SQF第10版で文化が前面かつ中心にある理由 

SQF第10版のリリースに伴い、Safe Quality Food Institute（SQFI）は、食品安全文化を構造化された審査可能な要求事項に正式に引き上げることにより、食品安全マネジメントシステムの強化において重要な一歩を踏み出しました。

食品安全文化の概念は長年にわたって業界で議論されてきたが、以前のSQF版では、定義されたシステム要素よりも期待値として扱われていた。第10版がそれを変えた。施設は、現在、組織のあらゆるレベルの従業員の食品安全行動に対する支援方法を示し、文書化し、測定することが期待されています。

この変化は、食品業界におけるより広範な理解を反映しています。技術的な管理だけでは不十分です。多くの食品安全インシデントは、手順が存在しないためではなく、一貫して遵守されていないために発生します。

強固な食品安全文化は、誰も見ていない時でも正しい判断が下されることを保証するものです。しかし、多くの組織でよくある誤解は、以下のとおりです。\”私たちはすでに食品安全文化を持っています。

実際には、監査人は企業が文化が意図的に管理、監視、改善されていることを示すことを期待しています。 

SQF第10版食品安全文化要件の最新情報

第10版の最も顕著な追加事項の1つは、正式な食品安全文化評価計画の要件です。この計画は、文化を抽象的な概念から構造化された管理プロセスへと移行させることを目的としています。

SQFは、組織が本プラン内のいくつかの重要な要素に対処することを期待しています。

リーダーシップコミットメント – リーダーシップは、目に見える参加とリソースの割り当てを通じて、食品安全へのサポートを積極的に示す必要があります。

従業員エンゲージメント – あらゆるレベルの従業員は、躊躇なく食品安全活動に参加し、懸念を提起するよう奨励される必要があります。

トレーニングと意識向上 – トレーニングプログラムは食品安全の原則を強化し、従業員が製品の安全性への影響を理解できるようにする必要があります。SkillUp などの食品メーカー向けに特別に構築されたトレーニング プラットフォームを活用することで、事前に構築された e ラーニング ライブラリ、監査対応ドキュメント、および AI を活用したコース作成で、サイト固有のニーズに対応できます。

コミュニケーション – 組織は、食品安全に関する双方向コミュニケーションのメカニズムを確立する必要があります。

測定と継続的改善 – 食品安全文化は、定義された指標と改善措置を使用して測定および評価する必要があります。

第9版では、文化は議論されたが、完全には運用化されなかった。第10版は、文化を哲学的な概念から食品安全システム内の管理されたプログラムへと移行します。 

監査人が求めるもの

今や文化がコードに正式に組み込まれているため、監査人は意図の表明ではなく客観的な証拠を探します。ポスターやスローガンだけでは、文化を実証できません。監査人は、文化がどのように積極的に管理および監視されているかを示す文書を求めます。

客観的証拠の例には、以下が含まれます。

• 食品安全ミーティングまたはサイトのウォークスルーへのリーダーシップの参加
• 調査や提案プログラムなどの従業員フィードバックの仕組み
• 食品安全に関する懸念に関する文書化されたコミュニケーションチャネル
• 文化への期待を強化するトレーニング記録
• 文化KPIとトレンド分析
• 文化業績に関するマネジメントレビューの話し合い

一般的な監査の落とし穴には、支援計画のない文化声明、測定可能な目標の欠如、リーダーシップの関与の制限、および文化の有効性の経時的な評価の欠如が含まれます。 

文化を運用システムに変換する

第10版の期待に応えるためには、食品安全文化が食品安全マネジメントシステムの運用フレームワークの一部となる必要があります。文化イニシアチブは、施設のリスクプロファイルと一致している必要があります。ハイリスク業務では、衛生、アレルゲン管理、環境モニタリング、または衛生確認に関連する行動に重点を置く必要がある場合があります。

文化イニシアチブは、トレーニングプログラム、内部監査、マネジメントレビュープロセスなどの既存のシステムに統合することもできます。運用データは、顧客の苦情、プロセス逸脱、ニアミス、是正措置、環境モニタリング結果など、文化指標として機能します。 

準備のための実践的な最初のステップ

SQF第10版の準備を行う組織は、ギャップ評価から始める必要があります。

主な質問：

• 食品安全文化評価計画は文書化されていますか？
• リーダーシップの責任は明確に定義されていますか？
• 従業員は、食品安全活動についてトレーニングを受け、能力があり、自信がありますか？
• 従業員は食品安全に関する懸念をどのように伝えますか？
• 食品安全への期待をどのように伝えるか？
• 文化指標は監視され、レビューされていますか？
• 経時的な改善をどのように測定しますか？

SQFシステムの管理に関与するチームメンバーは、SQF 10の計画および実施に関連するオンライントレーニングから恩恵を受けることができます。

• 移行コース：SQF第10版への更新は、第9版から第10版への変更について明確なガイダンスを求める熟練したプロに最適な簡単なコースです。
• SQF 10プラクティショナートレーニングおよび実施プログラムは、SQFシステムの実施または管理を初めて行う専門家向けに、完全で詳細なトレーニングを提供します。

成功する文化プログラムには、通常、QAによってのみ推進されるのではなく、品質、オペレーション、リーダーシップ間の共有所有権が含まれます。

組織は、リーダーシップ主導の話し合い、組織文化の評価、従業員フィードバック調査、表彰プログラムなどの迅速な成功から始めることができます。長期イニシアチブには、構造化された文化測定システム、拡張されたトレーニングプログラム、およびデータ主導の改善戦略が含まれる場合があります。 

リスク低減ツールとしての文化

SQF第10版における食品安全文化の重視は、強力なシステムがコンプライアンスを遵守した強力な従業員の行動に依存するという現実を反映しています。

食品安全文化が成熟した施設は、逸脱が少なく、正確かつ適切な是正措置、監査結果の改善、オペレーショナルリスクの低減を経験することがよくあります。

文化を測定可能かつ構造化することで、SQF第10版は組織がコンプライアンスを超えて、文化を実用的なリスク管理ツールとして活用することを可能にします。

食品安全文化を効果的に実施すれば、製品の安全性と組織のレジリエンスの両方が強化されます。