間違ったトレーニングに時間やお金を無駄にしないでください。ここでは、施設が実際に必要とするプログラムを決定する方法を説明します。
なぜこの区別が今まで以上に重要なのか
ほとんどのコンプライアンスチームは、現在、2つの面でプレッシャーに直面しています。
- FDAやUSDAなどの連邦規制当局
- GFSIまたは企業監査プロトコルに沿った小売バイヤー
混乱は？ 多くの施設は、通常HACCPまたはSQFという両方の期待に応えるために1つの認証が必要であると想定しています。しかし実際には、これらのプログラムは互換性がありません。様々な問題を解決します。様々な関係者を満足させている。そして、間違った選択をすると、貴重な時間、信頼性、契約が犠牲になる可能性があります。
この内訳は、各認証が何をしているのか、誰がそれを必要としているのか、そしてなぜそれらがしばしば並行して最もうまく機能するのかを明確にします。2025年の食品安全監査の準備をしているのであれば、これはあなたが求めていた明確さです。
HACCP認定とは？
ハザード分析および重要管理点（HACCP）は、最新の食品安全の基礎です。食品生産における危険を特定、評価、制御するための体系的なアプローチです。
誰にとってもオプションではありません。
- FDA、ジュースおよびシーフード事業にHACCPを義務化
- USDAは、肉および鶏肉加工業者にHACCPを必要とします
- ほとんどの第三者監査は、法的に要求されていない場合でも、それを期待している
HACCP認証は以下を証明するものです。
- 生物学的、化学的、物理的リスクの評価方法を理解する
- 重要なコントロールポイントを定義および監視できる
- 検証および是正措置の記録に裏付けられた、書面による検証済みの計画がある
監査人はここから始まる。規制上またはそれ以外のすべての検査で、HACCP計画が要求されます。そのため、この認証はほとんどのQAマネージャーの監査準備を支えます。すべての検査官が期待する危険分析の考え方を強化します。
SQF認証とは何ですか？
安全品質食品（SQF）は、SQF Instituteが管理し、グローバル食品安全イニシアチブ（GFSI）がベンチマークを行う包括的な認証プログラムです。HACCPとは異なり、危険制御だけに焦点を当てるわけではありません。施設全体が成熟した文書化された監査可能な食品安全管理システムの下で運営されているかどうかを評価します。
主な違い：
- ベースラインとしてHACCPを含む
- 衛生管理、保守、リコール、サプライヤー検証に関する文書化されたSOPが必要
- 内部監査、CAPA、およびマネジメントレビューを通じて継続的な改善を要求する
それ以上に、SQFは買い手主導型です。
- 米国の大手小売業者およびグローバルブランドは、GFSIの認証を取得する必要があります。
- SQFは、調達チェックリストに交渉不可として記載されることが多い
認定を受けるには、施設は以下を行う必要があります。
- 第三者監査に合格する
- トレーニングを受けたSQFプラクティショナーを任命する（必須）
- 詳細な記録、是正措置、継続的改善ログを維持する
SQFプラクティショナーは単なる肩書ではありません。リーダーシップ、文書作成の流暢さ、審査員の前に立つ準備を必要とする業務上の役割です。そのため、ほとんどのQAリーダーは、この特定のコースを利用して、職務の実際の要求に備え、回避可能な不適合なしに監査に合格しています。
HACCPとSQFの主な違い
| 機能 | HACCP認証 | SQF認証 |
| 範囲 | 計画レベル：特定の製品/プロセスの危険に重点を置く | プログラム全体：システム、サプライヤー、記録、文化を評価する |
| マンデート | 一部のセクターでは法的に必要 | 多くの場合、バイヤーや監査スキームによって要求されます |
| 表彰 | FDA、USDA、GFSI対応 | GFSIベンチマーク、グローバル評価 |
| 必要なトレーニング | ハザード分析に焦点を当てた食品安全コース | 開業医研修＋監査準備 |
| 監査要件 | 社内またはサプライヤー向け。直接監査を受けることはめったにない | SQF認証機関による第三者審査に合格する必要があります |
簡単に言うと：HACCPは製品を保護します。SQFはブランド全体を保護します。
施設に適した道を選ぶ方法
- あなたの業界から始めよう。ジュース、魚介類、肉、家禽類にいる場合、HACCPはオプションではなく、連邦政府によって義務付けられています。他のほとんどの施設にとって、これはまだ最初の認証審査員が尋ねるものです。
- 買い手のことを考えろ。国内または世界の小売業者に供給する場合、SQF（またはBRCやFSSC 22000などのGFSI認定認証）を求める可能性があります。多くの人が、オンボーディングまたはベンダーコンプライアンスチェックリストでそれを要求します。
- 複雑さの計画。小規模の消費者直結の共同包装業者は、HACCPのみを必要とする場合があります。しかし、プライベートラベルのバイヤーと定期監査を持つ大規模な施設には、両方が必要になる可能性があります。
- 1 行方不明の本当のコストを知る
- HACCPのギャップは規制措置につながる
- SQFギャップは、発注書を遅らせ、ベンダースコアを傷つけ、バイヤー審査につながる
そのため、多くの企業がHACCPを最初に追求しています。次に、リスクと審査へのエクスポージャーが増大するにつれて、SQFに向けて構築します。審査準備済みの施設は、このガイドを使用して、2025年にどの認証パスが自社の事業を最も保護するかを判断します。
最終単語：過度な認証をしない – 戦略的に認証する
最大の間違いは、認証を飛ばすことではなく、本当に必要なものを理解しずに両方を追うことです。
ある人にとっては、HACCPで十分です。その他、SQFは避けられない。そして、ほとんどの場合、この2つは、規制当局と小売パートナーの両方を満たす強力なコンプライアンス戦略を形成します。
それでも不明な場合は、まず次の質問をしてください。
- 誰が私を検査するのですか？そして、彼らは何を求めているのですか？
- 誰が私から買うのか、そして何を期待しているのか。
回答は、適切なコース、適切な監査準備、適切な文書を直接示します。QAリーダーは、監査、バイヤーの期待、および変化する認証要求の先を行くために、この厳選されたコンプライアンスコースのリストに依存しています。
著者
