部分です。継続的な改善をお手伝いします。
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