¿Sabía que EE. UU. se encuentra entre los diez países que más chocolate consumen? Ser una gran cantidad de millones de amantes del chocolate hace que EE. UU. sea un gran mercado para los fabricantes de chocolate de todo el mundo.  Antes de enviar productos de chocolate a los EE. UU., es importante cumplir con las regulaciones de chocolate de la FDA. Estos incluyen determinar si su producto debe cumplir con uno de los estándares de identidad para el chocolate de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EE. UU.  Los estándares de la FDA de mandato de identidad requeridos e ingredientes opcionales que un producto puede contener para ser comercializado en los EE. UU. bajo un determinado nombre.

Hay tres tipos de chocolate que se consumen comúnmente en los Estados Unidos:

Chocolate con lecheEl chocolate con leche es el tipo de chocolate más popular en los Estados Unidos.  Para comercializarse como chocolate con leche, un producto debe contener al menos un 10 por ciento de licor de chocolate, al menos un 3,39 por ciento de grasa de leche y al menos un 12 por ciento de sólidos de leche.

Chocolate blancoHasta 2002, el chocolate blanco no se consideraba “chocolate” en los Estados Unidos, sino más bien un “confitería”. Las normas de identidad anteriores de la FDA requerían que el “chocolate” contuviera licor de chocolate, que le da a este su color marrón.  Debido a la petición de Hershey Foods Corporation y la Asociación de Fabricantes de Chocolate, la FDA publicó una regla final que estableció un estándar de identificación para el chocolate blanco en 2002.  Para comercializarse como chocolate blanco, un producto debe contener al menos un 20 por ciento de manteca de cacao, al menos un 14 por ciento de sólidos de leche totales, al menos un 3,5 por ciento de grasa de leche.  No puede consistir en más del 55 por ciento de edulcorante de carbohidratos nutritivo.

Chocolate negroLa FDA no tiene un estándar de identidad para el chocolate negro como tipo de chocolate.  Sin embargo, para comercializarse como chocolate negro, un producto debe cumplir con la política de la FDA para alimentos no estandarizados que lleven el término «chocolate»:» La etiqueta de un alimento no estandarizado que no tiene sabor a chocolate artificial o sabor natural derivado de una fuente que no sea granos de cacao puede llevar el término «chocolate» (a diferencia de «sabor a chocolate») siempre que el producto cumpla con una de las siguientes condiciones:

1. El producto lleva como única fuente de sabor a chocolate un ingrediente que cumple con uno de los estándares de identidad para productos de cacao que se encuentran en 21 CFR 163.111; 163.123; 163.130; 163.135; 163.140; o 163.145. Además, los productos que cumplan con 21 CFR 163.153 o 163.155 pueden llevar el término «chocolate» seguido del nombre específico del aceite vegetal utilizado.
2. El producto está saborizado con cacao y el alimento es uno que los consumidores han reconocido desde hace tiempo que contiene cacao como el ingrediente que caracteriza al sabor del chocolate y es uno que los consumidores no esperan que contenga un ingrediente de chocolate”.

Comercializar un producto como chocolate con leche, blanco u oscuro sin cumplir con las regulaciones de chocolate de la FDA puede dar lugar a cartas de advertencia, detenciones y más.  Registrar Corp puede revisar las etiquetas de los alimentos para verificar el cumplimiento de la FDA.  Además de garantizar que su producto cumple con cualquier estándar de identidad de la FDA necesario, los especialistas en revisión de etiquetas e ingredientes de Registrar Corp comprobarán el formato adecuado, revisarán su Tabla de datos nutricionales y más.  Los clientes reciben un informe detallado junto con un archivo gráfico listo para imprimir de su etiqueta que incluye los cambios de Registrar Corp.