I regolamenti di etichettatura della Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti richiedono generalmente che le aziende elenchino tutti gli ingredienti presenti in un prodotto alimentare sull’etichetta del prodotto. Tuttavia, alcune circostanze possono consentire un’esenzione dal presente regolamento. Un esempio di una sostanza che può essere esente dai requisiti di etichettatura sono additivi alimentari incidentali.

Come fai a sapere se una sostanza può essere esente dalle normative di etichettatura della FDA? Continua a leggere per le definizioni e gli esempi di additivi incidentali.

Cosa sono gli additivi alimentari casuali?

Gli additivi incidentali sono sostanze che sono presenti in un alimento a livelli insignificanti e non lo sono.hanno un effetto funzionale o tecnico sul cibo. Queste sostanze sono essenziali per la lavorazione, la fabbricazione o l’imballaggio del cibo e possono venire a contatto con il cibo o essere presenti in tracce nel prodotto finito.

Gli additivi incidentali differiscono dagli additivi intenzionali in quanto gli additivi incidentali non vengono deliberatamente aggiunti a un alimento, ma gli additivi intenzionali lo sono. Per esempio, la lavorazione di una lattina di mele può includere l’additivo intenzionale di cloruro di calcio, deliberatamente aggiunto per mantenere la consistenza delle mele. Le mele in scatola possono anche contenere l’additivo accidentale di olio di colza utilizzato come lubrificante sulla linea di produzione che trasporta le mele.

Come appaiono gli additivi alimentari incidentali

FDA fornisce esempi di come un additivo incidentale può apparire in un prodotto alimentare. Gli additivi incidentali possono emergere nei seguenti casi:

• Come risultato della presenza accidentale dell’additivo in un ingrediente che è stato incorporato nel prodotto alimentare finale.
• Come ausilio alla lavorazione. Gli ausili di trasformazione possono essere aggiunti a un alimento durante la fase di lavorazione, ma rimossi prima del confezionamento o convertiti in costituenti che il cibo normalmente contiene, senza aumentare significativamente i costituenti. Gli ausili di trasformazione possono essere aggiunti anche durante la lavorazione per raggiungere uno scopo tecnico o funzionale, ma non si trovano in quantità significative nel cibo finito, né hanno un effetto tecnico o funzionale nel cibo. Un esempio di aiuto alla lavorazione è l’azoto liquido utilizzato nella produzione di salsa barbecue per stabilizzare la bottiglia.
• Come sostanza che si è trasferita dall’apparecchiatura o dall’imballaggio all’alimento ma non soddisfa la definizione di additivo alimentare. Se la sostanza soddisfa la definizione di additivo alimentare, deve essere utilizzata in conformità con le normative stabilite dalla sezione 409 della legge federale sugli alimenti, i farmaci e i cosmetici per ottenere l’esenzione dai requisiti di etichettatura.

Le aziende dovrebbero essere sicure che una sostanza soddisfi i requisiti della FDA per l’esenzione dall’etichettatura se ritengono che la sostanza sia un additivo accidentale. Se la sostanza non soddisfa i requisiti, è soggetta a tutte le normative di etichettatura FDA applicabili.