Por que o compromisso da gestão vem em primeiro lugar no SQF

O Código de Alimentos de Qualidade Segura (SQF) não começa com a análise de perigos, saneamento ou controles de processo — começa com o compromisso da gerência. Isso porque um sistema de segurança de alimentos só pode ter sucesso quando a liderança investe ativamente em sua implementação, supervisão e melhoria contínua.

O SQF reconhece que, sem responsabilidade de cima para baixo, até mesmo os programas de segurança alimentar mais robustos correm o risco de se tornarem exercícios de verificação. Em vez disso, o padrão exige uma cultura em que a liderança impulsione a responsabilidade, os recursos sejam priorizados e a segurança alimentar seja incorporada às operações diárias.

Com a SQF Edição 10 no horizonte, as expectativas em torno do envolvimento da liderança, cultura de segurança de alimentos e responsabilidade mensurável estão aumentando, tornando agora o momento para fortalecer o envolvimento de alto nível.

O que o SQF exige da gerência sênior

De acordo com a SQF Edição 9 (e provavelmente continuará evoluindo na Edição 10), o compromisso da gestão é um conjunto de responsabilidades específicas e auditáveis, não um princípio vago. Isso inclui:

• Estabelecimento de objetivos de segurança alimentar: Metas claras e mensuráveis vinculadas ao desempenho e à conformidade que são revisadas em intervalos regulares.
• Nomeação de um Profissional SQF: Uma pessoa qualificada com autoridade e competência para implementar e manter o Sistema SQF.
• Fornecimento de recursos adequados: Pessoal, tempo, tecnologia e infraestrutura para apoiar as atividades de segurança alimentar.
• Participação em revisões internas do sistema: A gerência deve se envolver ativamente na revisão da eficácia do Sistema SQF e na condução de ações de acompanhamento.
• Promovendo a cultura de segurança alimentar: Espera-se que a gerência modele o comportamento, apoie a comunicação e mantenha uma abordagem de portas abertas para as preocupações de segurança alimentar.

Estas não são sugestões, elas são critérios de auditoria. Os auditores buscam rotineiramente evidências do envolvimento da gerência nas principais atividades e documentação de segurança de alimentos que reflitam a propriedade da liderança.

Como a liderança define o tom

O comportamento de liderança se propaga. Quando a alta gerência trata a segurança alimentar como uma prioridade estratégica, essa atitude se filtra para todos os níveis da organização, de trabalhadores da linha de produção a gerentes de nível médio. A segurança alimentar se torna mais do que conformidade, ela se torna a identidade da empresa.

Maneiras práticas de a liderança reforçar o compromisso:

• Participar de sessões de treinamento de segurança alimentar e SQF juntamente com a equipe
• Caminhe pelos andares de produção regularmente e faça perguntas sobre procedimentos
• Consulte as metas de segurança alimentar durante reuniões de equipe ou avaliações de desempenho
• Incluir KPIs de segurança alimentar em painéis e relatórios de toda a empresa
• Alocar despesas de capital para melhorias necessárias antes que os resultados da auditoria forcem a ação

Dica Pro: Instalações que alinham os objetivos de segurança alimentar com KPIs de negócios, como reduzir as reclamações dos clientes, minimizar o retrabalho ou aumentar a confiabilidade do prazo de validade, veem uma adesão mais forte da liderança e maior responsabilidade entre departamentos.

Revisões da gerência: Tornar a supervisão significativa

O SQF exige que a gerência sênior participe de revisões formais da gerência em intervalos definidos, e a Edição 10 provavelmente colocará ainda mais ênfase no envolvimento significativo e resultados acionáveis.

Essas revisões não são cerimoniais – elas são o mecanismo através do qual:

• As metas são revisadas e revisadas
• As não conformidades são avaliadas sistemicamente
• Tendências em reclamações, problemas com fornecedores ou descobertas de auditoria são rastreadas
• São planejados recursos para treinamento, equipamentos ou pessoal

A Registrar Corp recomenda o uso de modelos estruturados para análises de gestão que incluem:

• Metas anteriores vs. desempenho real
• Resumos de dados (auditorias internas, reclamações, rejeições, recalls)
• Informações multifuncionais de líderes de produção, qualidade e saneamento
• Proprietários designados e cronogramas de acompanhamento

Armadilhas SQF comuns – e como evitá-las

Muitas instalações não falham devido a negligência, mas porque subestimam a profundidade do envolvimento exigido pelo SQF. Evite estes erros frequentes:

• A liderança está desengajada: O Profissional SQF assume todo o fardo sem contribuição executiva.
• Os objetivos não têm clareza: “Melhorar a segurança alimentar” não é acionável sem referências ou prazos.
• Parada de ações corretivas: Sem acompanhamento gerencial, as causas-raiz permanecem não resolvidas.
• O treinamento não tem presença de liderança: Quando a gerência pula o treinamento, ela envia uma mensagem de que a segurança alimentar é um “problema de QA”.

Dica acionável: Trate seu Sistema SQF como qualquer iniciativa crítica para os negócios — orcete para ele, revise-o, atribua responsabilidade e comemore as vitórias.

A recompensa do compromisso real

Instalações que demonstram compromisso real com a gestão, não apenas a conformidade, tendem a:

• Alcançar melhores pontuações de auditoria e menos não conformidades repetidas
• Construir uma colaboração mais forte entre departamentos
• Atrair e reter pessoal operacional e de qualidade superior
• Fortalecer as relações com os compradores e desbloquear novos mercados
• Reduzir a responsabilidade por meio de uma postura proativa de segurança alimentar

No final, o compromisso não é uma política, é um comportamento. Com a Edição 10 elevando as expectativas, as empresas de alimentos que institucionalizam a responsabilidade da liderança serão aquelas que prosperam, não apenas sobrevivem.