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Sécurité alimentaire surgelée : Formation à la conformité
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Découvrez les sujets essentiels en matière de sécurité alimentaire liés à la production d’aliments surgelés, notamment les risques microbiologiques, l’HACCP pour les aliments surgelés, le stockage, etc.
Résumé
Formation à la conformité sur les sujets de sécurité alimentaire liés à la production d’aliments surgelés, y compris les risques microbiologiques, l’HACCP pour les aliments surgelés, le stockage, etc. Chaque chapitre dure environ 30 minutes, suivi d’un bref questionnaire.
Programme
- Notions de base sur les bactéries
- Micro-organismes dangereux
- Principes de base de la surveillance environnementale
- Comprendre l’introduction de Listeria
- Introduction à E. Coli
- Préparation et réalisation d’un rappel
- HACCP – Aliments congelés
- Méthodes de contrôle pour la réfrigération et la congélation