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냉동 식품 안전: 규정준수 교육
미생물학적 위험, 냉동 식품에 대한 HACCP, 보관 등을 포함하여 냉동 식품 생산과 관련된 필수 식품 안전 주제를 배웁니다.
개요
미생물학적 위험, 냉동 식품에 대한 HACCP, 보관 등을 포함하여 냉동 식품 생산과 관련된 식품 안전 주제에 대한 규정준수 교육. 각 챕터는 약 30분 소요되며, 간단한 퀴즈가 이어집니다.
안건
- 박테리아 기본 사항
- 위험한 미생물
- 환경 모니터링 기본 사항
- 리스테리아 도입 이해
- E. Coli 소개
- 리콜 준비 및 수행
- HACCP – 냉동 식품
- 냉장 및 냉동 관리 방법
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