I produttori alimentari sono ora tenuti a elencare il sesamo come un importante allergene alimentare sulle etichette degli alimenti. Il nuovo regolamento è stato stabilito dal Food Allergy Safety, Treatment, Education, and Research Act del 2021 (FASTER), una legge del Congresso emanata nell’aprile 2021.

La legge stabilisce che gli alimenti contenenti sesamo introdotti nel commercio interstatale a partire dal 1° gennaio 2023 devono includere “sesamo” nella dichiarazione degli allergeni. Questa modifica aggiorna l’attuale Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act del 2004 (FALCPA).

I nove allergeni maggiori

Con l’aggiunta del sesamo, la FALCPA si applica ora a nove gruppi alimentari scelti perché rappresentano oltre il 90% di tutte le allergie alimentari negli Stati Uniti.

I nove allergeni principali sono:

• Latte
• Uova
• Pesce
• Pesce crostaceo
• Dadi ad albero (incluso il cocco)
• Arachidi
• Grano
• Fagioli di soia
• Sesamo

Guida all’etichettatura degli allergeni del sesamo

Le allergie e le sensibilità al sesamo sono in aumento in America. Mentre la maggior parte dei prodotti che contengono sesamo lo elenca nella loro dichiarazione di allergene, al momento non è necessario elencare il sesamo quando viene utilizzato come spezia o aroma. Ciò mette molti americani a rischio di reazioni avverse senza la conoscenza della presenza di sesamo.

Sebbene il FASTER Act non sia entrato in vigore fino a gennaio 2023, la FDA ha precedentemente invitato i produttori a iniziare la pratica volontaria di includere il sesamo negli elenchi degli ingredienti sulle etichette alimentari prima del cambiamento normativo.

La FDA ha pubblicato una bozza di guida a novembre 2020 per aiutare i produttori a incorporare questa pratica. Nella guida, la FDA riferisce che “dei rapporti [they] ricevuti, il 44% delle reazioni avverse al sesamo è stato descritto come grave e quasi il 50% ha comportato visite mediche o ospedaliere”.