미국이 초콜릿을 소비하는 상위 10대 국가 중 하나라는 사실을 알고 계셨습니까? 수백만 명의 초콜릿 애호가들이 모여 있는 미국은 전 세계 초콜릿 제조업체들에게 훌륭한 시장입니다. 초콜릿 제품을 미국으로 배송하기 전에 FDA 초콜릿 규정을 준수하는 것이 중요합니다. 여기에는 제품이 초콜릿에 대한 미국 식품의약국(FDA)의 정체성 표준 중 하나를 충족해야 하는지 여부를 결정하는 것이 포함됩니다. 특정 이름으로 미국에서 시판하기 위해 제품에 포함될 수 있는 FDA 표준의 신원 필수 요건 및 선택적 성분.

미국에서 흔히 섭취되는 세 가지 유형의 초콜릿이 있습니다.

FDA 밀크 초콜릿 규정밀크 초콜릿은 미국에서 가장 인기 있는 초콜릿 유형입니다. 밀크 초콜릿으로 판매되려면 제품에는 최소 10%의 초콜릿 주류, 최소 3.39%의 밀크지방, 최소 12%의 밀크 고형분이 들어 있어야 합니다.

미국 유통을 위해 밀크 초콜릿을 제조하는 시설은 식품 안전 계획에 대한 적격한 감독을 보장하기 위해 일반적으로 PCQI 교육을 요구하는 요구 사항인 예방 통제 규칙에 따라 FDA의 식품 안전 규정도 준수해야 합니다.

또한 HACCP 인증을 획득하면 초콜릿 생산 중 위험 분석 및 관리에 대한 FDA의 기대치를 준수하는 데 도움이 됩니다.

FDA 화이트 초콜릿 규정2002년까지 화이트 초콜릿은 미국에서 “초콜릿”으로 간주되지 않고 오히려 “과자”로 간주되었습니다. “초콜릿”에는 초콜릿에 갈색을 부여하는 초콜릿 주류가 포함되어 있어야 했습니다. FDA는 Hershey Foods Corporation과 Chocolate Manufacturers Association의 청원으로 인해 2002년에 화이트 초콜릿 식별 표준을 수립한 최종 규칙을 발표했습니다. 화이트 초콜릿으로 판매되려면 제품에는 최소 20%의 코코아 버터, 최소 14%의 총 고형유, 최소 3.5%의 유지방이 포함되어야 합니다. 55% 이상의 영양가 있는 탄수화물 감미료로 구성될 수 없습니다.

FDA 다크 초콜릿 규정FDA는 다크 초콜릿을 초콜릿의 일종으로 하는 표준 정체성을 가지고 있지 않습니다. 그러나 다크 초콜릿으로 판매하려면 제품이 “초콜릿”이라는 용어가 포함된 비표준 식품에 대한 FDA의 정책을 충족해야 합니다.” 카카오 콩 이외의 공급원으로부터 유래된 인공 초콜릿 맛 또는 천연 맛을 함유하지 않는 비표준화 식품의 라벨은 제품이 다음 조건 중 하나를 충족하는 경우 “초콜릿”(“초콜릿 맛”과 대조적으로)이라는 용어를 가질 수 있다:

1. 이 제품은 21 CFR 163.111; 163.123; 163.130; 163.135; 163.140; 또는 163.145에서 발견되는 카카오 제품의 정체성 표준 중 하나를 준수하는 성분인 초콜릿 향료의 유일한 공급원으로 지닙니다. 또한 21 CFR 163.153 또는 163.155를 준수하는 제품에는 사용된 식물성 기름의 특정 이름 뒤에 “초콜릿”이라는 용어가 붙을 수 있습니다.
2. 이 제품은 코코아로 맛을 내고 음식은 소비자가 오랫동안 초콜릿 향료 성분으로 코코아를 함유 한 것으로 인식 한 것이며 소비자가 초콜릿 성분을 함유 할 것으로 기대하지 않는 제품입니다.”

FDA 초콜릿 규정을 준수하지 않고 제품을 우유, 화이트 또는 다크 초콜릿으로 마케팅하면 경고 서신, 구금 등으로 이어질 수 있습니다. Registrar Corp는 FDA 규정 준수를 위해 식품 라벨을 검토할 수 있습니다. Registrar Corp의 라벨 및 성분 검토 전문가는 제품이 필요한 FDA 표준의 정체성을 충족하는지 확인하는 것 외에도 적절한 서식을 확인하고 영양 사실 차트 등을 검토합니다. 고객은 Registrar Corp의 변경 사항이 포함된 라벨의 인쇄 가능한 그래픽 파일과 함께 자세한 보고서를 받게 됩니다.