Le normative sull’etichettatura della Food and Drug Administration (FDA) statunitense generalmente richiedono che le aziende elenchino tutti gli ingredienti presenti in un prodotto alimentare sull’etichetta del prodotto. Tuttavia, alcune circostanze possono consentire un’esenzione da questo regolamento. Un esempio di sostanza che può essere esente dai requisiti di etichettatura sono gli additivi incidentali.

Come si fa a sapere se una sostanza può essere esente dalle normative di etichettatura della FDA? Continua a leggere per le definizioni e gli esempi di additivi incidentali.

Cosa sono gli additivi incidentali?

Gli additivi incidentali sono sostanze presenti in un alimento a livelli insignificanti e che non
hanno un effetto funzionale o tecnico sull’alimento. Queste sostanze sono essenziali per la lavorazione, la produzione o l’imballaggio degli alimenti e possono venire a contatto con gli alimenti o essere presenti in tracce nel prodotto finito.

Gli additivi occasionali differiscono dagli additivi intenzionali in quanto gli additivi incidentali non vengono aggiunti deliberatamente a un alimento, ma gli additivi intenzionali lo sono. Per esempio, la lavorazione di una lattina di mele può includere l’additivo intenzionale di cloruro di calcio, aggiunto deliberatamente per mantenere la consistenza delle mele. Le mele in scatola possono anche contenere l’additivo incidentale dell’olio di canola utilizzato come lubrificante sulla linea di produzione che trasporta le mele.

Come appaiono gli additivi incidentali

FDA fornisce esempi di come un additivo incidentale può apparire in un prodotto alimentare. Gli additivi occasionali possono emergere nei seguenti casi:

• Come risultato della presenza dell’additivo incidentale in un ingrediente incorporato nel prodotto alimentare finale
• Come supporto per la lavorazione. Gli ausili per la lavorazione possono essere aggiunti a un alimento durante la fase di lavorazione, ma rimossi prima dell’imballaggio o convertiti in costituenti che normalmente contengono, senza aumentare significativamente i costituenti. Gli ausili per la lavorazione possono anche essere aggiunti durante la lavorazione per raggiungere uno scopo tecnico o funzionale, ma non si trovano in quantità significative negli alimenti finiti, né hanno un effetto tecnico o funzionale negli alimenti. Un esempio di supporto per la lavorazione è l’azoto liquido utilizzato nella produzione della salsa BBQ per stabilizzare il flacone
• Come sostanza che è stata trasferita dall’apparecchiatura o dall’imballaggio al cibo ma non soddisfa la definizione di additivo alimentare. Se la sostanza soddisfa la definizione di additivo alimentare, deve essere utilizzata in conformità alle normative stabilite dalla sezione 409 del Federal Food, Drug, & Cosmetics Act per ottenere l’esenzione dai requisiti di etichettatura

Le aziende devono assicurarsi che una sostanza soddisfi i requisiti della FDA per l’esenzione dall’etichettatura se ritengono che la sostanza sia un additivo incidentale. Se la sostanza non soddisfa i requisiti, è soggetta a tutte le normative di etichettatura FDA applicabili.