意図的な姦淫の脅威の高まり

ますますグローバル化され、脆弱な食糧供給では、脅威は微生物の危険や誤表示だけでなく、意図的な危害や欺瞞行為からも発生します。そのため、安全品質食品（SQF）規範は、食品防衛と食品不正防止の両方に明確かつますます重点を置いています。

意図しない危険に焦点を当てた従来の食品安全管理とは異なり、これらの2つのプログラムは、イデオロギー的、経済的、または日和見的理由のいずれであっても、意図的な脅威に焦点を当てています。そのため、SQFでは、脆弱性を特定し、システム全体の予防措置を実施する、リスクベースの積極的なプログラムを採用することを施設に義務付けています。

食品防衛にSQFが求めるもの

SQFの下では、食品防衛計画は方針声明書を超える必要があります。以下を含む、正式な文書化されたテスト済みの戦略でなければなりません。

• すべてのアクセス・ポイントおよび機密エリアのリスク評価
• 生産、原材料保管、完成品への不正アクセスを制限する手順
• 来訪者および請負業者の管理統制
• 不正開封防止シール、ロック、監視システム
• 疑わしい行動の報告に関する従業員トレーニング
• フードディフェンスプランの定期的なテストとレビュー

SQF審査員は、一般的なテンプレートではなく、施設に固有の脆弱性評価と、計画がテストまたは異議申し立てされたという明確な証拠を期待しています。

プロのヒント：食品防衛プログラムをFDAの意図的な姦淫規則（IA規則）のような規制の枠組みと整合させ、市場全体のコンプライアンスを強化します。

食品不正防止のためにSQFが要求するもの

食品詐欺とは、経済的利益のために食品または原料を意図的に置き換え、希釈、虚偽表示、または改ざんすることを指します。一般的な詐欺リスクには、油の混入、種（魚介類など）の不実表示、スパイス、蜂蜜、濃縮ジュースなどのバルク成分が含まれます。

SQF認証施設は、以下を含む食品不正脆弱性評価および軽減計画を策定および維持する必要があります。

• 不正履歴、調達地域、サプライチェーンの透明性に基づく原材料リスク評価
• サプライヤー文書および真正性試験プロトコル
• 検証点のある成分仕様
• 不正行為の疑いまたは確認された事象に対する是正措置
• 新たな不正の傾向に基づく継続的なレビューとサプライヤー再評価

実用的なヒント：Decernis Food Fraud DatabaseやRASFF Portalなどのリソースを使用して、既知の不正インシデントや高リスクの要素をグローバルに把握します。

より広範なSQFシステムへの食品防衛と不正の統合

これらのプログラムはスタンドアロンではなく、施設の食品安全文化に組み込まれ、調達、サプライヤー検証、トレーニングシステムにリンクされている必要があります。以下を考慮してください。

• サプライヤーのアンケートと監査に食品防衛と詐欺のトピックを含める
• 受領チームにレッドフラッグ（例：文書の変更、ラベルの不整合、外観や質感の変更）を発見するようトレーニングする
• セキュリティ侵害と経済的に動機づけられた姦淫イベントの両方に対する従業員の準備状況をテストするための模擬シナリオを実施する
• 現場の懸念が意思決定者に迅速に届くよう、内部エスカレーションプロトコルを確立する

プロインサイト：特に調達、QA、セキュリティ間の部門横断的な強力なコラボレーションを持つ施設は、意図的な脅威に対して一貫して回復力があります。

監査人の期待：意図的な証拠

SQF審査員は以下を評価します。

• 施設が最近の脆弱性評価を実施したかどうか（および調査結果に基づいて行動したかどうか）
• 疑わしい活動の報告手順に関する従業員の理解
• トレーサビリティ、サプライヤー文書、第三者による検証を使用して、不正リスクを軽減する
• モックインシデントのドリルと結果

SQF第10版では、これらのシステムがどのように文書化されるだけでなく、運用およびレビューされるのかに重点を置くことが期待されています。

レジストラが施設の保護強化にどのように役立つか

レジストラ株式会社のトレーニングおよびコンサルティングサービスは、以下の施設を支援します。

• サイト固有のフードディフェンスおよび不正対策プログラムを開発する
• 測定可能なアウトプットで効果的な脆弱性評価を実施する
• あらゆるレベルのスタッフに意図的な汚染の認識をトレーニングする
• FSMA、GFSI、および国際的な規制上の期待との整合性を強化する

当社は、最低限のコンプライアンスを超えるカスタマイズ可能なツールを施設に装備し、より安全で信頼性が高く、監査対応の運用を確保します。

最終の要点：製品以上の保護

フードディフェンスと不正防止に関しては、システムは最も弱いリンクと同じくらい強力です。SQF認証を受けた施設は、食品安全だけでなく、ブランド保護、消費者の信頼、グローバルなサプライチェーンの透明性にも配慮する必要があります。

これらのプログラムは、食品安全の重要な進化を表しています。リスクは、見えるものだけでなく、期待できないものでもあります。あなたの準備は、あなたの監査結果だけでなく、市場でのあなたの評判を決定することができます。