Wussten Sie, dass die USA zu den zehn Ländern gehören, die Schokolade am meisten konsumieren? Eine Vielzahl von Millionen Schokoladenliebhabern zu sein, macht die USA zu einem großartigen Markt für Schokoladenhersteller auf der ganzen Welt. Bevor Sie Schokoladenprodukte in die USA versenden, ist es wichtig, die Vorschriften der FDA zu befolgen. Dazu gehört auch die Feststellung, ob Ihr Produkt einen der Identitätsstandards der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) für Schokolade erfüllen muss. FDA-Identitätsnormen und optionale Inhaltsstoffe, die ein Produkt enthalten kann, um in den USA unter einem bestimmten Namen vermarktet zu werden.

Es gibt drei Arten von Schokolade, die in den Vereinigten Staaten häufig verzehrt werden:

FDA-Vorschriften für MilchschokoladeMilchschokolade ist die beliebteste Art von Schokolade in den Vereinigten Staaten. Um als Milchschokolade vermarktet zu werden, muss ein Produkt mindestens 10 Prozent Schokoladenlauge, mindestens 3,39 Prozent Milchfett und mindestens 12 Prozent Milchfeststoffe enthalten.

Einrichtungen, die Milchschokolade für den Vertrieb in den USA herstellen, müssen auch die FDA-Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit unter der Präventivkontrollen-Regel einhalten – eine Anforderung, die typischerweise eine PCQI-Schulung erfordert, um eine qualifizierte Aufsicht über Lebensmittelsicherheitspläne zu gewährleisten.

Darüber hinaus trägt die HACCP-Zertifizierung dazu bei, die Einhaltung der FDA-Erwartungen für die Gefahrenanalyse und -kontrolle während der Schokoladenproduktion sicherzustellen.

Vorschriften der FDA für weiße SchokoladeBis 2002 wurde weiße Schokolade in den Vereinigten Staaten nicht als „Schokolade“ angesehen, sondern als „Konfekt“. Frühere FDA-Identitätsstandards verlangten, dass „Schokolade“ Schokoladenlauge enthält, die Schokolade ihre braune Farbe verleiht. Aufgrund von Anträgen der Hershey Foods Corporation und der Chocolate Manufacturers Association veröffentlichte die FDA eine endgültige Regel, die 2002 einen Identifizierungsstandard für weiße Schokolade festlegte. Um als weiße Schokolade vermarktet zu werden, muss ein Produkt mindestens 20 Prozent Kakaobutter, mindestens 14 Prozent Milchfeststoffe und mindestens 3,5 Prozent Milchfett enthalten. Es darf nicht mehr als 55 Prozent nährstoffhaltiger Kohlenhydratsüßstoff sein.

Vorschriften der FDA für dunkle SchokoladeDie FDA hat keinen Identitätsstandard für dunkle Schokolade als Schokoladenart. Um jedoch als dunkle Schokolade vermarktet zu werden, muss ein Produkt die FDA-Richtlinie für nicht standardisierte Lebensmittel mit dem Begriff „Schokolade“ erfüllen:” Das Etikett eines nicht standardisierten Lebensmittels, das keinen künstlichen Schokoladengeschmack oder natürlichen Geschmack trägt, der aus einer anderen Quelle als Kakaobohnen stammt, kann den Begriff „Schokolade“ tragen (im Gegensatz zu „Schokoladengeschmack“), vorausgesetzt, das Produkt erfüllt eine der folgenden Bedingungen:

1. Das Produkt ist die einzige Quelle für den Schokoladengeschmack eines Inhaltsstoffs, der einem der Identitätsstandards für Kakaoprodukte entspricht, die in 21 CFR 163.111; 163.123; 163.130; 163.135; 163.140 oder 163.145 zu finden sind. Darüber hinaus können Produkte, die 21 CFR 163.153 oder 163.155 entsprechen, den Begriff „Schokolade“ tragen, gefolgt von der spezifischen Bezeichnung des verwendeten Pflanzenöls.
2. Das Produkt ist mit Kakao aromatisiert, und das Essen ist eines, das Verbraucher seit langem als charakteristischen Schokoladengeschmacksbestandteil kennen und das Verbraucher nicht erwarten, einen Schokoladenbestandteil zu enthalten.“

Die Vermarktung eines Produkts als Milch, weiße oder dunkle Schokolade ohne Einhaltung der FDA-Schokoladenvorschriften kann zu Warnschreiben, Haftstrafen und mehr führen. Registrar Corp kann Lebensmitteletiketten auf FDA-Konformität überprüfen. Neben der Sicherstellung, dass Ihr Produkt alle erforderlichen FDA-Identitätsstandards erfüllt, prüfen die Spezialisten für Etikettierung und Inhaltsstoffprüfung von Registrar Corp. die korrekte Formatierung, überprüfen Ihr Ernährungsfaktendiagramm und vieles mehr. Kunden erhalten einen detaillierten Bericht zusammen mit einer druckfertigen Grafikdatei ihres Etiketts, die die Änderungen von Registrar Corp. enthält.