SQF認証ティアの目的

安全品質食品（SQF）プログラムは、食品安全と品質保証を実証するための世界的に認められた経路を提供します。しかし、SQFは万能なシステムではありません。SQFは複数の認証レベルに構成されており、施設はビジネスニーズ、リスクプロファイル、市場需要に基づいてプログラムを拡張できます。

これらの認証レベルを理解することは、バイヤーの要件を満たすこと、規制上の期待に沿うこと、内部プロセスの改善を促進することを目指す食品メーカーにとって不可欠です。また、認証の管理と維持におけるSQFプラクティショナーの役割の範囲の定義にも役立ちます。

SQF認証の主な3つのレベル

SQF認証の各レベルは、基礎的な食品安全から始まり、堅牢な品質管理に至ります。施設は、顧客の要件と運用の成熟度に応じて、これらのレベルのいずれかを認証することができます。

1. SQFの基礎プログラム

小規模または開発中の業務向けに設計された基本プログラムは、GMPとHACCPに基づく食品安全原則を導入しています。GFSIは認識されていませんが、より高度なレベルの価値あるオンランプとして機能します。

主な要素は次のとおりです。

• 適正製造規範（GMP）の基本的実施

• 予備的ハザード分析

• 基本的な食品安全管理の文書化

このレベルは、SQFの完全認証の準備をしている企業や、特定のエントリーレベルの顧客基準を満たしている企業でよく使用されます。

2. SQF食品安全コード（GFSI-Benchmarked）

これは、SQF認証の最も広く採用されているレベルです。GFSIベンチマーク要件を満たし、グローバルサプライチェーン全体で認識されています。

主な重点分野：

• フルHACCPベースの食品安全システム

• アレルゲンの管理、トレーサビリティ、リコール手順の文書化

• 食品詐欺の防止、食品防御、規制コンプライアンス

このレベルの認証を受けた施設は、食品安全管理の成熟度、抜き打ち監査の準備状況、および予防管理規則などのFSMA規制との整合性を示しています。

3. SQF品質コード（オプションアドオン）

SQF品質コードは、食品安全コードに加え、自発的な付加価値モジュールです。製品の一貫性、欠陥防止、プロセス効率を通じて差別化を図る施設向けに設計されています。

このレベルは以下を強調しています。

• 統計的プロセス管理（SPC）と欠陥追跡

• 根本原因分析および予防措置プログラム

• 継続的改善の文化

品質コードはGFSIの認知に直接影響しませんが、ブランドの評判、顧客の信頼、および運用の成熟度を大幅に向上させることができます。

施設に適したパスの選択

認証レベルの選択は、戦略的および運用上の決定です。それは以下に依存します：

• 顧客の期待（特に大手小売業者や販売業者からの期待）

• 既存の食品安全システムの準備と成熟度

• 製品リスクプロファイルおよび規制曝露

• 品質、一貫性、ブランドポジショニングに関する社内目標

施設は、SQFプラクティショナーまたは実施チームに相談し、どのレベルが自社のビジネス軌道と最も合致しているかを評価する必要があります。また、認証機関は、どのレベルまたはセクターを追求すべきかを判断するための優れたリソースでもあります。組織は食品安全コードから始め、ベースラインシステムを最適化したら品質コードを採用します。

プロのヒント：品質コードをすぐに追求しなくても、早期に品質管理コンポーネントを構築することで、長期的な実装コストを削減できます。

認証を超えて：継続的な成長を導くレベルの使用

認証は合否指標にとどまらず、継続的な改善のための枠組みです。多くの企業は、運用の成熟度を高めるために、より広範なロードマップの一部としてSQFレベルを使用しています。例：

• 企業は、基礎プログラムから始めて、それを使用してチームの知識を構築し、制御システムを文書化することができます。

• ビジネスの成長や顧客要件の進化に伴い、GFSIの期待に応えるために、同じ施設が食品安全コードに移行する可能性があります。

• 最終的には、強力なプロセス管理を導入することで、品質コードは欠陥を最小限に抑え、無駄を減らし、顧客満足度を高めるツールとなります。

このように、SQF認証レベルは長期的なスケーラビリティをサポートします。これらは施設に進化するパフォーマンスのベンチマークを与え、積極的な食品安全と品質の文化を創造します。

認証レベルがコンプライアンスと文化のトーンを設定する理由

SQF認証レベルは、単なるマイルストーンではありません。部門、シフト、サプライチェーンパートナー間で食品安全へのアプローチ方法を定義します。監査範囲、文書化要件、従業員トレーニング、さらには顧客がブランドをどのように認識しているかにも影響します。

バッジだけでなく、認証を生きたシステムとして扱う施設は、プログラムから最大限の価値を得る傾向があります。