Qu’est-ce qu’une évaluation de l’écart SQF ?

Une évaluation des écarts SQF est une étape facultative mais fortement recommandée dans le processus de certification SQF. Il sert d’outil de diagnostic qui évalue les systèmes actuels de sécurité et de qualité des aliments de votre établissement par rapport aux exigences du Code SQF applicable, avant votre audit de certification officiel.

Considérez-le comme un essai : cela n’affecte pas votre statut de certification, mais vous donne des informations précieuses sur la conformité de votre documentation, de votre mise en œuvre et de la préparation de votre équipe aux attentes du SQF.

Pourquoi effectuer une évaluation des écarts ?

Les établissements qui investissent dans une évaluation des écarts bénéficient de plusieurs manières clés :

• Identifier les déficiences rapidement : Une évaluation des écarts met en évidence les domaines qui ne sont pas entièrement conformes aux exigences du code SQF, qu’il s’agisse d’écarts de documentation, de procédures de surveillance manquantes ou de processus de vérification faibles.
• Prévenir les retards coûteux : Traiter les problèmes avant l’audit officiel permet d’éviter les non-conformités majeures ou critiques qui peuvent déclencher des réaudits ou retarder la certification.
• Améliorer la préparation à l’audit : L’évaluation des écarts aide le personnel à comprendre ce à quoi il doit s’attendre et comment démontrer la mise en œuvre, en les préparant aux entretiens avec les auditeurs et aux observations sur le terrain.
• Valider la mise en œuvre par rapport à la documentation : De nombreuses installations ont des systèmes bien documentés, mais elles ne sont pas à la hauteur en termes d’exécution en situation réelle. Une évaluation des écarts compare ce qui est écrit dans les politiques à ce qui est réellement pratiqué quotidiennement.
• Rationaliser la planification des actions correctives : En identifiant à l’avance les domaines problématiques, les établissements peuvent hiérarchiser et planifier les améliorations avant qu’un auditeur ne les signale.

Conseil de pro : Une évaluation des écarts apporte de la valeur au-delà de la première certification. Les installations qui passent par la recertification, l’expansion des opérations ou la mise en œuvre de mises à jour dans le cadre d’une nouvelle version du Code SQF bénéficieront tout autant.

Que comprend l’évaluation des écarts ?

Une évaluation des écarts SQF correctement structurée couvre généralement :

• Examen de la politique et des procédures : Tous les éléments requis du code SQF sont-ils documentés ? Les politiques sont-elles à jour, signées, datées et communiquées au personnel concerné ? Sont-ils accessibles et contrôlés par un système de contrôle des documents ?
• Évaluation HACCP et du plan de sécurité alimentaire : Votre plan comprend-il une analyse des risques actuelle, des CCP correctement identifiés, des limites critiques validées et des procédures de surveillance/vérification qui sont clairement définies et utilisées ?
• Examen du programme préalable (PRP) : Cela comprend l’assainissement, la lutte contre les nuisibles, la maintenance, l’hygiène du personnel, la gestion des allergènes, l’approbation des fournisseurs et d’autres programmes fondamentaux qui soutiennent le système HACCP.
• Enregistrer l’échantillonnage et la validation : Les dossiers sont-ils remplis avec exactitude et cohérence ? Les journaux de surveillance sont-ils remplis et vérifiés ? Les dossiers de formation correspondent-ils aux rôles et responsabilités des employés ?
• Visite de l’établissement : L’observation de l’exécution au niveau de l’atelier révèle des lacunes dans la mise en œuvre. Les calendriers de nettoyage sont-ils respectés ? Les CCP sont-ils correctement surveillés ? Les employés suivent-ils les procédures documentées ?
• Entretiens avec le personnel : Un élément clé des audits SQF est la compréhension des employés. Les évaluations des écarts évaluent si les membres de l’équipe peuvent expliquer leur rôle dans le système de sécurité alimentaire, reconnaître les CCP et comprendre les pratiques de base en matière de sécurité alimentaire.
• Rapport préliminaire des résultats : Après l’évaluation, l’examinateur fournit une ventilation détaillée des non-conformités, des observations et des suggestions, généralement notées par gravité et cartographiées aux éléments spécifiques du code SQF.

Quand programmer l’évaluation des écarts

Le calendrier peut influencer la réussite de votre planification des mesures correctives. Idéalement, les installations doivent planifier l’évaluation des écarts :

• Après la mise en œuvre du système et au moins 30 à 60 jours de génération d’enregistrements
• 60 à 90 jours avant votre audit de certification programmé pour laisser du temps pour les corrections
• Suite à des changements opérationnels majeurs, des changements de fournisseur ou des lancements de nouveaux produits
• Lors de la transition vers une nouvelle version du code SQF ou de l’extension du champ d’application de la certification

Les évaluations des écarts ne doivent jamais être précipitées : allouez du temps pour répondre de manière significative aux résultats.

Comment Registrar Corp aide à maximiser la valeur

Registrar Corp propose des évaluations des écarts SQF tierces dirigées par des professionnels expérimentés de la sécurité alimentaire qui comprennent à la fois les attentes en matière de conformité réglementaire et de certification. Nos services comprennent :

• Évaluations sur site ou virtuelles adaptées à votre catégorie de secteur
• Outils d’évaluation structurés alignés sur la dernière version du code SQF
• Recommandations basées sur les risques, priorisées par criticité
• Coaching pour les membres de l’équipe de sécurité alimentaire et les chefs de service
• Soutien de suivi pour aider à la documentation des mesures correctives et à la formation interne

Les évaluations des écarts sont également le moment idéal pour évaluer comment votre programme SQF s’aligne sur la FSMA de la FDA, les BPF et d’autres cadres réglementaires. Notre équipe s’assure que vous n’êtes pas seulement prêt pour l’audit, mais que vous êtes prêt à prospérer sous une surveillance réglementaire accrue.

Dernier point à retenir : Confiance avant l’engagement

Une évaluation des écarts SQF n’est pas seulement une case à cocher, c’est un investissement stratégique dans la réussite de votre certification. Il transforme l’incertitude en préparation et permet à votre équipe de faire face à l’audit officiel avec clarté et confiance.

Les installations qui font l’objet d’une évaluation approfondie des écarts sont beaucoup plus susceptibles de :

• Obtenir une certification lors de leur première tentative
• Réduire le nombre et la gravité des non-conformités
• Éviter les frais de réaudit et les retards de projet
• Construire une culture de responsabilité et de sensibilisation

Lorsqu’elle est associée à un soutien professionnel et à un suivi structuré, une évaluation des lacunes pose les bases d’un système SQF solide et d’une équipe confiante et conforme.