Vous avez peut-être des années, voire des décennies, d’expérience dans la gestion des systèmes de sécurité alimentaire. Mais le jour de l’audit, cet héritage ne se traduit pas toujours par la conformité. Il ne s’agit pas de savoir depuis combien de temps vous travaillez. Il s’agit de la façon dont vous pouvez prouver ce que vous savez.

Et c’est là que de nombreux praticiens SQF deviennent aveugles.

Le code SQF permet techniquement l’expérience ou la formation, mais les auditeurs n’évaluent pas les aspects techniques : ils évaluent les risques. Ils ne se contentent pas de demander : « Depuis combien de temps faites-vous cela ? » Ils demandent : « Montrez-moi comment vous vous assurez que cela correspond à l’édition 9. »

C’est là que même les professionnels chevronnés se retrouvent sur un terrain secoué. Ils pensaient que leur parcours les porterait. Mais l’auditeur veut une preuve : connaissances actuelles, contrôle documenté et commande verbale du système.

Ce guide est destiné aux praticiens, aux responsables AQ et aux responsables d’installations qui souhaitent éliminer l’ambiguïté avant qu’elle ne devienne une conclusion d’audit. Que vous validiez votre propre préparation ou que vous recrutiez quelqu’un de nouveau, ce qui compte n’est pas ce qui est sur papier, c’est ce qui passe en pratique.

Ce que dit le code SQF et laisse ouvert à l’interprétation

Le code SQF n’exige pas de formation formelle. Il indique :

« Le praticien SQF doit être correctement formé et/ou expérimenté dans l’application des principes de sécurité alimentaire pertinents pour le champ d’application de la certification du site. »

À la surface, cela semble flexible. L’expérience ou la formation pourrait être conforme. Mais cette flexibilité est un piège : l’exigence de compétence. Pas de présence. Pas de position. Pas de mandat. Compétence.

Et les auditeurs n’évaluent pas les compétences en fonction de la confiance. Ils l’évaluent en fonction de la confiance et de la précision avec lesquelles vous pouvez démontrer votre système de sécurité alimentaire sous pression.

C’est là que les auditeurs commencent à se demander :

• Comment vérifiez-vous que votre analyse des risques a été mise à jour pour l’édition 9 ?
• Pouvez-vous montrer comment votre protocole d’action corrective correspond à la clause 2.4.3 ?
• Quelles preuves étayent votre validation des CCP ?

Si votre réponse est basée sur la mémoire, ou des références vagues à « comment nous l’avons toujours fait », vous ne respectez pas la barre.

Vous vous demandez si vos informations d’identification ont encore du poids, ou si elles l’ont déjà fait ? Cette répartition expose les certifications réellement retenues lors des audits.

Ce que les auditeurs recherchent, même si le code ne l’énonce pas

Les auditeurs ne se contentent pas de lire les documents. Ils lisent les gens.

Ils veulent savoir : Pouvez-vous défendre votre programme en toute confiance, avec un langage qui correspond au Code ? Pouvez-vous les guider à travers les contrôles préventifs sans avoir besoin d’un tricheur ? Pouvez-vous interpréter non seulement ce que fait votre système, mais pourquoi il a été conçu de cette manière ?

Nous avons vu des praticiens avec vingt ans d’expérience marqués « à risque » simplement parce qu’ils ne pouvaient pas répondre à une ligne de questionnement sur les mises à jour récentes. Nous avons vu les établissements recevoir des mesures correctives parce que leur praticien, bien que expérimenté, ne pouvait pas mapper les éléments du système aux exigences actuelles du SQF.

De plus en plus d’établissements suivent désormais une formation documentée par défaut, car les auditeurs le demandent. Ce n’est pas parce que le Code l’impose. C’est parce que les audits ne fonctionnent pas au bénéfice du doute.

Lorsque la formation n’est pas facultative, même si elle n’est pas requise

L’expérience est importante. Mais cela ne signale pas toujours la préparation à l’audit. Voici les scénarios dans lesquels la formation devient plus que utile : elle devient nécessaire :

• Vous êtes nouveau dans le code SQF ou vous passez d’un autre programme GFSI
• Vous avez hérité d’un système qui n’a pas été actualisé pour correspondre à la dernière mise à jour du Code
• Vous occupez le poste de praticien pour la première fois dans un nouveau centre
• Votre établissement a reçu une action corrective en cas de manque de clarté ou de documentation du praticien

Chacune de ces situations introduit une ambiguïté, et l’ambiguïté est ce que les auditeurs signalent.

La formation boucle la boucle entre les connaissances présumées et l’expertise démontrable. Elle fait passer la discussion de « nous pensons que cela répond au Code » à « voici comment nous l’avons prouvé ».

Si vous ne savez pas si votre expérience répond à toutes les cases du Code d’aujourd’hui, si vous vous lancez dans votre premier audit SQF, ou si vous comptez toujours sur une expérience pratique, notre prochain article montre exactement où la plupart des nouveaux praticiens deviennent aveugles.

Pourquoi les praticiens expérimentés choisissent-ils toujours la formation ?

La formation n’est pas réservée aux personnes inexpérimentées. C’est pour les personnes exposées.

• Il renforce la fluidité de l’audit, de sorte que vous parlez la langue que les auditeurs attendent
• Il démontre une amélioration continue, qui est un principe fondamental du SQF
• Il fournit une preuve accréditée, afin que votre compétence soit validée, et non supposée

Nous voyons régulièrement des vétérans praticiens demander une formation formelle lorsque :

• Ils se préparent pour le premier audit SQF de leur site
• Ils se développent dans de nouvelles catégories ou méthodes de traitement
• Ils veulent s’assurer que leurs connaissances actuelles s’alignent sur l’édition de Code la plus récente

Si vous demandez si votre parcours compte toujours, vous n’êtes pas seul. Si vous n’avez pas revu vos qualifications de praticien depuis la dernière mise à jour du Code, nous explorerons ce qui a pu changer en dessous de vous avec l’édition 10 dans notre prochain article.

La formation des praticiens de Registrar Corp est conçue pour les audits

La formation des praticiens SQF de Registrar Corp ne se contente pas d’enseigner les principes. Cela renforce la crédibilité de l’audit.

• Structuré autour de scénarios et de questions d’audit réels
• Comprend des modèles, des formulaires et des outils de validation téléchargeables que vous pouvez utiliser immédiatement
• Développé par d’anciens auditeurs et experts en réglementation qui savent ce qui passe et ce qui échoue
• Cours soutenus par plus de 30 000 professionnels formés et plus de 1 300 avis vérifiés

Que vous essayiez de prouver votre propre préparation, ou que vous vous assuriez que la personne que vous embauchez survivra à la journée d’audit, cette formation comble l’écart entre la confiance et la preuve.

Vous avez travaillé trop dur pour perdre de la crédibilité au moment où cela compte le plus. Ne laissez pas l’ambiguïté de l’audit saper des décennies de travail : armez-vous de la formation du praticien SQF du Registrar.